Recetas tradicionales

5 grandes experiencias de abastecimiento de alimentos

5 grandes experiencias de abastecimiento de alimentos

Para cultivar un poco de aprecio por el abastecimiento de alimentos, tendrá que ensuciarse las manos. Comience con uno de estos viajes en el que puede navegar por la costa, perseguir perros pájaro, trabajar en una granja o excavar en busca de tesoros terrenales.

Red de arrastre para camarones en Brunswick, Georgia

Una vez que fue la capital mundial del camarón, la costa cubierta de musgo de Georgia del Sur es ahora más conocida por sus exclusivos complejos turísticos de playa. Para rastrear la fuente de orgullo original de la zona, surca la costa en el Lady Jane, un barco camaronero en funcionamiento que ahora ofrece recorridos casi diarios. Aprenderá a buscar, atrapar y clasificar camarones, y luego hervirlos para disfrutar de un picnic en la cubierta ultrafresco. (Foto cortesía de Flickr / mmwm)

Nota: Cada septiembre, incluso el ilustre Jekyll Island Club (piense en Rockefellers y Vanderbilts) es el hogar de un poco de diversión informal con el Wild Georgia Shrimp Festival anual, que incluye un concurso de comer camarones y una competencia de cocina para los mejores camarones y sémola.

Rebañar ovejas y hacer queso en Santa Margarita, California

En Rinconada Dairy, un rancho de 52 acres en el centro de California famoso por sus quesos hechos a mano, los visitantes que pernoctan pueden aprender a manejar, desde alimentar y ordeñar ovejas y cabras hasta prensar leche cruda y desde trabajar en el huerto orgánico hasta recolectar huevos del gallinero. . Cuando esté listo para disfrutar después de un arduo día de trabajo (o un relajante día de observación), combine un curso de sus exquisitos quesos artesanales con vinos locales del Valle de Santa Ynez. (Foto cortesía de Rinconada Dairy)

Langosta de acarreo en Portland, Maine

Navegue por Casco Bay con los pescadores de langosta de Lucky Catch y, mientras ayuda a transportar trampas, aprenderá sobre la cultura local de la langosta, los esfuerzos para conservar los preciosos recursos marinos del estado y sobre los crustáceos mismos. Posteriormente, un "descuento de barco" eleva la comida para llevar a un nuevo nivel. (Foto cortesía de Flickr / Casa de Queso)

Nota: del 12 de junio al 9 de octubre, puede hacer que el recorrido sea parte de un paquete de dos noches en el famoso Inn by the Sea. ¿Lo único mejor que acurrucarse junto a la chimenea en una habitación con vistas a la playa? Un menú de degustación de langosta de cinco platos.

Forraje de trufas en Eugene, Oregon

Francia e Italia han acaparado durante mucho tiempo el mercado de la trufa, pero los cocineros y los hechiceros estadounidenses están luchando para cambiar eso. Varios estados están cultivando el preciado hongo y Oregón está trabajando arduamente para llamar la atención sobre su caché nativo. Decide por ti mismo si sus delicias domésticas se acumulan en el Festival anual de la trufa de Oregón. Después de la caza de trufas, las demostraciones de perros truferos, las clases de cocina de trufas, los seminarios de cultivo de trufas y una "Gran Cena de Trufas", te convertirás en un entendido. ¿O sería demasiado francés? (Foto cortesía de Flickr / ulterior epicure)

Juego de caza en Boerne, Texas

De septiembre a marzo, la temporada de caza, es el horario de máxima audiencia en Joshua Creek Ranch, un complejo deportivo de 1,200 acres en la región montañosa en las afueras de San Antonio. El arroyo, el río, los pastos y los acantilados están repletos de caza, desde truchas hasta ciervos y desde codornices hasta faisán y pavos. También lo son los menús. Espere cenas de juego de cuatro platos con de todo, desde tamales de faisán hasta carpaccio de venado. Las cocinas totalmente equipadas y las parrillas en el patio trasero significan que los huéspedes de las casas de campo privadas pueden incluso cocinar lo que les guste el día. (Foto cortesía de Flickr / The Brit_2)


Las 15 tendencias alimentarias más importantes de 2019, según los chefs

Esperamos que (la mayoría de) estas tendencias nos sigan en el nuevo año.

& # x2018Esta es la temporada & # x2014 para celebrar con amigos y familiares, disfrutar de las fiestas navideñas y mirar hacia atrás con nostalgia a todas las tendencias que dominaron la mesa durante los últimos doce meses.

Hablamos con docenas de chefs, somms y expertos de la industria de restaurantes para descubrir las tendencias que sentían definieron la comida en 2019. Algunas de ellas tenían sentido, otras nos inspiraron y otras nos hicieron estremecer (sin ofender a Nación Garra Blanca.)

A continuación, encontrará las 15 tendencias alimentarias más importantes del año, según chefs de todo el país.


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Ver el vídeo: Hackeando la cadena de Suministros (Enero 2022).