Recetas tradicionales

Salumé apuesta por la innovación

Salumé apuesta por la innovación

Un favorito de Nueva York está expandiendo su alcance para convertirse en un innovador de la auténtica cocina italiana. Salumé, la autoridad en panini italiano en la ciudad de Nueva York planea aumentar su influencia bajo la dirección de Michael A. Spalding.

Spalding, quien ha ocupado cargos gerenciales en Miss Lily's y Hecho en Dumbo, está liderando el proyecto para establecer Salumé como un destino y una experiencia culinaria.

Bajo la dirección de Spalding, el restaurante planea convertirse en un laboratorio de innovación culinaria italiana con el nuevo chef Steven Hubbell. Hubbell, quien originalmente es oriundo de Chicago, recibió estrellas Michelin tanto por Veerasway como por Desero un año después de asumir el cargo. Los planes ya han comenzado a tomar forma con Spalding presentando nuevos desayunos y menús para todo el día que incluyen cornetti casero (pasteles con forma de media luna, cantucci - biscotti y brutti buoni - una galleta con forma de bollo). También se encuentran disponibles platos más desarrollados, que incluyen parfaits de ricotta, miel y pistachos, así como huevos sobre speck: una carne curada, espárragos y tostadas.

Para el almuerzo, el restaurante ha revisado su menú para incluir nuevas opciones mientras elimina otras. El San Daniele hecho de parmesano, hinojo y alioli de trufa blanca se mantendrá en el menú, y se agregará al menú Bresaola con pecorino, rúcula, limón y colatura, una salsa de pescado italiana.

Salumé también presentará una nueva línea de panini con infusión de licor para aquellos que buscan un almuerzo más divertido. La Mortadela con salva cremasco, pepinillos, berros e Il Moscato di Nonino grappa es nueva. Los licores se utilizan para resaltar los sabores únicos de cada Panini.

Además de los nuevos bocadillos, el restaurante incluirá helados caseros y los viernes a partir de las 5 p.m. a las 8 p.m. los huéspedes pueden pedir del menú aperativo que se organiza por estilo de preparación: crudo, curado, cocido y dulce.

Salumé está ubicado en 330 West Broadway en el corazón del vecindario SoHo de Manhattan y está abierto todos los días desde las 8 a.m. La otra ubicación en Broadway Plaza entre las calles 45 y 46 en Nueva York continuará ofreciendo su menú habitual y no implementará los mismos cambios.

Sean Flynn es un escritor junior de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @BuffaloFlynn


El sándwich ha sido una de las comidas más tradicionales y fáciles de preparar cuando tienes prisa o estás en movimiento, pero estas increíbles recetas de sándwiches llevan este plato simple al siguiente nivel al incorporar todo tipo de ingredientes gourmet en la mezcla.

Si bien un sándwich clásico a menudo requiere solo unos pocos ingredientes simples, como algunas verduras, mayonesa y una elección de carne preferida, estas creaciones de sándwich exageradas están infundiendo todo tipo de platos híbridos en el proceso para convertir un sándwich común en un delicioso delicioso. comida.

Desde imponentes sándwiches de desayuno que presentan creativamente múltiples capas de carne y huevos hasta sándwiches a la parrilla llenos de ingredientes de sopa con carne y rellenos de pizza, estas recetas escandalosas definitivamente le ofrecerán excelentes consejos sobre cómo convertir un sándwich común en un festín magnífico.


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