Recetas tradicionales

Guacamole Yuzu con Doritos de Algas

Guacamole Yuzu con Doritos de Algas

Es importante dejar que el nori se fríe hasta que desaparezca todo el burbujeo para que termines con papas fritas crujientes en lugar de trozos de algas masticables.

Ingredientes

  • Aceite vegetal (para freír; unas 3 tazas)
  • 1 chile verde pequeño, como el serrano, medio rallado y la mitad en rodajas finas
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 cucharadas de jugo de yuzu o 4 cucharaditas de jugo de limón fresco y 2 cucharaditas de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado, más hojas rotas para servir
  • 1 tallo de palmito enlatado, en rodajas finas
  • Shichimi togarashi o hojuelas de pimiento rojo triturado (para servir)

Información de ingredientes

  • Shichimi togarashi, una mezcla de condimentos de pimiento rojo japonés, se puede encontrar en los mercados japoneses y en la sección de alimentos asiáticos de algunos supermercados.

Preparación de recetas

  • Vierta el aceite en una cacerola mediana equipada con termómetro para que llegue a 2 "por los lados de la cacerola. Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 375 °.

  • Mientras el aceite se calienta, bata la maicena y ½ taza de agua en un tazón pequeño para hacer una papilla.

  • Con un par de tijeras de cocina, corte las hojas de nori en 4 cuadrados, luego corte cada cuadrado en diagonal para formar 2 triángulos. Coloca un triángulo nori sobre una superficie plana. Cepille la lechada en ambos lados de las algas y coloque otro triángulo de algas encima; presione hacia abajo para sellar. Cepille la parte superior de las algas con lechada. Repita con los triángulos de nori restantes y la lechada.

  • Trabajando en tandas, fríe el nori hasta que esté crujiente y desaparezca el burbujeo alrededor de las papas fritas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a toallas de papel y deje escurrir; sazonar con sal.

  • Tritura el aguacate en un tazón mediano. Mezcle el chile rallado, la chalota, la cebolleta, el ajo, el jugo de yuzu y el cilantro picado; sazonar con sal. Cubra con palmitos, chile verde en rodajas, hojas de cilantro rotas y shichimi togarashi. Inserte unas pocas papas fritas de nori en el guacamole y sirva con las papas fritas restantes a un lado.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 480 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 111 Azúcares totales (g) 2 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 90

Vídeo relatado

Nori Doritos

Sección de Reseñas


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