Recetas tradicionales

Receta de estofado de salchicha ahumada y lentejas en olla de cocción lenta

Receta de estofado de salchicha ahumada y lentejas en olla de cocción lenta

¡Un guiso sabroso y abundante, perfecto para el almuerzo o la cena en un día frío! La salchicha ahumada se puede sustituir por cualquier tipo de salchicha, pero debe ser una que no se deshaga después de la cocción lenta.

2 personas hicieron esto

Ingredientes

  • 600g de salchicha ahumada de buena calidad
  • 500g de lentejas
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • 1 rama de apio, finamente picado
  • 1 litro de caldo de res
  • 500 g de passata (o tomates picados)
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcester
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 2-4 dientes de ajo, picados o finamente picados
  • 3 cucharaditas de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta para probar.

Método

  1. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en una sartén con un poco de sal y pimienta, durante unos 5-10 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente dorados, luego colóquelos en la olla de cocción lenta.
  2. Pique las salchichas en trozos grandes, de aproximadamente 1 pulgada de grosor, luego colóquelas en la olla de cocción lenta junto con el resto de los ingredientes.
  3. Revuelva bien y cocine tapado a temperatura alta durante 3 horas, o de 6 a 8 horas a temperatura baja. Agregue más agua durante la cocción si es necesario. Las lentejas deben absorber la gran mayoría del líquido, pero no debe quedar un plato seco.
  4. Sirva solo o con pan crujiente con mantequilla. ¡Disfrutar!

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Estofado de lentejas en olla de cocción lenta

Estofado de lentejas en olla de cocción lenta & # 8211 un reconfortante tazón de estofado que se puede hacer vegano o se puede preparar con salchicha ahumada. Las lentejas hierven a fuego lento en la olla de cocción lenta todo el día y absorben todos los sabores del guiso. Las sobras también son un excelente almuerzo al día siguiente.

Estofado de lentejas en olla de cocción lenta

¡Este guiso de lentejas es muy fácil de hacer pero tiene un sabor absolutamente increíble! Es un plato saludable que puede ser fácilmente vegano y sin gluten, si lo desea. Está hecho con ingredientes simples y básicos que puedes encontrar en tu despensa y en tu refrigerador. Esperaba comerme las sobras al día siguiente para el almuerzo, pero mi esposo las agarró y las llevó al trabajo. La próxima vez que haga esto, lo duplicaré para que podamos tener más sobras. ¡Espero que le des una oportunidad al estofado de lentejas en olla de cocción lenta!

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Recomendaciones

¿Qué olla de cocción lenta usaste?

Para hacer estofado de lentejas en olla de cocción lenta, utilicé mi olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos de galón Kitchenaid. * Me encanta esta olla de cocción lenta. Se cocina a fuego lento y uniforme. Me encanta la opción de fuego medio porque la mayoría de las ollas de cocción lenta que he visto solo tienen la opción de cocinar a fuego lento o alto. Si vas a comprar solo una olla de cocción lenta, esta es la que te recomiendo.

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Sopa de lentejas con salchicha y verduras en olla de cocción lenta

Julia Gartland para The New York Times. Estilista de alimentos: Barrett Washburne.

Los condimentos de la salchicha italiana (hinojo, pimiento rojo, ajo) combinan a la perfección con las lentejas y, en este caso, le dan un toque fuerte a la sopa de lentejas. Los sabores de la salchicha se refuerzan agregando más ajo y pimienta a la sopa, para darle un toque de sabor. Agradablemente firmes pero cremosas por dentro, vale la pena buscar las lentejas beluga (también conocidas como lentejas negras) para esta abundante sopa porque mantienen su forma cuando se cocinan, agregando una textura encantadora. Pero puedes usar absolutamente lentejas verdes o marrones en su lugar. Solo debes saber que se desmoronarán, haciendo que la sopa sea más suave. Esta receta se congela bien y es mejor después de reposar en el refrigerador, así que prepare una gran cantidad para comer durante días.


Sopa de lentejas con salchicha y manzanas en olla de cocción lenta

David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Esta simple sopa de lentejas de cocción lenta está aromatizada con tarta de manzana y abundante salchicha ahumada, y terminada con un poco de crema agria y mostaza. Si no tiene tiempo para saltear las cebollas y las manzanas, puede omitir ese paso, ir directamente al Paso 2 y poner los ingredientes directamente en la olla de cocción lenta. Las lentejas verdes pequeñas (también llamadas lentejas francesas o lentejas du Puy) tienen un sabor picante y mantienen su forma cuando se cocinan en lugar de deshacerse, lo que le da a la sopa una textura atractiva. Sin embargo, también puede usar lentejas negras o lentejas marrones más fáciles de encontrar, pero tenga en cuenta que las lentejas marrones se deshacen a medida que se cocinan, creando un guiso más espeso. (Aquí está la versión para estufa de esta sopa).


Calificaciones de los miembros para esta receta

¿Podría decirme cuánto sería una porción? - 22/7/09

Usé salchicha ahumada de pavo de Hillshire Farm (viene en paquetes de 14 oz, por lo que era un poco liviano con la carne). Cocine todos los ingredientes excepto la salchicha a fuego lento durante 6 horas, luego agregue la salchicha solo durante los últimos 30 minutos más o menos para evitar que se vuelva blanda. Esto hizo aproximadamente diez porciones de 1.3 tazas. - 12/8/11

¡Me encantó esto! Súper fácil de hacer y se calienta bien para los almuerzos. Definitivamente lo volveré a hacer. - 12/7/11

¡Esto fue realmente bueno! Leí en alguna parte que el ácido en los toms ralentiza el proceso de cocción de las lentejas, así que agregué los toms después de dos horas en el proceso de cocción y la próxima vez agregaré Kielbasa en la última hora de cocción para aumentar el favor. También tengo curiosidad por saber qué hace una porción. 2/3 taza? - 5/1/11

Hecho para la cena de esta noche, pero después de 10 horas a fuego lento, las lentejas todavía estaban duras. Ponlo en alto durante 2 horas más, y eso lo arregló. Lo tendremos mañana por la noche para la cena, recalentado. Sabe delicioso. Usó solo 1 libra de kilbasa, agregó una cebolla picada y ajo extra. - 1/4/10


Cómo hacer estofado de salchicha y lentejas - paso a paso:

Uno: Pica las verduras.

Dos: Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las verduras. Cocine suavemente durante 5 minutos hasta que se ablanden.

Tres: Agrega las lentejas.

Cuatro: Agregue el caldo, los tomates enlatados, el puré de tomate, la mostaza, el ajo, las hierbas, las especias y el condimento. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas. Mientras tanto, cocine las salchichas de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cinco: Agrega las salchichas cocidas.

Qué salchichas usar

Lo bueno de este guiso es que puedes usar las salchichas que quieras. ¿Te encantan las salchichas de cerdo y manzana? ¿Te encantan las salchichas de pollo magras? ¡Puedes usar esos! ¿Qué hacer esto vegetariano o vegano? Utilice su salchicha sin carne favorita.

Usamos salchichas vegetarianas en esto (en realidad, una mezcla de 2 marcas diferentes, ya que esto era un poco como una cena en el congelador y en el armario), ya que es una excelente comida vegetariana llena de proteínas. Pero puedes usar cualquier salchicha. Simplemente cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete y se agregarán al final.

¿Qué verduras puedes agregar a este guiso?

Esta es una excelente comida para complementar con verduras. Los guisos siempre son realmente indulgentes en el sentido de que puedes cambiar los ingredientes por lo que tengas: es una excelente comida para redada en el refrigerador.

Usamos cebolla, zanahoria, judías verdes y pimiento morrón. Sin embargo, puede utilizar champiñones, batata berenjena, brócoli y coliflor. Incluso podría agregar un poco de espinaca y / o col rizada al final para darle un toque de vegetales de hoja verde.

Qué lentejas usar

Usamos lentejas rojas en esta receta, ya que eso es lo que teníamos. Sin embargo, puedes usar lentejas rojas, marrones o verdes. Con estas instrucciones, puede utilizar lentejas rojas o marrones, ya que tardan el mismo tiempo en cocinarse. Si tuviera que usar lentejas verdes (puy), necesitaría agregar 10 minutos adicionales de tiempo de cocción y es posible que deba agregar un poco de caldo adicional.

Qué servir con este guiso

El estofado y el puré de patatas son la combinación perfecta. Servimos esto con nuestro El mejor puré de papas cremoso. Podrías agregar aún más verduras a este platillo sirviéndolo con Puré de verduras o hacer algo Gajos de patata con ajo para ir a un lado. También nos gustan algunos Flatbread casero mojar en la salsa.

En su lugar, puede servir esto sobre arroz, quinua o cuscús.

Cómo almacenar

Este guiso se congela muy bien, lo que lo hace ideal para cocinar por lotes. Simplemente espere a que se enfríe y luego reparta en los recipientes congelables y luego se mantendrá en el congelador hasta por 3 meses. Deje que se descongele por completo y luego puede recalentarlo en el microondas o en una sartén hasta que se caliente por completo.

También puede conservarlo en el frigorífico hasta 2 días.


Receta de salchicha ahumada en olla de cocción lenta

Ingredientes

  • 1½ libras (720 g) de salchichas de cerdo ahumadas, rebanadas
  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y en rodajas
  • 2½ libras (1,44 kg) de papas Russet medianas, peladas y cortadas en cubos
  • Lata de 300 ml (10 oz) de crema de champiñones
  • 3/4 cucharadita de condimento criollo

Método

Paso 1

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las salchichas y las papas en rodajas. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente dorado. Retirar de la sartén y reservar.

Paso 2

Engrase una olla de cocción lenta de 4-6 cuartos con aceite en aerosol antiadherente. Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta engrasada. Revuelva bien.

Paso 3

Tape y cocine a fuego lento durante 7-8 horas.

Paso 4

Apague la olla de cocción lenta y abra la tapa. Revuelva la mezcla de salchicha y transfiérala a una fuente para servir. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de kielbasa, cortada diagonalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 7 dientes de ajo picados
  • 3 1/2 tazas de lentejas Le Puy (aproximadamente 2 libras), enjuagadas y recogidas
  • 2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o bajo en sodio comprado en la tienda
  • 1 hoja de laurel seca
  • 3 cucharaditas de romero fresco finamente picado
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Salchicha marrón, unos 6 minutos. Transfiera a un tazón.

Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las lentejas, el caldo, 3 1/2 tazas de agua, la hoja de laurel, 1 cucharadita de romero y las 2 cucharadas restantes de aceite, sazone con sal. Lleve el estofado a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 50 minutos.

Regrese la salchicha a la sartén y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las 2 cucharaditas de romero restantes. Sazone el guiso con sal y pimienta.


Variaciones

  • ¿Quiere menos grasas y calorías? Use salchicha de pavo u omita la carne.
  • ¿Quieres más picante? Justo antes de servir agregue un chorrito de vinagre de vino tinto o jugo de limón.
  • ¿Quieres más verduras? Pruebe la calabaza, las papas, la col rizada o las espinacas.
  • ¿Quieres otras ideas de decoración? Pruebe las hojas de apio baby, el queso parmesano rallado, el yogur griego y un chorrito de aceite de oliva.
  • ¿Quieres este vegetariano? Omita la carne, agregue y fraccione 12 tazas más de lentejas, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 3 tazas de calabaza, 3 tazas de col rizada y caldo de verduras.
  • ¿Necesitas menos sodio? Use tomates cortados en cubitos sin sal, reemplace el caldo con agua y aumente las especias al gusto.
  • ¿Quieres una carne diferente? Pruebe el cordero, el jamón cortado en cubitos o la salchicha de chorizo.

Estofado de frijoles y salchichas en olla de cocción lenta

Estofado de salchichas y frijoles en olla de cocción lenta. Salchichas con verduras y verduras cocidas en olla de cocción lenta. Sirve este delicioso y abundante guiso con pan caliente.

Ingredientes

  • 1 libra (480 g) de salchicha ahumada reducida en grasa, en rodajas
  • 2 latas (15 ½ oz (465 ml) cada una) de frijoles Great Norhtern, enjuagados y escurridos
  • 2 latas (14 ½ oz (435 ml) cada una) de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza (125 ml) de agua
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de hojas saladas
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Método

Paso 1

En una olla de cocción lenta, combine todos los ingredientes, excepto los condimentos. Mezclar bien.

Paso 2

Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 4-5 horas.

Paso 3

Abra la olla de cocción lenta. Desechar la hoja de laurel. Transfiera la salchicha y el estofado de frijoles a una fuente para servir. Servir caliente.


Ver el vídeo: ESTOFADO DE SALCHICHA exquisito (Enero 2022).