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Receta de risotto de remolacha y queso

Receta de risotto de remolacha y queso

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  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • risotto

Una receta que utiliza una remolacha entera, las partes roja y verde. La remolacha se cuece a fuego lento con arroz risotto, antes de condimentarla con quesos cheddar y parmesano.

20 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6

  • 1 remolacha, pelada y cortada en cuartos
  • 75 g de tapas de remolacha (hojas verdes en la remolacha), tallos recortados
  • 500 ml de agua
  • 500ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla finamente picada
  • 200g de arroz risotto Arborio
  • 225 g de queso cheddar maduro, rallado
  • sal y pimienta para probar
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Coloque la remolacha y la parte superior en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente picada.
  2. Lleve el agua y el caldo a fuego lento en una olla grande a fuego medio-bajo.
  3. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto; cocine y revuelva la cebolla en el aceite hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega el arroz; cocine y revuelva otros 2 minutos. Agregue la mezcla de remolacha y tapas de remolacha, cocinando un minuto más. Vierta 250 ml de la mezcla madre a la vez, permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar cada lote, revolviendo continuamente; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el queso cheddar. Condimentar con sal y pimienta. Continúe revolviendo hasta que esté cremoso y espeso, unos 3 minutos más. Sirve con queso parmesano.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(18)

Reseñas en inglés (17)

por beansprite

Esta receta fue buena, pero no me sorprendió. Hice el risotto hasta el punto de agregar el queso y sentí que tenía la consistencia adecuada y que el sabor de la remolacha estaba realmente saliendo. Definitivamente necesitaba sal para resaltar el sabor. Dudé en abrumar el plato con el queso, así que solo usé la mitad. Sabía bien, pero terminó teniendo un sabor muy delicioso. Si te gusta el sabor de la remolacha, te recomiendo agregar 1 / 4-1 / 2 del queso en la receta original y agregar un poco de ácido en forma de jugo de limón o un poco de cebolla verde al final. De lo contrario, una gran idea para el risotto. Realmente me gusta usar la remolacha entera, verduras y todo.-11 de mayo de 2009

por sueb

Corté la remolacha y las hojas de remolacha para este risotto. Usé arroz integral porque no pude encontrar el tipo de arroz que necesitaba. ¡Muy colorido y sabroso! -14 de febrero de 2009

por Erika Strasser

Disfruté esto, sin embargo, no fue sorprendente. El sabor de la remolacha estaba ahí, pero no sé qué tan bien se complementaban la remolacha y el queso. Sabía que le faltaba algo.-31 de julio de 2011


Risotto de remolacha

La gente suele estar acostumbrada a tomar un risotto rico en mantequilla, queso y queso. Este es un juego diferente de risotto con una capa vegetal, dulce y terrosa. Además, las remolachas amarillas afeitadas agregan un toque de color al plato.

Consejo técnico: Siga trabajando el almidón moviendo continuamente el risotto en la olla. Además, agregue un poco más de agua al principio para evitar que se seque. Esto te ayudará a construir el almidón mientras lo mueves.


Risotto de remolacha con queso de cabra

Poner el caldo en una cacerola pequeña a fuego lento para mantenerlo caliente. En una cacerola grande, caliente el aceite, luego agregue la cebolla y fría por 5 minutos. Agregue la mitad de la remolacha rallada, junto con el tomillo picado y el arroz risotto.

Cocine a fuego lento o medio durante 2 minutos más, luego comience a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, asegurándose de que el líquido se absorba antes de agregar más y ndash, esto tomará entre 20 y 25 minutos. Pruebe algunos granos de arroz y ndash, debe estar firme, pero bien cocido.

Batir la remolacha restante hasta que tenga un puré suave, luego agregar al risotto con el último cucharón de caldo, cocinar hasta que el líquido se absorba casi por completo y el risotto tenga una consistencia cremosa.

Agregue la mitad del queso de cabra y rsquo hasta que se derrita en el risotto, luego agregue la mayor parte de la rúcula. Vierta en platos, esparza con el resto del queso de cabra y rsquo y decore con las ramitas de tomillo y las hojas de rúcula restantes.

Consejo de Cook & rsquos: Si come pescado, puede revolver hojuelas de caballa ahumada o trucha.


Risotto de Remolacha con Granos Antiguos (Vegano)

Remolacha remolacha ¡oh cómo te amo! Tu hermoso jugo rojo y tu hermoso sabor terroso, soy un gran admirador, pero probablemente lo sabes, ¿verdad? Humus de remolacha, panqueques de remolacha, flapjacks de remolacha, curry de remolacha y ahora risotto de remolacha & # 8211 era solo cuestión de tiempo, ¿eh?

Este risotto es súper especial porque lo preparé con una hermosa mezcla de granos antiguos orgánicos (espelta, cebada perlada, lentejas rojas y frijoles mungo verde) que agrega una hermosa variedad de texturas y sabores y también nutrición adicional. Por supuesto, puedes hacerlo con arroz aborio, pero creo que esta mezcla realmente mejora el sabor y definitivamente la textura.

Decidí hacer este delicioso risotto de remolacha por dos razones, en primer lugar porque estoy apoyando el #September Orgánico (puedes leer sobre esto en mi publicación anterior), así que los chicos de Mr Organic me enviaron amablemente algunos de su deliciosa gama de productos que incluían algunos magnífico polvo de remolacha de Of The Earth. Es de un color rojo tan vivo que me inspiró a hacer un hermoso risotto de remolacha roja, nuevamente, ¡puedo decir que estoy buscando la máxima remolacha aquí!

Y la otra razón fue que nuestro encantador amigo Ben venía a cenar y pasamos una noche encantadora, charlamos, comimos risotto y planeamos algunos videos de recetas que haremos en unas pocas semanas. ¡Como puedes imaginar, estoy tan emocionado! ¿Qué crees que debería hacer primero? Decisiones dulces o saladas & # 8230.hmm.

Así que creo (espero) que si eres un fanático de la remolacha te encantará este. Con amor, Niki xx


Receta fácil de arroz con risotto y queso

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, pelada y finamente picada
  • 1 cucharada de aceite extra virgen
  • 300 g (10 oz) de floretes de brócoli pequeños
  • 6 tazas (2,5 l) de caldo de verduras
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 8 hojas de menta, finamente ralladas
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 2 oz (60 g) de queso parmesano rallado
  • sal marina y pimienta negra recién molida

Método

Paso 1

Freír la cebolla en aceite de oliva en una sartén grande y pesada hasta que esté suave y dorada. Agregue el arroz y el brócoli, hasta que estén bien cubiertos con el aceite, luego agregue gradualmente el caldo hirviendo.

Paso 2

Continúe hasta que haya agotado aproximadamente la mitad del caldo. Luego, con el siguiente lote de caldo, agregue el perejil.

Paso 3

Continúe agregando más caldo y cocinándolo hasta que se absorba hasta que el arroz esté cocido a su gusto. Agregue la mantequilla y el queso parmesano y sirva.


Receta de risotto de remolacha con queso de Lancashire

Diana dice: & ldquoPuedes servir esto como lo harías con cualquier risotto & ndash con pecorino rallado o parmesano al lado & ndash, pero me gusta un queso más sutil con él, y como no es un plato estrictamente italiano, creo que está bien usar algo inesperado. Crumbly Lancashire es perfecto y un gran compañero para la remolacha. Use un buen caldo de pollo con buen sabor, preferiblemente hecho en casa. & Rdquo

Ingredientes

  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de remolacha cocida, picada en cubos
  • 2 Chalotas, peladas y finamente picadas?
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 900 ml de caldo de pollo
  • 250 g de arroz risotto
  • 125 ml de vermú seco
  • 2 cucharadas de crema doble (opcional)
  • 110 g Pecorino rallado
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 pizca de sal y pimienta recién molida
  • 1,1 oz de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 14.1 oz de remolacha cocida, picada en cubos
  • 2 Chalotas, peladas y finamente picadas?
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 31.7 onzas líquidas de caldo de pollo
  • 8.8 oz de arroz risotto
  • 4.4 fl oz de vermú seco
  • 2 cucharadas de crema doble (opcional)
  • 3.9 oz Pecorino, rallado
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 pizca de sal y pimienta recién molida
  • 1,1 oz de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 14.1 oz de remolacha cocida, picada en cubos
  • 2 Chalotas, peladas y finamente picadas?
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 3,8 tazas de caldo de pollo
  • 8.8 oz de arroz risotto
  • 0.5 taza de vermú seco
  • 2 cucharadas de crema doble (opcional)
  • 3.9 oz Pecorino, rallado
  • 1 puñado pequeño de perejil fresco picado (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 pizca de sal y pimienta recién molida
  • 4 pizcas de queso Lancashire, rallado
  • 4 pizcas de queso Lancashire, rallado
  • 4 pizcas de queso Lancashire, rallado

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la remolacha picada, las chalotas, el ajo y las hojas de tomillo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que la cebolla se ablande, pero no tenga color.
  2. Calentar el caldo a fuego lento.
  3. Agregue el arroz a la sartén y revuelva para cubrir todos los granos en la mezcla de mantequilla. Cocine, revolviendo, durante otros 1-2 minutos hasta que los granos comiencen a verse translúcidos.
  4. Agrega el vermut a la sartén y deja que burbujee y reduzca un poco. Agregue un cucharón del caldo hirviendo y revuelva hasta que se haya absorbido todo el líquido. Continúe agregando el caldo, un cucharón a la vez, a medida que se absorbe el líquido, revolviendo entre cada adición. Tienes que remover constantemente.
  5. Cocine el arroz hasta que los granos estén tiernos pero aún tengan un poco de mordisco. Tardará al menos 20 minutos.
  6. Este risotto realmente necesita mucha sal, pero si ha usado un buen caldo casero, el plato ya debería estar bastante salado. Agregue la crema si la está usando (hace que el plato sea más rico y también un color más pálido, por lo que depende de usted si lo desea), el pecorino y el perejil. Pruebe y ajuste el condimento y sirva inmediatamente.

Comentarios

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Receta de risotto de remolacha y queso - Recetas

Para preparar esta deliciosa receta de plato principal, comience pelando y picando la cebolla y el ajo. Luego, pele la remolacha y ralle con un rallador en un tazón grande. Además, ralla los cubos de queso. A continuación, caliente la mantequilla en una sartén profunda antiadherente a fuego medio. Saltea las cebollas picadas en él hasta que adquieran un color traslúcido. Agregue ajo picado a la sartén y saltee también.

Paso 2 Agregue el arroz y cocine

Después de esto, agregue el arroz Arborio en la sartén y saltee el arroz durante al menos 2 minutos. Agregue sal en la sartén y revuelva bien para mezclar la sal con el arroz.

Paso 3 Agregue el caldo de verduras

Agregue una taza de caldo de verduras en la sartén y revuelva la mezcla continuamente. Cuando el caldo de verduras se vaporice, agregue otra taza de caldo de verduras y revuelva continuamente. Repita este proceso hasta que termine todas las tazas del caldo de verduras requerido.

Paso 4 Agregue queso y crema fresca

Ahora, agregue tomillo seco o condimentado junto con remolacha rallada y leche. Revuelva esta mezcla continuamente y deje que el arroz y la verdura se cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos. Una vez hecho esto, agregue la crema fresca y los cubos de queso rallado en la sartén.


Risotto de remolacha, tomillo, cabra y queso # x27s

La mayoría de nuestras recetas son fáciles. Aquellos que requieren un poco más de tiempo o capacidad de cocción se clasifican como medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

  • 300 g de remolacha cruda, pelada y cortada en trozos (3 cm)
  • 1 diente de ajo
  • 140 g de cebollas, en cuartos
  • 20 g de aceite de oliva
  • 130 g de vino blanco seco
  • 320 g de arroz risotto
  • 700 g de caldo de verduras, caliente
  • 1 & frac12 cucharadita de sal marina fina
  • 14 cucharaditas de pimienta negra recién molida o más al gusto
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de queso blando de cabra & # x27s, cortado en cubos (1 cm)
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

RECETA THERMOMIX ®

Coloque la ralladura de limón, el ajo y el perejil en el tazón TM y pique 10 segundos en velocidad 10. Agregue la remolacha y el puerro y pique durante 5 segundos en velocidad 5, es posible que deba revolver con una espátula.

Raspe los lados del tazón con una espátula.

Agregue la mantequilla y el aceite y cocine por 3 minutos, Varoma "Funcionamiento en sentido antihorario" velocidad 1.

Agregue el arroz y el vino y cocine por 2 minutos, "Funcionamiento en sentido antihorario" 100 grados velocidad 1,5, sin MC.

Agregue el caldo y el agua, cocine durante 13 minutos, 100 grados "Funcionamiento en sentido antihorario" velocidad 1.5 con el MC encendido.

El risotto todavía estará bastante líquido, viértalo en un termoservidor que tenga las espinacas y revuelva con un poco de queso y pimienta molida. Deje reposar en el termoservidor durante al menos 5 a 10 minutos. Continuará cocinando mientras se asienta, así que si prefiere un bocado más a su risotto, sáquelo más temprano que tarde. Sirve con un poco más de queso.

Delicioso para mezclar con unos tomates cherry de cosecha propia con las espinacas también.

Es posible que incluso desee agregar el jugo de 1 limón al final también. Genial servido con pollo al limón.

Esta receta se la proporcionó un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


Idealmente, compraría remolacha fresca y luego la cocinaría yo mismo, pero para ser honesto, esto rara vez sucede. A menudo no puedo encontrarlo en la tienda, y la brillante tienda agrícola cercana siempre lo cocina ellos mismos antes de venderlo. Como permanece en el mostrador durante horas y horas, no es excelente debido a la formación de histamina.

Lo que sí uso es remolacha en envases al vacío. Son geniales, ya que puede mantenerlos en su despensa por un tiempo, listos para una ensalada, risotto u otros platos (¡solo asegúrese de que no estén & # 8217t en vinagre!). Personalmente, me parece bien en términos de histamina, pero si tienes alguna duda, cocinar la tuya propia sería la mejor opción.


Risotto de brócoli y queso

  • sin alcohol
  • sin huevo
  • sin pescado
  • sin maní
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • sin gluten
  • sin trigo
  • alto contenido de fibra
  • sin soja
  • sin frutos secos
  • sin carnes rojas
  • Calorías 430
  • Grasas 11,6 g (17,8%)
  • Saturadas 6,3 g (31,5%)
  • Carbohidratos 69,0 g (23,0%)
  • Fibra 6,1 g (24,5%)
  • Azúcares 4,3 g
  • Proteína 15,1 g (30,2%)
  • Sodio 240,6 mg (10,0%)

Ingredientes

caldo de pollo o verduras bajo en sodio

puerro mediano, solo partes blancas y verde claro, limpias y picadas

brócoli (aproximadamente 2 cabezas medianas), cortado en floretes del tamaño de un bocado

Pimienta negra recién molida

nano arroz arborio, carnaroli o vialone

queso cheddar picante rallado

Instrucciones

Coloque el caldo en una cacerola mediana a fuego lento y manténgalo a fuego muy lento.

Derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio en una sartén grande de lados altos o en un horno holandés. Agregue los puerros, una pizca de sal y un par de molidos de pimienta negra, y saltee hasta que los puerros estén fragantes y comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo hasta que los bordes se hayan vuelto translúcidos pero el centro aún esté opaco, aproximadamente 2 minutos. También debería poder oler el aroma del arroz tostado.

Comience a agregar gradualmente el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. Espere a añadir otro cazo hasta que el arroz haya absorbido casi por completo el líquido. Continúe agregando caldo hasta que el arroz esté al dente y el caldo cremoso. Comience a probar el arroz después de unos 12 minutos para medir cuánto se ha cocinado. En este punto, agregue los floretes de brócoli. El risotto está listo cuando el brócoli está tierno, el arroz está al dente (cuando todavía tiene un poco de masticar) y el plato tiene la consistencia de una papilla espesa, 20 a 30 minutos en total (es posible que no se agote todo el arroz). caldo). Si pasa la espátula por el risotto, el risotto debe fluir lentamente para llenar el espacio.

Retire la sartén del fuego y agregue el queso cheddar y 1 cucharada de mantequilla restante hasta que se derrita. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Servir inmediatamente.

Notas de la receta

Almacenamiento: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.


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