Recetas tradicionales

Magdalenas de masa de galleta de chocolate sin gluten

Magdalenas de masa de galleta de chocolate sin gluten

Deliciosa, decadente y semi-casera, esta delicia sin gluten satisfará todos tus antojos de postres sin preocupaciones.

Ingredientes

Masa de galleta

  • 8 onzas de masa para galletas con chispas de chocolate refrigerada sin gluten Pillsbury® (de un recipiente de 14.3 oz)

Pastel

  • 1 1/2 taza de harina para todo uso sin gluten
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido o aceite de canola
  • 1 taza de agua tibia

Crema

  • 1 taza de glaseado de queso crema Betty Crocker® Rich & Creamy (de un recipiente de 16 oz)
  • 2 cucharadas de mini chispas de chocolate

Porciones12

Calorías por porción 426

Equivalente de folato (total) 18μg5%


Cupcakes de masa de galleta: ¡Imposiblemente sin alergias y sin azúcar refinado n. ° 038!

En todos los años de Go Dairy Free, no puedo creer que nunca mencioné a Debbie Adler. Ella & # 8217 es una leyenda de la repostería vegana, sin gluten y apta para personas alérgicas que ya está en su segundo libro de cocina, Dulce, Salado y Gratis: Recetas a base de plantas increíblemente deliciosas sin ninguno de los 8 alérgenos alimentarios principales. Y hoy, ella está compartiendo una receta de muestra de esa bonita colección de Cupcakes de masa de galletas.

Pero primero, déjame contarte un poco sobre Debbie Adler. Debbie abrió la primera panadería vegana, sin gluten y sin azúcar refinada en Los Ángeles, llamada Dulce Debbie y cupcakes orgánicos n. ° 8217. Más tarde hizo la transición para estar libre de alérgenos cuando a su hijo le diagnosticaron alergias alimentarias graves.

Y luego vino el primer libro de cocina de Debbie & # 8217: Dulce Debbie y golosinas orgánicas n. ° 8217: Recetas veganas y sin alergias de la famosa panadería de Los Ángeles. Rápidamente ganó premios y reconocimientos por su deliciosa innovación.

Pero la familia de Debbie no subsiste solo con golosinas. También disfrutan de abundantes desayunos, sopas, comidas prácticas, pizzas, pastas, acompañamientos, panes y más. Y eso es lo que su nuevo libro de cocina, Dulce, Salado y Gratis, se trata de. Es el & # 8220todo & # 8221 para comer bien todos los días.

No obstante, me pareció apropiado que nuestra primera probada de las recetas de Debbie & # 8217 en Go Dairy Free fuera uno de sus icónicos cupcakes. Estos cupcakes de masa de galletas son del capítulo final de The Feast of Sweets en Dulce, Salado y Gratis. Y como todas las recetas de este atractivo libro de cocina, son increíblemente veganas, sin gluten, sin alérgenos superiores y sin azúcar refinada.


¿En qué se diferencia de una receta tradicional de galletas con chispas de chocolate?

Esta receta, por supuesto, hace un pastel estilo pizza que sabe, bueno, como una galleta con chispas de chocolate. Pero para que se hornee bien, necesitamos un equilibrio diferente de los ingredientes básicos de la galleta (mantequilla, azúcar, vainilla, harina sin gluten, bicarbonato de sodio, sal, chispas de chocolate).

La mezcla de manteca vegetal y mantequilla crea la masa de galleta adecuada que es fácil de moldear en forma redonda y se hornea con esa corteza crujiente y un centro grueso y masticable. Agregar 1 huevo entero más dos yemas de huevo ayuda a que el pastel sea más masticable y suave en todos los lugares correctos.

Sin embargo, necesitas una bandeja para pizza redonda, algo que nunca uso para hacer pizza casera. Para pizza sin gluten, Utilizo una piedra para hornear y una cáscara de pizza, ya que hace una corteza más perfectamente crujiente.


Masa de pastel de galletas de chispas de chocolate

Lo siento por haberte hecho esto. Realmente soy. Tomé mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate en el mundo y la combiné con una masa de galleta con chispas de chocolate HELADO. El glaseado no contiene huevos y es completamente seguro, necesario para comer. Acabas de encontrar tu nueva forma favorita de comer una galleta con chispas de chocolate, lo prometo.

¡Puedes ver literalmente lo suaves que son! Me encantan estos pequeños cupcakes de galletas. Y no puedo pensar en un glaseado mejor para ellos que la masa de galletas real, ¿verdad? Yo no lo creo.

Hornear masa para galletas en moldes para muffins / magdalenas es en realidad más fácil que hacer galletas reales. No hay problemas de propagación que temer y tienes garantizado un buen resultado. Es imposible esparcir cuando la masa para galletas no tiene dónde esparcirse dentro del molde para cupcakes. Haga la masa para galletas como de costumbre y luego presione 1.5 cucharadas de ella en cada lata. Asegúrate de usar revestimientos para cupcakes para hacer las cosas más fáciles. También me encanta el efecto estriado que los revestimientos le dan a los cupcakes de galletas. Ah, y bonificación: ¡sin enfriar la masa para esta receta!

A medida que los cupcakes de galletas se enfríen, prepare su glaseado. Es una masa para galletas segura para comer en forma de glaseado. El glaseado utiliza los mismos ingredientes en la masa típica para galletas: mantequilla ablandada, azúcar morena, extracto de vainilla, harina, sal y un poco de leche. No hay huevos o agentes leudantes presentes & # 8211 ambos ingredientes utilizados para la estructura de una galleta horneada. Bueno, no estás horneando el glaseado y solo te lo estás comiendo. Y es BUENO. Utilizo mini chips de chocolate para el glaseado porque obtienes más chips con cada bocado y hace que el glaseado sea más fácil de untar sobre el cupcake de galletas.

Este glaseado de masa para galletas no contiene huevo y se puede preparar con harina tratada térmicamente. La harina cruda puede ser portadora de E. coli a menos que pase por un proceso de calentamiento para matar las bacterias. (Piénselo, la harina generalmente se hornea en una receta).

Cómo calentar la harina para tratar

Opción 1: microondas

  1. Puede tratar con calor toda su bolsa de harina o simplemente tratar la cantidad que necesita en una sola receta. Si está calentando lo suficiente para la receta, agregue 1/2 - 1 taza adicional para asegurarse de tener suficiente.
  2. Coloque la harina en un recipiente apto para microondas y caliente a temperatura alta durante 30 segundos a la vez, deteniéndose y revolviendo después de cada uno. Revuelva bien para asegurarse de que ninguna harina se queme. Use un termómetro de lectura instantánea para probar la harina en varios lugares y asegurarse de que haya alcanzado 165 ° F (74 ° C). Si obtiene una lectura más baja en un área, revuelva y caliente durante 30 segundos más hasta que esté todo listo.
  3. Mide la cantidad de harina que necesitas y usa en la receta, luego déjala enfriar por completo.

Opción 2 - Horno

  1. Precaliente el horno a 300 ° F (149 ° C). Unte más harina de la que pide la receta en una bandeja para hornear con borde sin engrasar, como una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas o una bandeja para hornear de 9 × 9 pulgadas. Luego siga un proceso similar al método de microondas revolviendo y verificando la temperatura a intervalos de 2 minutos. Asegúrese de revisar varios puntos de la harina para asegurarse de que haya alcanzado los 165 ° F (74 ° C).
  2. Si un poco de harina se pega al fondo o los lados de la sartén, no se preocupe, déjela ahí. De todos modos, usó más harina de la necesaria en la receta. No lo raspe porque agregará pequeños grumos a su masa.
  3. Si su harina está muy grumosa, es posible que su horno esté demasiado caliente. Rómpelo con los dedos o vierta toda la harina en un bol y bátalo. Deseche los trozos si es necesario.
  4. Mide la cantidad de harina que necesitas y usa en la receta, luego déjala enfriar por completo.

icono de corazón sólido corazón sólido


Lo que necesita & # 8217ll

Esta receta es todo menos complicada. ¡Toma ingredientes simples y los transforma en un regalo inolvidable!

  • Manteca: Necesitarás 1/3 de taza. Vamos a hacer mantequilla dorada para darle más sabor.
  • Azúcar morena clara: Para riqueza y textura.
  • Azucar blanca: La combinación de azúcar blanca y morena hace que estas galletas sean súper suaves y masticables con bordes crujientes de color marrón dorado.
  • Huevo: Necesitarás 1 huevo más 1 yema.
    Vainilla: Por sabor y dulzura.
  • Mezcla de harina sin gluten: Una mezcla 1 a 1 como Bob's Red Mill, Cup4Cup o King Arthur.
  • Sal: Para mantener las galletas agradables y húmedas.
  • Bicarbonato de sodio y polvo de hornear amp: Necesitará media cucharadita de cada uno.
  • Chips de chocolate semidulce: También puede usar chispas de chocolate con leche, blanco o negro, si lo desea.


¡Las sartenes y sartenes no son solo para cocinar! Aquí hay algunas recetas de postres más horneadas en una sartén:

Brownie de sartén con trozos de chocolate y Nutella - ¡Esta es una receta de brownie rápida, fácil de un tazón, hecha con Nutella! Cúbralo con una bola de helado de vainilla para que sea más indulgente.

Galleta de sartén con chispas de chocolate - Su clásica galleta con chispas de chocolate, pero horneada en una sartén y hecha con mantequilla marrón para un sabor extra rico.

Crumble de pastel de melocotón a la sartén - Este crumble de frutas vegano está cargado de melocotones jugosos, ¡perfecto para los próximos meses de verano! Y - pista Pista- también se haría aún mejor con una bola de helado.

Impresión


Resumen de la receta

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
  • 1 caja (18.25 onzas) de mezcla para pastel amarillo
  • 1 ⅓ tazas de agua
  • ⅓ taza de aceite de canola
  • 3 huevos

Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal marina reservada. Batir la mantequilla, el azúcar blanca y el azúcar morena con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave. Agrega 1 huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que quede suave. Incorpora la mezcla de harina hasta que se incorpore. Doble las chispas de chocolate mezclando lo suficiente para combinar uniformemente. Forme la masa en bolas del tamaño de una cucharada, colóquelas en una bandeja para hornear y congele hasta que esté sólida, aproximadamente 2 horas.

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 24 moldes para muffins con revestimientos de papel.

Batir 3 huevos en un tazón grande con una batidora eléctrica para romper. Agrega la mezcla para pastel, el agua y el aceite de canola y continúa batiendo durante 2 minutos a velocidad media. Vierta en los moldes para cupcakes preparados, llenando cada 2/3 de su capacidad. Coloque una bola de masa para galletas congelada en la parte superior central de cada cupcake.

Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en la porción de pastel de la magdalena (no la bola de masa para galletas) salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.


Galletas De Chocolate Básicas Sin Gluten

Necesito una receta para galletas de chocolate simples sin gluten? Uno que sabe genial y ganó & # 8217t desmoronarse en un millón de pedazos? Uno que puedes agregue su elección de mezclas a ¿Y aguantará? Lo encontraste!

Estas galletas de chocolate sin gluten surgieron después de sentirse culpable por hacer Galletas de chocolate amargo que mi prometido sin gluten no podía comer. Yo simplemente cambió la harina común para todo uso por una harina para todo uso sin gluten y viola! Estas cookies resultaron increíbles & # 8211 ni siquiera se puede decir que no contienen gluten!

Por qué funciona esta receta

  • Estas galletas caseras sin gluten tienen un sabor tan delicioso como una versión sin gluten.
  • Las galletas salen del horno blandas por el centro con bordes crujientes tal como esperaría que fuera cualquier galleta casera.
  • Esta es una receta versátil que puede disfrutar en él mismo o agregar mezclas como chispas de chocolate, caramelo, nueces o incluso trozos de frutas.

Cómo hacer galletas de chocolate sin gluten

Asegúrese de dejar la mantequilla a temperatura ambiente aproximadamente una hora antes de comenzar a hornear.. Si su mantequilla está demasiado caliente (si la calienta en el microondas para ablandarla, esto puede suceder) o demasiado fría, es posible que las galletas no salgan perfectamente.

Cuando esté listo para comenzar, precaliente su horno a 350 ° F.

¡Crear!

En un tazón mediano, combine la harina sin gluten, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien y deje reposar.

Agrega la mantequilla y el azúcar al bol de una batidora eléctrica. Batir a velocidad media hasta que esté completamente suave. Baja la velocidad y agrega los huevos uno a la vez, luego la vainilla.

Agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien combinados.

Agregue cualquier mezcla & # 8217s, si las está usando.

Coloque la cucharada llena a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en una bandeja para hornear (yo uso una Estera de silpat para evitar que se pegue).

Hornee de 9 a 10 minutos hasta que esté bien cocido.

Deje enfriar en la bandeja para hornear durante aproximadamente 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar para evitar que se rompa.

¡Regalo!

Sirva estas galletas de chocolate sin gluten calientes fuera del horno o enfriadas. ¡Van muy bien con un vaso de leche helada!

Sugerencias para mezclar

He hecho algunas variedades diferentes de galletas de chocolate sin gluten usando esta receta de galletas de chocolate sin gluten como base. Si necesita algunas ideas para lo que puede querer mezclar, pruebe estas para comenzar:

Consejos y técnicas de amplificación para las mejores galletas de chocolate sin gluten

  • Asegúrate de que la mantequilla esté suave a temperatura ambiente.. Si está demasiado caliente (como podría ser si lo usa en el microondas para ablandarlo) o demasiado frío, los resultados finales de las galletas pueden diferir.
  • No empaque la harina en la taza medidora. Simplemente colóquelo y nivele la parte superior.
  • Asegúrese de dejar que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.. Si intenta moverlos demasiado pronto, pueden romperse. Ellos & # 8220 configuran & # 8221 más a medida que se enfrían.
  • Almacene galletas adicionales en un recipiente hermético. y utilícelo dentro de una semana para obtener los mejores resultados.
  • ¿Cuál es la mejor harina sin gluten para hornear galletas? He hecho esta receta con ambos Harina multiusos sin gluten Pillsbury y Harina multiusos sin gluten Bob & # 8217s Red Mill. Descubrí que las galletas hechas con Pillsbury se hincharon un poco más, pero se rompieron un poco más fácilmente. Las galletas hechas con Bob & # 8217s Red Mill tenían más & # 8220 arrugas & # 8221 en la parte superior pero se mantuvieron un poco mejor.
  • ¿Puedes congelar estas galletas sin gluten? Si. Puede extender la masa con anticipación y guardarla en una bolsa para congelador en el congelador hasta por 3 meses. Asegúrese de agregar un par de minutos al tiempo de horneado. También puede congelar las galletas horneadas en una bandeja para hornear primero y luego transferirlas a una bolsa para congelador.

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Galleta Taza Sin Gluten

Cuando soy goloso y no quiero ensuciar mi cocina, recurro a los postres. Son fáciles, rápidos y prácticamente sin problemas.

Esta es una receta de una taza, lo que significa que sirve una (sí, no tienes que compartirla).

Solo necesitarás lavar la taza y la cuchara que lamiste. Si no eres fanático de las chispas de chocolate, cámbialas por chispas de vainilla o chispas de caramelo. Solo asegúrate de que no contengan gluten.


Me encanta que esta galleta de taza sin gluten esté lista en menos de cinco minutos y que no necesito hornear un lote completo de galletas con chispas de chocolate sin gluten para curvar mi antojo por las galletas.


Magdalenas veganas de masa de galleta con chispas de chocolate

Me encanta la masa para galletas más que las galletas horneadas. Tal vez soy raro, pero esa es la parte del proceso de horneado de galletas que más disfruto, ¡comerme la masa de galletas! Así que también me gusta disfrutarlo de otras formas. He hecho trufas de masa de galleta, hummus de masa de galleta con chispas de chocolate y pasteles, y todos eran fabulosos, ¡así que el fin de semana pasado decidí hacer algunos cupcakes de masa de galleta con chispas de chocolate! He querido hacer estos por un tiempo, así que ahora que finalmente tuve el tiempo, lo hice. Eric y yo estamos en el proceso de planificar una boda y mudarnos pronto, así que me disculpo porque no he estado publicando tantas recetas nuevas últimamente, ha estado un poco ocupado.

Para estos cupcakes hice mi masa clásica de pastel de vainilla y agregué chispas de chocolate para que supieran a galletas con chispas de chocolate. ¡No podía dejar de probar la masa, estaba tan deliciosa! Sí, no solo me gusta comer masa para galletas, a veces también como masa para pasteles mientras me hago el pastel. Nunca hubo un momento en el que no pidiera lamer el tazón de masa de pastel mientras crecía, incluso si generalmente era una mezcla de pastel en caja que hacía mi familia. La masa de pastel es bastante deliciosa. ¡Sabía que estos se hornearían muy bien!

¡Mi cocina olía increíble mientras se horneaban! ¡Los aromas celestiales de la tarta de vainilla y las chispas de chocolate me dan mucha hambre! Pero tenían que enfriarse por completo para que no derritieran el glaseado que era un elemento esencial ya que no estaba haciendo muffins después de todo. El glaseado era la parte de estos que sería más parecida a la masa de galletas. Hice mi glaseado de vainilla, pero agregué dátiles mezclados con él para darle ese sabor a caramelo de azúcar morena que suelen tener las galletas con chispas de chocolate. Sé que algunas personas se oponen a los dátiles, pero realmente no puedes probarlos, solo hacen que este glaseado sepa a masa para galletas.

También tuve que agregar chispas de chocolate al glaseado. Una vez que todo estuvo en los cupcakes, ¡no podía esperar para probarlos! ¡Eran tan celestiales! ¡Como el sueño de un amante de la masa de galletas con chispas de chocolate! La parte del pastel era suave y ligera, perfumada con vainilla y salpicada de chispas de chocolate y el glaseado sabía a masa de galleta, ¡pero con una suave mousse como una textura celestial! ¡Me encanta cómo resultaron! Si eres un fanático de la masa de galletas, ¡pruébalo!

Magdalenas veganas de masa de galleta con chispas de chocolate
Rinde 2 docenas de cupcakes

2 moldes y moldes para muffins de 12 hoyos

  • 1 1/2 tazas de harina de hojaldre integral orgánica
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de azúcar de arce
  • 2 tazas de leche de coco entera (la espesa, prefiero la marca Thai Kitchen) a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 taza de chispas de chocolate vegano
  • 1 lata de 15 oz de leche de coco entera (desea usar una marca que sea al menos 3/4 de la lata de crema espesa o no funcionará para esta receta, me gusta la marca Thai Kitchen)
  • 1/2 taza de mantequilla de anacardo cruda
  • 3/4 taza de dátiles medjool suaves y sin hueso 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 3/4 taza de mantequilla de coco derretida (no aceite de coco)
  • 3/4 taza de chispas de chocolate vegano
  1. Precaliente el horno a 350F grados y coloque la rejilla en el centro del horno.
  2. Forre 2 moldes para muffins de 12 hoyos con revestimientos.
  3. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal marina y el azúcar en un tazón grande para mezclar bien.
  4. Batir la leche de coco y el extracto de vainilla en un tazón pequeño para mezclar bien, luego batir con la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado.
  5. Batir el vinagre de sidra en la masa y agregar las chispas de chocolate.
  6. Transfiera la masa del pastel a las latas preparadas.
  7. Coloque en el horno y hornee los cupcakes hasta que el probador insertado en el centro salga limpio con solo unas pocas migas húmedas unidas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  9. Para hacer el glaseado, combine todos los ingredientes excepto las chispas de chocolate en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté completamente suave. Vierta en un tazón y colóquelo en el congelador hasta obtener una consistencia de crema batida rígida (aproximadamente 30-45 minutos dependiendo de qué tan caliente se haya calentado). Incorpora las chispas de chocolate. Una vez que esté listo colocar en el refrigerador hasta que esté listo para helar.
  10. Cuando esté listo para helar, extienda el glaseado (o póngalo con una manga pastelera con una punta con un orificio más grande para permitir que pasen las chispas de chocolate) sobre los cupcakes.
  11. ¡Disfrutar!

Los cupcakes se guardan en el refrigerador, cubiertos hasta por 1 semana.

Si prefiere usar azúcar de coco o incluso azúcar granulada para esto, cualquiera de las dos funcionará en lugar del azúcar de arce.

Este pastel se puede preparar sin gluten cambiando la harina de hojaldre integral por harina para hornear para todo uso sin gluten de Bob's Red Mill (esta es una marca que he usado antes y la he probado en pasteles con excelentes resultados).

Sobre el Autor

Soy una chica vegana a la que le encanta hacer postres y platos más saludables con muchas verduras. Las recetas están destinadas a ser compartidas, ¡por eso comencé a bloguear!

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Sobre mí

¡Soy una chica vegana apasionada por la buena comida! Me gusta especialmente crear postres más saludables y platos rellenos de verduras. ¡También creo que la comida es arte y está destinada a ser compartida!

¡Mis libros!

tiempo para una publicación personal, una que nunca esperé compartir y mucho menos pasar. Mi intención es ser honesta y real con mi experiencia y