Recetas tradicionales

Bulz con fumar

Bulz con fumar

Preparamos la polenta en un caldero: ponemos agua, un poco de sal y cuando el agua empieza a hervir echamos el maíz bajo la lluvia, removiendo continuamente hasta obtener una polenta bien unida.

Por separado, las salchichas y el kaizer se cortan en cubos pequeños y se fríen en una sartén con aceite caliente.

En un bol (usé la olla de barro) engrasado con un poco de mantequilla poner la mitad de la cantidad de polenta, luego el telemeau rallado y luego las salchichas y el káizer frito. Cubrir con el resto de la polenta. Con el dorso de una cuchara formar 3 nidos en cada uno pone un huevo, los metemos al horno y cuando los huevos estén listos los sacamos, nos da calor pero está bien y frío con mucha crema agria.

¡Buen apetito!


Pocos saben que el bulz también ingresó al Libro de los Récords en 2008, luego de que los habitantes de la comuna del Turia, comarca de Covasna, lograran fabricar un bulz con un diámetro de 150 metros y 32 centímetros. Se dice que el bulzul es una preparación tradicional de pastores, a base de varios ingredientes, entre ellos el indispensable queso de fuelle. Lo encontrarás bajo diferentes recetas y nombres. La receta de bulz más sencilla es la clásica, en la que solo se coloca polenta y queso de fuelle. A esta receta se le pueden añadir otros ingredientes: huevo, salchichas, trocitos de tocino, costillas ahumadas o káiser. El queso de fuelle se puede mezclar con eneldo u hojas de perejil picadas. Los nombres más conocidos son el bulzul de Transilvania, el bulzul del pastor, el bulzul moldavo o tradicional, pero todos se basan en los mismos ingredientes. Se puede hacer otra clasificación dependiendo de cómo se prepare. Por lo tanto, encontrará:

  1. Bulz en el horno & # 8211 bulzul está en forma de grumos calentados y ligeramente dorados en el horno.
  2. Las bombillas Bulz a la parrilla y Bulz # 8211 se cocinan a la parrilla hasta que tengan un color claro.
  3. Bulz en brasas y bombillas # 8211 bulz se guardan en papel de aluminio y se doran en brasas durante unos minutos.
  4. La polenta bulz y # 8211 en capas y otros ingredientes se colocan en capas, en una sartén y se cocinan en el horno durante 10-15 minutos.

Receta & quotbulz & quot

Para una cena familiar, hice bulz. Se elabora tradicionalmente con queso graso de oveja, pero no es nuevo.

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Haz una polenta apresurada y déjala enfriar. Luego toma trozos de polenta, aptos para grandes y míos.


Bulz campesino con queso de cabra y kaizer

Los datos nutricionales proporcionados en algunas recetas son estimados y su papel es meramente informativo. Los valores no se pueden garantizar y no deben utilizarse en el tratamiento de afecciones médicas.

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Agradecer:


Receta de bulz de pastor con queso de fuelle

Polenta con queso de fuelle y embutidos

  • 350 g de harina de maíz
  • 1 l de agua
  • 300 g de queso de fuelle
  • 2 salchichas
  • Crema para servir

Lleve el agua con sal a ebullición, cuando el agua comience a hervir, vierta la harina de maíz en una capa delgada, revolviendo constantemente. Hervir durante unos 15 minutos y luego dejar enfriar. Saldrá una polenta más gruesa.

Dividir tanto la polenta como el queso en 4 partes iguales y formar unas bolas de polenta en las que pondremos el queso. después de lo cual puse la polenta, el queso y luego con la ayuda del papel de aluminio le di forma.

Las dejamos secar un poco en la superficie sobre un plato, para que no se enganchen y poder manipularlas más fácilmente en la parrilla.

Saltear las salchichas y cortarlas en trozos pequeños, luego ponerlas en las bolas de polenta

Luego los ponemos a la parrilla calentados y engrasados ​​con aceite, hasta que tomen color.


Ingredientes para la receta de bulz volcada

  • un trozo de músculo ahumado, unos 300 g
  • un huevo
  • cCrea agria
  • queso de fuelle, unos 250g
  • dos cucharadas de aceite de oliva para freír músculo
  • un poco de mantequilla para engrasar el bol donde formaremos el bulto
  • maíz para polenta, para un litro de agua usé dos cucharaditas de sal y 370 g de maíz

¿Cómo preparamos la receta del bulz volcado con mejillones ahumados y huevo escalfado?

Se fríe un poco el músculo cortado en una sartén con las dos cucharadas de aceite, se hierve el agua para hacer polenta con las dos cucharadas de sal y se espolvorea un poco de maíz por encima.

Cuando hierva, agregue el malai bajo la lluvia, revolviendo constantemente, déjelo hervir, revolviendo bien, para que no se haga grumos durante unos 30 minutos.

También depende del maíz, si es ese maíz dorado, tiene que hervir alrededor de una hora, yo usé maíz ennegrecido para esta receta.

Preparé el huevo escalfado en un bol donde agregué 3 tazas de agua y dos cucharadas de vinagre. El vinagre se pone para que no se pele y no se esparza la clara de huevo. Cuando el agua comience a burbujear, deja que el huevo se remoje un poco en el agua y déjalo hervir a fuego lento durante 4 minutos.

Montaje Bulz

Una vez que todos los ingredientes están listos, comenzamos a armar nuestro bulzul. En un bowl engrasado con mantequilla, coloca una capa de polenta, luego el queso de fuelle y el músculo frito, al final pon nuevamente una tapa de polenta, luego voltéala directamente sobre el plato.

Poner un poco de crema agria encima y al final el huevo puesto.

La receta y los dibujos son de Cristina Manole y participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

La nota media otorgada por el jurado a esta receta es de 9,50

Receta con Gina Bradea & raquo Recetas & raquo Bulz volteado con mejillones ahumados y huevo escalfado, receta tradicional


Bulz ahumado - Recetas

Soy lo que llamo un "niño de asfalto" criado en la ciudad, con abuelos en ciudades más grandes que en la que vivía. Sin embargo, por poco tiempo tuve la oportunidad de pasar unos veranos en el campo. No tanto como me hubiera gustado… A partir de ahí me quedé con el "ganso" en mi cabeza, una especie de proto street food (en contexto, street = alley), que consiste en un trozo de polenta fría relleno de queso y redondeado, que recibí "a mano" de mi tía y comí, corriendo por el patio o por el bosque. Más tarde, en la adolescencia, descubrí que la gente llama a ese "ganso" bulz y que solo yo me quedaba con el nombre que recordaba de "nowherelandland", condado de Mureș. Con el tiempo he oído hablar de muchas versiones de bulz e incluso pensé en asociarlo con la "arancina siciliana", y hoy les presento mi versión.

La parte de polenta fue la más simple. Usé una polenta de ayer que se quedó en la nevera durante la noche.

Yo pongo el trabajo "más serio" para el queso. Usé cuajada fresca que afeité en el rallador pequeño, la saqué y amasé hasta que se formó un trozo compacto de queso.

Dejé los grumos en el frigorífico durante una hora después de lo cual, lo aplané, le agregué más sal, pimienta recién molida, hojuelas de chile y pimentón y luego reanudé el amasado hasta obtener un color homogéneo.

Después de unos minutos más en la nevera, comencé a enrollar pequeñas croquetas de queso, que luego envolví en polenta, formando así una esfera. Aquí es donde termina el proceso de obtención del "ganso".

Para el bulz, dependiendo de la región popular, se hornea en el horno o se asa a la parrilla, a veces incluso se fríe en un baño de aceite. Calenté una cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido y dore el exterior de las esferas. Lo disfruté junto con una crema agria y densa, mezclada con eneldo picado, aceite prensado en frío y especias.

1 cucharadita de pimentón

Pimienta recién molida al gusto

La cuajada se ralla y se amasa con especias. Formar bolas de polenta rellenas de queso y dorar en la sartén.


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Una porción, por favor.
¿Qué jamón? Se ve bien.
También me gustan los puntos. Qué combinación tan sabrosa.
Gracias.

Bodron Romica hace 3 años - 6 de febrero de 2014 11:05

Simona-Adina Hotea hace 3 años - 6 de febrero de 2014 11:31

¡Ah, qué añoranza tenía y qué buena idea con el anillo o el cuenco!

octav hace 3 años - 6 de febrero de 2014 12:41

Si sostienes las correas, llena la polenta con todo, ENTONCES CONSEGUIRÁS una BULZ real, queso de fuelle, calidad, como se estira, huevo cocido en tres cuartos, un poco en el horno para conseguir la costra y el huevo que esté listo. . Lo del jamón es opcional. Crema, obligatoria, pero. como el "COLESTEROL" está de moda, en lugar de ponerse uno débil, ¡mejor no!

Cristina hace 3 años - 6 de febrero de 2014 13:59

Receta de harina y si hay un poco de escarcha afuera, se engrasará una polenta búlgara.

josephinnejose Hace 3 años - 7 de febrero de 2014 10:36

Me gusta esto como "vamos a Bran porque me apetece". Tuvimos algo parecido "vamos a Turda a comer pasteles caseros, en esa famosa confitería".

Ioana hace 3 años - 7 de febrero de 2014 11:39

Simona-Adina Hotea hace 3 años - 9 de febrero de 2014 11:56

A ver: cuando saqué las balas de la parrilla y las puse en el plato, estaban un poco esparcidas (lo sé, había ablandado un poco la polenta), pero. hermano, que delicia! Muchas gracias, Ioana, de nuevo ..

Mirela Enea hace 3 años - 6 de marzo de 2014 13:29

Es curioso: en Bran también encontramos el mejor queso de fuelle (en la feria frente al castillo). Desde entonces hemos estado buscando desesperadamente otras zonas (estábamos de vacaciones) pero no hemos encontrado tanta bondad. Maravillosa receta, ¡cómo me encantaría probarla!

Oana-Monica Purcareata hace 3 años - 23 de septiembre de 2014 14:42

Re: oana-monica

Comí un bulz por primera vez la semana pasada, ¡pero quiero decir que estaba extraordinariamente sabroso! Le dije que probara la receta también, no es una gran filosofía probarla.

Livia hace un año - 9 de febrero de 2016 13:15

¿Sabes cómo fue en la sesión cuando no nos apetece aprender y empezamos a lavar la ropa, hacerla limpia, cualquier otra cosa? Eso es lo que hice hoy con tus balas, cuando el país ardía.
Nunca antes me habían acosado. Me gustó mucho la figura con el bolso porque también me gusta la polenta más suave, estaban arregladas. No tuve tiempo de freírlos en la sartén, los horneé a la parrilla y se cogieron la costra. Una locura. No pude detenerme en solo uno))

Ioana hace un año - 9 de febrero de 2016 15:27

¡Livia, me alegro! a veces, se agradece un breve descanso en situaciones extremas. pero para ser pequeño.

robert hace una hora - 11 de enero de 2018 12:41

"Agrega sal y mantequilla y mezcla bien para disolver la harina en agua".
¿Qué harina? Quieres decir malai?
No veo harina en los ingredientes


1. Preparamos una polenta esponjosa y dejamos enfriar para que no se queme cuando formamos bolas de masa. Si eres un principiante en polenta, haz clic en esta polenta y descubre algunos puntos de referencia.

2. Después de que se haya enfriado un poco, cogemos un trozo de polenta, del tamaño de un puño, y le damos forma de bol. Ponga el queso de fuelle en el medio y cúbralo con un segundo trozo de polenta. Modelamos todo lo obtenido en forma de bola, cuidando que las dos partes de la polenta estén conectadas. Si no están bien soldados, el queso puede fluir cuando los horneamos, derritiéndolos.

3. Repetimos la operación y formamos tantos grumos de polenta como queramos, según nuestro apetito vigoroso. Mientras tanto, me ocupé del fuego y las brasas. Se dice que la madera de abeto sería mejor para el bulz, pero como no se encuentra en todas partes, podemos usar otra madera del jardín. Sin embargo, debemos tener cuidado de no cortar la ciruela que hace ciruelas para brandy. Ponemos los terrones de polenta directamente sobre las brasas o sobre la parrilla, como nos inspira en ese momento. Déjelos hornear bien por un lado, formen una cáscara crujiente y fragante, luego enróllelos. Una vez horneado, cuando desenvuelva el queso de fuelle derretido, fluirá como la lava del Monte Etna. Las donas de toro de pastor comen así, calientes.


La receta de bulz que os propongo hoy es sencilla, sabrosa y creo que es una de las recetas más famosas.

El bulzul de pastor no es una simple polenta con queso y salchicha, es un bulto dorado, con encaje de queso y una corona de huevo. Espera caliente para descubrirlo, poco a poco, con todas las papilas gustativas. Y cuando dices que estás contento con su gusto, te duchas tuica fiarta y ve a las grandes hazañas, porque otro te espera en el horno. No se puede comer solo uno, sería una auténtica locura dejar de disfrutar de buenos bocados de polenta con chorizo ​​y queso fundido. Y si no está molesto, tomaré una copa de brandy, te diré suerte y ¡te invitaré a cenar!

INGREDIENTE:

450 g malayo
1,5 l apa
1 cucharada de sal rallada
500 g de queso rallado (queso amasado mezclado con queso ahumado y queso)
150 g de salchichas ahumadas y embutidos
2-3 cucharadas de aceite

Para empezar preparamos el relleno del bulz: rallamos los quesos y los mezclamos, luego freímos las lonchas de chorizo ​​y el resto de los embutidos, tocino, jamón, cualquier ahumado que tengamos a mano. Todo el sabor del bulz está en esta sartén, así que elegimos lo que más nos gusta de esta categoría.

Continuamos con la preparación de la polenta: hervimos agua con sal, si es posible en un caldero (tuci). Cuando hierva el agua, poner el maíz bajo la lluvia y empezar a mezclar con un tenedor al principio. En los primeros 5 minutos mezclar sin interrupción, para que no se formen grumos. Cuando la polenta comienza a ser más consistente, reemplazamos el objetivo con una cuchara de madera. A partir de este momento, ponemos a hervir la polenta durante unos 10 minutos, removiendo con tanta frecuencia como podamos, para que no se pegue.

Damos la vuelta a la polenta sobre un gran fondo de madera. Lo dividimos en 6 trozos iguales, que untamos con una cuchara húmeda. Los rellenamos con queso y ahumamos, luego les damos forma con las manos mojadas en forma de bolitas. Las ponemos en un plato resistente al calor, untadas con el aceite en el que freímos las salchichas. Espolvorea los bulbos de polenta con el mismo aceite y mételos en el horno precalentado a 200 ° C durante 20-25 minutos.

Ponemos a hervir el brandy y esperamos a que se haga el milagro en el horno, que serviremos con queso rallado por encima, un poco de tocino y posiblemente con un huevo.


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