Recetas tradicionales

Pastel diplomático de kiwi

Pastel diplomático de kiwi

Este pastel comenzó con una idea simple: quería hacer un pastel de cumpleaños para una persona especial que resulta ser mi amiga. Yo no sabía cuáles eran sus preferencias de pastel, y tampoco me sentí bien a tiempo, porque un colega me había pedido que le hiciera un pastel de cumpleaños y mis compañeros me habían pedido que le hiciera un pastel a esta colega, para el oficina. Así que horneé una encimera adicional y pensé en ver qué crema haría en el camino, aunque pensé en una mousse. Finalmente, con lo que quedaba de un bizcocho, le agregué nata y yogur y salió este bizcocho, que en su momento fue muy popular.

La receta y los ingredientes principales se pueden encontrar aquí: http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html La crema de café también está aquí: http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html

Crema de diploma:

  • 200 gr de yogur
  • 200 ml de nata líquida
  • cáscara de naranja
  • 2 kiwis
  • esencia de naranja
  • 2-3 cucharadas de azúcar

Decoración:

  • 150 ml de nata líquida
  • 6 estrellas de kiwi
  • 1 sobre de tortgelee transparente

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho diplomático con kiwi:

Para crema diplomática Primero pele el kiwi y lo corté en rodajas, luego corté algunas estrellas para decorar. Corté el resto en cubos. Mezclé el yogur con el azúcar y la esencia de naranja hasta que el azúcar se derrita, luego agregué la ralladura de naranja. Por separado batí la nata montada, luego la agregué sobre la nata de yogur.

Para Montaje Coloqué una bandeja de pastel en un anillo removible, agregué la crema de chocolate, la dejé enfriar por una hora, luego agregué la mitad de la crema diplomática, rocié los trozos de kiwi, luego agregué el resto de la crema y volví a dar frío hasta el día siguiente .

Para decoración Cubrí el bizcocho por un lado con crema batida, hice 6 avellanas, sobre las cuales apoyé una estrella de kiwi, sobre la cual vertí ligeramente gelatina preparada según las instrucciones del sobre.

Sitios de consejos

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No utilices toda la gelatina, pero si tanto como sea necesario para no deslizar las estrellas de kiwi.


Pastel de diplomático

Junto con canutillos, savarines y almendras, el pastel Diplomat tiene su lugar en cualquier escaparate de confiterías de Rumanía. Este pastel también tiene una historia muy agradable, siendo, como verás, un postre con orígenes bastante lejanos en el tiempo. Preparado según la receta tradicional de Charlotte Russe, un bizcocho diplomático se elabora con las clásicas tapas de bizcocho preparadas según la sencilla receta de bizcocho o con capas de bizcochos italianos, bien rellenas de una rica crema, mezcladas con nata y mucho fruta., ya sea fruta fresca de temporada, fruta enlatada o incluso fruta seca.

Decía que un pastel Diplomat se prepara según una receta auténtica de Charlotte Russe, así que deberíamos ver cuál es la historia de este magnífico postre. Inicialmente, Charlotte Russe estaba lejos de ser un postre, sino un pudín sustancial de carne que los monjes comieron en Inglaterra en algún momento del siglo XV. Solo más tarde, se creó la versión dulce del pudín que consistía en capas de crema, pan y fruta. Más tarde, ya hablamos del siglo XIX, la famosa chef francesa Marie-Antoine Carême recreó el budín de pan y frutas, convirtiéndolo en un postre único. Marie-Antoine Carême también fue llamada "el rey de la cocina, el cocinero de reyes", y esto se debe a que cocinaba para el emperador Francisco I de Austria, para el rey Jorge IV, pero también para el zar Alejandro I. Del modesto budín de pan con nata y fruta, creó una espectacular tarta rellena de Crème Bavaroise, es decir, la composición tradicional de la tarta diplomática elaborada con huevos y leche, mezclada con nata y endurecida con gelatina. Él es quien nombró al desierto Charlotte Russe en honor al zar Alejandro I como es debido.

Al igual que con muchas recetas a lo largo del tiempo, la receta de Charlotte Russe ha sufrido decenas de cambios y adaptaciones. En algunos países, Charlotte Russe se prepara con ron, en algunos países la crema es un pastel que tiene poco parecido con la crema auténtica, pero la adaptación rumana de la receta, llamada pastel diplomático, es la más cercana a la receta original.

Y así es que aunque han pasado los años y hoy nos encontramos con todo tipo de tartas sofisticadas, chic, veganas, crudas veganas etcétera, en las mesas festivas de los rumanos todavía hay una tarta diplomática hecha a modo de libro.

El bizcocho diplomático también es un postre bastante permisivo, lo que significa que se puede preparar con fruta fresca, fruta enlatada o incluso frutos secos. También se puede preparar con los clásicos bizcochos o bizcochos. Se puede decorar de forma muy sofisticada o muy sencilla. Incluso se puede preparar en formas rectangulares, en formas redondas o en vasos. Además, con un poco de paciencia y habilidad, se puede preparar en forma de rollo y llevar a las mesas festivas en un hermoso plato.

Las variantes son innumerables, así que veamos, en primer lugar, cómo preparar un pastel de verano diplomático, ligero, aireado, con fruta fresca, pero también con algunas frutas tropicales enlatadas. Sería bueno saber desde el principio que es bueno evitar el kiwi fresco, la piña y la papaya, y esto se debe a que en todas estas frutas hay una enzima que digiere las proteínas y así destruye la gelatina. Sin embargo, puedes decorar el pastel con rodajas de kiwi.

¿Cómo hacer un pastel diplomático de verano?

Para preparar un pastel de diploma de verano, necesitará fruta fresca y una lata de frutas tropicales. La tapa se puede preparar según la clásica receta de bizcocho, a partir de 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de harina. Mezclar todos estos ingredientes hasta formar una composición de bizcocho, hornear en una bandeja redonda con paredes removibles, luego dejar enfriar, posiblemente durante la noche y cortar al día siguiente, obteniendo así dos maravillosas tapas para el bizcocho de diploma. Además, puedes comprar encimeras ya preparadas comercialmente, con vainilla o cacao. Sin embargo, la opción más adecuada son las galletas Savoiardi, que se ablandan rápidamente, permiten que el bizcocho se monte en cualquier forma que queramos e incluso puedes cubrir el bizcocho por fuera con bizcochos, para un look fantástico.

Una vez lista la encimera, tendremos que hacer la auténtica crema de bizcocho de diploma.

Para esta crema necesitaremos 5 huevos enteros, 200 gramos de azúcar blanca, 1 pizca de sal, 4 sobres de gelatina, es decir, 40 gramos de gelatina en polvo o en láminas, 700 gramos de nata para batir y cáscara de cítricos remojada en vainilla. El extracto se puede utilizar como aromatizantes. Las frutas se usarán según las preferencias, pero las frutas exóticas enlatadas son muy deliciosas: mango, papaya, piña. Por tanto, puedes utilizar una lata de frutas exóticas y otras frutas frescas, como una naranja, una mandarina, un plátano o incluso fresas y otras bayas. No tires el jugo de la fruta enlatada, porque lo necesitarás.

Preparar la crema no es precisamente el proceso más meticuloso, pero requiere poca atención.

En primer lugar, nos ocuparemos de la fruta. Escurre la fruta enlatada y colócala en un bol. Si golpea una lata con trozos grandes de fruta o rodajas, puede cortar la fruta en cubos pequeños. La fruta fresca se limpia, se corta en cubos pequeños y se coloca en otro bol. La fruta fresca se puede espolvorear con un poco de jugo de limón para evitar que cambie de color, especialmente los plátanos u otras frutas propensas a la oxidación. Una vez lista la fruta, nos encargaremos de la gelatina. La gelatina en polvo se hidratará en 5 cucharadas de agua fría o 5 cucharadas de jugo de frutas. Te dije que no tiraras el jugo enlatado porque podría ayudar.

Mientras se hidrata la gelatina, pondremos los huevos enteros y los 200 gramos de azúcar blanca en una olla. Pon la olla a fuego lento y bate ligeramente los huevos y el azúcar para que esta composición no se pegue al fondo de la olla. La crema de huevo debe calentarse y espesarse, pero no dejes que llegue al punto de ebullición. Si te resulta más fácil, puedes preparar esta crema en un baño de vapor. Cuando la crema de huevo haya espesado retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar un poco, hasta que alcance una temperatura de unos 60 grados, momento en el que añadimos gelatina hidratada a la crema. Es obligatorio que la temperatura de la crema no supere los 60 grados, de lo contrario la gelatina no funcionará.

En esta crema de huevo tibia mezclada con gelatina, agregaremos la fruta preparada y, opcionalmente, la piel de cítrico remojada en extracto de vainilla. Dejamos enfriar y reposar esta composición, tiempo durante el cual preparamos rápidamente la crema batida. Para obtener una crema firme y deliciosa de la crema comercial, es importante que la crema esté fría. Batir la nata con la batidora hasta que se endurezca bien. No exagere la mezcla, ya que existe el riesgo de que se corte la crema. Tenemos lista la crema de huevo y frutas, también tenemos lista la crema, solo necesitamos mezclar estas dos composiciones ligeramente. Agregaremos un tercio de la nata en la nata de frutas y mezclaremos bien, luego la nata de frutas y con ese tercio de nata lo echaremos sobre el resto de la nata y mezclaremos con un batidor o una espátula de silicona hasta que quede suave. .

La tarta está montada.

Coloca la tapa o las galletas en una bandeja redonda o rectangular, según tus preferencias. Para obtener más sabor y frescura, la parte superior o las galletas se pueden preparar con jugo de fruta enlatado o jugo de naranja fresco. Si usas tres encimeras comerciales, divide la cantidad de crema en dos y coloca una encimera y la mitad de la cantidad de crema, la segunda encimera sobre la que viertes y la otra mitad de la crema, seguida de la tercera encimera. Si usa la parte superior casera y la corta por la mitad, vierta toda la crema sobre la primera parte superior y luego cubra con la segunda parte superior. Y si usas galletas, dependiendo de la bandeja en la que montes la tarta y la cantidad de galletas que tengas disponible, forma una capa de galletas sobre la que viertes nata, continúa con otra capa de galletas y otra capa de crema y así sucesivamente. .hasta que se acaben las galletas y la nata.

Envuelva la bandeja con el bizcocho así ensamblado y refrigere durante la noche o durante 5 horas. Pasadas estas horas, la crema debe estar muy bien endurecida, gracias a la gelatina.

El pastel ahora está decorado, y la forma más fácil de decorar un pastel diplomático es usar crema batida solo en la superficie del pastel y colocar muy pequeñas galletas almibaradas alrededor. Para esta decoración, necesitará galletas Savoiardi, crema batida especial para la decoración, un poco de azúcar en polvo y fruta para decorar. Puede utilizar rodajas de kiwi, fresas, frambuesas, arándanos, rodajas finas de naranja o limón e incluso algunas hojas de menta fresca. Corta la fruta en rodajas finas o en formas, como cubos, círculos, corazones o estrellas, y reserva. Prepararemos la crema para decoración. Batir con la batidora 500 mililitros de nata montada con una cucharada de azúcar glass y un sobre de nata montada.

Batir la nata con la batidora solo hasta que se endurezca lo suficiente. Nivele la crema con un cuchillo ancho en la parte superior del pastel y luego coloque las galletas alrededor. También colocamos las frutas sobre el bizcocho, y para un look festivo y elegante, podemos atar el bizcocho con una cinta fina.

Hasta el momento de servir, el bizcocho así decorado se guarda en el frigorífico bien en una cazuela especial con tapa o en una bandeja y bien tapado con un papel de plástico, para que los demás alimentos del frigorífico no afecten el sabor del bizcocho, el la crema es bastante sensible. Cortar el bizcocho en rodajas finas y servir como tal, acompañado de una bebida fría. Dado que el pastel tiene una crema rica, mucha fruta y mucha crema, no se necesitan más salsas o aderezos. Sin embargo, una copa de champán, un vino espumoso blanco o rosado o incluso una simple limonada irán de la mano con este ligero y sabroso pastel diplomático.


Pastel de diplomático

Aquí hay otra receta enviada a nuestro concurso por Adriana88: Pastel diplomático. Participa con tus recetas navideñas aquí.

ingredientes

dedos de esponja
500 ml de leche
5 yemas
4 cucharadas de almidón
100 g de azúcar
azúcar de vainilla
500 ml fresco
2 sobres de gelatina
rodajas de piña
kiwi
compota de piña

Método de preparación

CREMA & # 8211 leche a hervir, mezclar las yemas con el azúcar. Cuando se haya derretido, agrega el almidón y mezcla bien. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos poco a poco las yemas y mezclamos, luego vertimos la composición en el bol en el que hervimos la leche. Ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese bien, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Ponga los sobres de gelatina en un bol, agregue suficiente agua para tapar y déjelo por 5 minutos, luego disuelva en un baño de vapor. Después de que se haya disuelto, mézclalo con la crema de yema, ponlo en el frigorífico hasta que se enfríe.
Mezclar bien la nata montada, luego agregar la nata enfriada, agregar los trozos de piña y mezclar.
En una bandeja con paredes removibles (forrada con film transparente) agregue las galletas que pasé por la compota, agregue rodajas de piña en los bordes y luego agregue la crema. Cubra la bandeja con film transparente y déjela enfriar durante aproximadamente 2-3 horas (o toda la noche).
Adorne con crema batida y kiwi.


Pastel de diplomático

La responsabilidad de esta receta pertenece exclusivamente a la Sra. Carmen Andries.

Método de preparación

La gelatina se disuelve en 100 ml de leche fría y se deja disolver durante 15 minutos.

Batir los huevos con la batidora junto con el azúcar y el resto de la leche. Luego mezclar con la gelatina disuelta y poner al fuego hasta que se caliente, sin que empiece a hervir, revolviendo constantemente. Cuidado, la gelatina no debe hervir.

Retirar del fuego, enfriar un poco, y cuando esté tibio agregar las pasas, la nata montada y la esencia de vainilla. En lugar de pasas, puede utilizar frutas en compota o frutas confitadas.

La composición se coloca en 3 bandejas normales para pasteles, forradas con film transparente para que se puedan abrir fácilmente.

Las galletas se dan un poco a través de almíbar (hecho con agua + azúcar + esencia de vainilla), luego se coloca una fila de galletas en el fondo de la bandeja, se pone la composición y encima se coloca otra fila de galletas, después de lo cual se se deja enfriar.

Después de 3-4 horas (después de que haya fraguado), voltee la bandeja sobre el plato, despliegue el papel de aluminio y decore con crema batida y fruta.


Tort Tutti Frutti de Simona Callas

Hoy os propongo un bizcocho delicioso, ligero y refrescante que también se puede disfrutar, tanto en invierno como en la temporada cálida. Conozco la receta desde hace muchos años, es una de las primeras tartas que aprendí a hacer, y la elijo sin dudarlo cuando quiero un postre especial. Esta vez, porque es San Juan y tengo dos celebrantes en la familia, porque sentí la necesidad de un postre ligero después de la abundancia gastronómica de las fiestas, y porque tenía muchas naranjas que no quería dejar que se estropearan. , mi- Me acordé de este maravilloso pastel y como tal lo hice.

El pastel de Tutti Frutti se parece un poco a Pastel Diplomático , pero la crema no contiene huevos, sino jugo de naranja. Recomiendo naranjas pequeñas, que tienen una piel fina y son mucho más jugosas y sabrosas que las grandes. Asimismo, quienes no tengan triple licor seco en casa pueden poner un poco de esencia de naranja o vainilla en el almíbar, según su preferencia. Si la fruta enlatada no contiene suficiente almíbar, se completa con un almíbar hervido de 1 parte de azúcar y 3 partes de agua.


Pastel diplomático de kiwi - Recetas

PASTEL DE DIPLOMA CON KIWI

Al menos una vez te han reprochado
Que no fuiste elegante en una disputa
Y te dijeron que fueras más diplomático & # 8230
Una rebanada de este pastel puede ayudar.

  • 4 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 500 ml de nata líquida
  • 300 ml de leche
  • 20 gr de gelatina
  • fruta (2 kiwi, 1 plátano, 1 mar)
  • 30 galletas
  • 3 kiwis
  • 1 sobre de bizcocho de gelatina
  1. las claras se separan de las yemas.
  2. poner las yemas con el azúcar a fuego lento junto con la leche Revuelva hasta obtener una crema.que dejamos enfriar.
  3. batir las claras de huevo
  4. mezclar la nata líquida hasta obtener la nata montada
  5. Deje la gelatina en 200 ml de agua durante 10 minutos, luego póngala al fuego para que se derrita los cristales, sin que hierva. Déjalo enfriar, luego incorpóralo a la crema de yema. Agrega las claras de huevo y la nata montada y mezcla bien.
  6. en forma de bizcocho (diámetro 26cm) con paredes desmontables ponemos las galletas Agregamos la mitad de la composición obtenida. Espolvorear con fruta finamente picada.Vierta el resto de la crema.
  7. Deje enfriar durante 1 hora, luego decore con kiwi. Prepara el bizcocho de gelatina según las instrucciones del sobre, agrégalo sobre el kiwi y déjalo enfriar durante la noche.
  8. ¡buen apetito!

Pastel de diplomático

Colocar una capa de nata en la base del formulario, poner los trozos de fruta (presionar ligeramente para que entren en la nata), cubrir con otra capa de crema y así sucesivamente hasta que el formulario esté lleno.

Refrigere por unas horas. Retire el pastel del molde y colóquelo en una fuente para servir. Decora con la nata montada y el resto de la fruta.

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Recetas de los lectores: Bizcocho diplomático, con crema de huevo y nata - Aura Dogaru

Ingredientes (21cm): 1 paquete de galletas, 2 huevos grandes, 150 g de azúcar, 600 g de nata montada (sin azúcar), 1 sobre de granulado de gelatina, esencia de ron, 400 g de compota de frutas, utilicé piña, kiwi naranja y granada)

En forma de bizcocho con paredes desmontables, fije las galletas, colocadas perpendiculares a la bandeja, lo más apiñadas posible, para formar una corona. Para una mejor estabilidad, retire 1 cm de cada galleta para que cada una descanse sobre un lado recto, no redondeado.

También se cubre el fondo de la bandeja, dentro de la corona de galletas, encajando y fijando galletas enteras y trozos, buscando la mejor cobertura posible.
Para la nata, poner los huevos enteros junto con el azúcar al baño maría y mezclar durante al menos 5 minutos, para obtener una espuma tibia.

Para baño maría, trate de usar dos macetas de circunferencia cercana, porque si difiere demasiado y la olla de abajo es demasiado ancha, el vapor saldrá de la olla, no asegurando la temperatura necesaria para una mezcla óptima de los huevos.

Durante este tiempo se va mezclando la nata hasta que endurezca, esto se obtiene con óptimos resultados si, antes de mezclar, la nata se ha mantenido en el congelador durante 15-20 minutos.

Esta vez olvidé la nata en el congelador, la saqué después de una hora medio congelada y tuve la grata sorpresa de batir satisfactoriamente.

La nata montada se guarda en el frigorífico hasta que se pueda añadir a la nata.

Deje que la gelatina se hidrate en 80 ml de agua fría durante unos minutos, luego transfiera a la estufa a fuego lento. Cuando la gelatina se haya disuelto, verterla en un hilo fino sobre la espuma de huevo, mezclar y dejar enfriar la composición resultante.

Cuando esté apenas tibio, añadir la nata montada, la esencia, luego la fruta escurrida y cortar en trozos pequeños. Vierta la nata en la bandeja para galletas y nivele.

Adorne con fruta y vierta un Jelly Cake transparente del Dr. Oetker. La bandeja se coloca en el refrigerador, donde se deja durante unas horas (recomendado - durante la noche).


La preparación del bizcocho comienza con la preparación de la crema. Para hacer esto debemos hacer lo siguiente:

-Mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y el azúcar se haya derretido, luego agregar el almidón y mezclar

-después de que la leche haya hervido, apartar el bol y dejar enfriar un poco

-sobre las yemas batidas sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente

-vierta la composición en el bol en el que hervimos la leche y la ponemos al fuego, removiendo constantemente hasta que la crema espese bien, apagamos el fuego y dejamos enfriar -3 sobres de gelatina mezcla con agua (para cubrir la gelatina) y dejar hidratar durante 10 minutos disolver en baño maría o microondas. Vierta la gelatina disuelta sobre la crema y mezcle bien, luego deje la crema hasta que se enfríe por completo.

-En un bol batimos muy, muy bien la nata y la metemos en la nevera

-después de que la nata se haya enfriado muy bien, añadir la nata montada y mezclar, luego la fruta cortada en trozos

JARABE: mezclar agua con azúcar y sabores y cocinar hasta que el azúcar se derrita y luego dejar enfriar

Una bandeja con paredes removibles está forrada con papel de aluminio, empapelando el fondo con una capa de galletas pasadas por almíbar. Vierta la mitad de la cantidad de nata sobre las galletas y una capa de fruta sobre la nata, luego otra capa de galletas y el resto de la nata. Cubra la sartén con film transparente y refrigere hasta que la crema se endurezca (mejor durante la noche).

Una vez endurecida la nata, se abre el anillo de la bandeja, se cubre el bizcocho con una generosa capa de nata montada, se cubren los bordes con bizcochos (que se corta según la altura del bizcocho). Las galletas se "aprietan" con un moño. La tarta se decora con nata montada y fruta, tras lo cual se puede servir la tarta Diplomat.


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