Tort Dobos

porque no llegamos a la confitería vienesa ...

  • hoja de pt:
  • 10 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 10 cucharadas de harina
  • pt crema:
  • Yates de 750ml,
  • 100gr de harina,
  • 1 capuchino de chocolate (milka),
  • 2 cucharadas de cacao
  • 350gr de azúcar,
  • 200gr de margarina,
  • 4 cucharadas de leche caliente
  • para glaseado:
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de cacao
  • 50 gr de margarina

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

MÉTODO DE PREPARACIÓN DE RECETA Cake Dobos:

Batir las claras, agregar el azúcar, poco a poco, agregar las yemas y la harina, mezclando ligeramente con una cuchara de madera. De esta composición hornear nueve láminas por turno en el dorso de una charola untada con margarina y forrada con harina. Cuchillo más largo y ancho .Poner al fuego la leche, la harina, el cacao, el capuchino y mezclar hasta que espese como un pudín. Frotar por separado la mantequilla con el azúcar y voltear la composición preparada anteriormente cuando se haya enfriado. Cortar las láminas por la mitad y engrasar con nata. La última mitad de la hoja está glaseada. Decorar y dejar enfriar unas horas.


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Pastel Doboș reinventado

1. Para empezar, prepara las láminas: bate 2 claras de huevo con 3 cucharadas de azúcar. Sobre ellos, agregue 2 yemas de huevo y 3 cucharadas de harina y mezcle suavemente.

2. Empapelar una bandeja con una bandeja para hornear y extender la composición. Hornea por 15 minutos.

3. Haga lo mismo para preparar el resto de láminas, utilizando las mismas cantidades que
y en la primera hoja. Se obtendrán 4 hojas, que se cortarán por la mitad en longitud, lo que dará como resultado 8 hojas estrechas.

4. Después de hornear las láminas, preparar la nata: mezclar los huevos con el azúcar en un baño de vapor hasta obtener una nata cremosa.

5. Agregue los trozos de chocolate y la crema de chocolate y mezcle suavemente, luego enfríe.

6. Mezcle bien la mantequilla, luego incorpórela a la crema de chocolate.

7. Ensamble el bizcocho engrasando cada hoja con crema y colocándolas una encima de la otra.

8. Glasear con una mezcla de nata líquida y chocolate, preparada al baño de vapor.


Ingredientes Doboș Cake

Crema clásica Doboș:

  • 9 huevos pequeños (360 gramos de huevos enteros, pesados ​​sin cáscara)
  • 500 gramos de mantequilla grasa con 82% de grasa
  • 400 gramos de chocolate con 54% de cacao
  • 50 gramos de cacao
  • 300 gramos de azucar
  • 30 ml de buen brandy & # 8211 opcional
  • 1 generosa sal en polvo
  • 20 gramos de azúcar de vainilla (2 sobres)

sábanas clásicas Doboș:

  • 15 huevos medianos (50 gramos / pieza, pesados ​​con cáscara)
  • 250 gramos de azucar
  • 100 gramos de mantequilla grasa con 82% de grasa
  • 250 gramos de harina
  • 2 * 1 pizca de sal
  • 2 sobres de azúcar de vainilla

esmalte clásico para Doboș:

Cómo preparar el pastel Doboș & # 8211 video receta

Aclaraciones y consejos

1. Como mencioné, de las cantidades anteriores, la torta Doboș sale 30 * 40 cm, el tamaño de la bandeja del horno. Si quieres un pastel a la mitad del que hice, procede como se describe a continuación.

Preparar dos láminas de 6 huevos de 50 gramos / pieza, 100 gramos de azúcar, 1 pizca de sal, ½ sobre de azúcar de vainilla, 40 gramos de mantequilla derretida y 100 gramos de harina. Hornee las hojas como se describe en el clip de arriba.

Prepare una sola hoja de 3 huevos, 50 gramos de azúcar, 1 pizca de sal, ½ sobre de azúcar de vainilla, 20 gramos de mantequilla derretida y 50 gramos de harina. Después de enfriar, superponga las hojas, mida y corte exactamente por la mitad.

Necesitará cinco capas, por lo que quedará media hoja. Se puede degustar con café, es suave y sabroso. Para la crema y el glaseado, use exactamente la mitad de los ingredientes enumerados anteriormente.

2. El pastel Doboș se servirá a temperatura ambiente, como cualquier otro pastel de crema de mantequilla. Recomiendo que la guinda se ponga sobre el pastel tanto como sea posible antes de servir. Si hay humedad o si la torta Doboș se expone repetidamente a grandes diferencias de temperatura, el glaseado de azúcar quemado sufrirá.

3. En la receta clásica de Drobo Cake, publicada anteriormente, encontrará instrucciones claras y la lista de ingredientes para una torta Drobo rectangular con nueve capas de hojas & # 8211 haga clic aquí.

Que también te sea útil todas mis recetas de pasteles y tartas puede encontrarlos haciendo clic en la imagen de abajo.


Cómo preparar el pastel Dobos

Cómo preparar las sábanas
Precalienta el horno a 175 grados.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas. Las claras de huevo se mezclan con una pizca de sal.

Agrega poco a poco el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue.
Frote las yemas con la mantequilla y agregue un poco al merengue.
Agrega la harina, con movimientos rotatorios, de arriba hacia abajo.

Hornee dos láminas de esta composición, en una bandeja grande en la estufa, durante 12-15 minutos, a 175 grados.

Retirar las hojas del horno, dejar enfriar y cortar cada hoja en 3 trozos de igual tamaño.

Cómo preparar crema de mantequilla
Ponga los huevos y el azúcar en un bol y colóquelos en un baño de vapor, revolviendo hasta que el azúcar se derrita. Se mezcla.

Por separado, derrita el chocolate con una cucharada de mantequilla en un baño de vapor. Deje enfriar un poco, luego agregue sobre la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.

En otro bol, mezcla los 250 g de mantequilla con el azúcar glass y el cacao, hasta obtener una composición cremosa.
La crema de chocolate se agrega gradualmente a la crema de mantequilla y se mezcla.

Cómo armar la tarta
Coge la primera hoja y engrásala con nata.

Lo mismo se hace con el resto de hojas, excepto la última hoja.

Se cortará en 4 piezas de igual tamaño.

Cómo preparar caramelo
El azúcar se derrite en una cacerola.
Cuando empiece a caramelizar, agrega una cucharada de mantequilla y deja que se derrita.


Pastel de dobos

  • Para sábanas
  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • Para la crema
  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr de chocolate negro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 gr de mantequilla, 82%
  • 2 cucharadas de cacao
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • Para caramelo
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Pastel de dobos

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La conocida tarta Dobos, pero en forma de tarta. Puedo decirte que es uno de los mejores pasteles que he probado hasta ahora. La receta es bastante cuidada, pero os aseguro que merece la pena el esfuerzo. Se diferencia de otras recetas por el hecho de que las láminas no se hornean por separado, sino que se hornean 2 láminas en la bandeja de la estufa, que se cortarán, cada una, en 3 piezas. 5 de ellos se rellenarán con crema de mantequilla, y el último tendrá un glaseado de caramelo, que se cortará en 16 trozos.

Durante algún tiempo tuve este pastel en la lista de cosas por hacer, especialmente porque una de mis hijas seguía pidiéndome que lo hiciera. Lo elegí para el postre de Nochevieja y aunque es una tarta más cuidada, me alegro de haberme atrevido a hacerla.
Simona y Timi me inspiraron y lo prepararé para otras ocasiones especiales.

La receta consiste en preparar las láminas, cortar las láminas, preparar la nata, montar y preparar el glaseado.


Pastel de dobos

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La conocida tarta Dobos, pero en forma de tarta. Puedo decirte que es una de las mejores tartas que he probado hasta ahora. La receta es bastante cuidada, pero os aseguro que merece la pena el esfuerzo. Se diferencia de otras recetas por el hecho de que las láminas no se hornean por separado, sino que se hornean 2 láminas en la bandeja de la estufa, que se cortarán, cada una, en 3 piezas. 5 de ellos se rellenarán con crema de mantequilla, y el último tendrá un glaseado de caramelo, que se cortará en 16 trozos.

Durante algún tiempo tuve este pastel en la lista de cosas por hacer, especialmente porque una de mis hijas seguía pidiéndome que lo hiciera. Lo elegí para el postre de Nochevieja y aunque es una tarta más cuidada, me alegro de haberme atrevido a hacerla.
Simona y Timi me inspiraron y lo prepararé para otras ocasiones especiales.

La receta consiste en preparar las láminas, cortar las láminas, preparar la nata, montar y preparar el glaseado.


Torta doble, receta familiar antigua

Recuerdo con gusto este doble bizcocho, la antigua receta familiar pero también con cierta dosis de pesar.

Era un día festivo en el que se hacía un doble bizcocho, una antigua receta familiar en la casa, sobre todo para nombres, cumpleaños o fiestas. Cuantas más hojas salgan de una porción de masa, mayor será la masa. :)))

Los días festivos había una competencia entre los vecinos en todo lo relacionado con la comida y las tortas festivas & # 8230 Me parece recordar incluso ahora cómo se preguntaban, ¿qué haces para la comida y si el vecino hacía algo más, tenías que entrar al casa y volver al bote para hacer dos cosas más, ¡solo para vencerlo!

Recuerdo guardar mantequilla, chocolate y todos los ingredientes que eran bastante difíciles de encontrar. Ahora están por todas partes, pero por comodidad o falta de tiempo lo hago cada vez menos.

Aquí puede encontrar más recetas de pasteles y tartas, ¡o haga clic en la foto a continuación!

Para otros pasteles y tartas especiales, también las recetas explicadas paso a paso se pueden encontrar aquí en la sección de postres o hacer clic en la foto.

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Batir hasta que esté espumoso y ligar la mezcla de huevo. ¿Cómo sabemos cuando está listo? Cuando deja leves marcas y fluye espeso.

Agregue la mantequilla y el chocolate y mezcle. Deje enfriar durante al menos 2 horas.

Cómo preparar hojas:

Precalienta el horno a 180 grados.

Hornea la nuez y córtala en trozos grandes.

Separamos los huevos. Derretir la mantequilla.

En un bol grande batir las claras con una pizca de sal hasta que dejen ondas en la superficie del bol. Agrega poco a poco el azúcar en polvo y bate hasta que la composición luzca brillante.

Mezclar la mantequilla con las yemas, verterlas sobre la composición de clara de huevo, añadir la harina y mezclar suavemente con movimientos de arriba a abajo.

Dibuja con la ayuda de un círculo formas y vierte la composición dividida en 7 partes iguales.

Hornee cada bandeja durante 7-8 minutos y luego sáquela para que se enfríe en la parrilla. Elegimos una hoja que se vea mejor y la dejamos a un lado, sobre esta echaremos el caramelo.

Pasadas 2 horas, saca la nata del frigorífico y espume.

Dividimos ociométricamente la nata en 8 partes, una para cada hoja, una para aliñar el bizcocho y otra para las avellanas de encima, porque una vendrá con caramelo.

Engrasar las hojas alternativamente hoja, nata, nata y así sucesivamente hasta que tengamos la hoja apartada y 2 partes de nata.

Con una parte de la nata engrasamos los bordes, y con la otra hacemos 12 avellanas en el borde del bizcocho, como el reloj.

Enrollamos, es decir, cargamos los bordes del bizcocho con nueces picadas y lo regalamos.

Preparación para el caramelo en la última hoja:

Poner el azúcar caramelizada con el vinagre de vino, luego verterlo con cuidado en la hoja conservada. Nos estiramos rápida y uniformemente.

Usando un cuchillo caliente, ya sea en una lámpara de mechero o en la llama de la estufa, pase la cuchilla a través de una servilleta engrasada y corte rápidamente 12 triángulos.

Coloca los triángulos caramelizados sobre el bizcocho y déjalo a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

O puedes aplanarlo sin poner los triángulos caramelizados de un lado de la crema.

Cortar en rodajas exactamente entre los triángulos caramelizados y servir. Sabroso y no muy difícil de hacer.


Video: Dobos torte. JamilaCuisine (Enero 2022).