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Receta de sopa de bodas

Receta de sopa de bodas

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  • Aves de corral
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  • Cortes de pollo
  • Pollo entero

Esta sopa italiana es abundante y deliciosa. Sirva con pan crujiente fresco, si lo desea.

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 1 (1,8 kg) de pollo entero
  • 1 cebolla grande
  • 6 ramas de apio con hojas, picadas
  • 9 zanahorias en rodajas
  • 1 camote, en cubos
  • 1/2 repollo mediano, picado grueso
  • 825 ml de caldo de pollo
  • 350g de puré de tomate y ajo
  • 675 g de carne magra picada
  • 2 huevos
  • 55 g de pan rallado seco
  • 40g de queso Pecorino Romano rallado
  • 450g de pasta orzo
  • 80 g de queso parmesano rallado, para cubrir

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 2 horas› Listo en: 2 horas 20 minutos

  1. En una olla grande, coloque el pollo, la cebolla entera y el caldo de pollo. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo. Lleve a ebullición y cocine hasta que el pollo se caiga de los huesos.
  2. Retire el pollo de la olla y separe la carne de los huesos. Corte el pollo en trozos pequeños y devuélvalos a la olla. Retirar la cebolla del caldo, picar y devolver a la olla. Agrega el apio, la zanahoria, la batata y el repollo. Agrega el puré de tomate.
  3. En un tazón mediano, combine la carne picada, los huevos, el pan rallado y el queso Pecorino Romano. Mezcle bien con las manos y luego forme bolas del tamaño de una nuez. Agrega las bolas a la sopa. Continúe cocinando la sopa durante una hora más o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar. Sirva la sopa sobre la pasta y cubra cada tazón con una pizca generosa de queso parmesano rallado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (11)

por HOMERMC

En general, nos gustó esta receta. Los sabores eran muy buenos, pero la próxima vez dejaré de lado la pasta de tomate. Creemos que será más atractivo con un color de caldo dorado en lugar del rojo de una sopa de verduras. Además, sustituí el repollo por espinacas porque todas las sopas de boda que he usado anteriormente habían usado espinacas. Muy buena receta básica, fácil de modificar. Gracias.-09 de octubre de 2005

por FERSHNICKENED

¡Taaaan delicioso! Le agrego espinacas y papas regulares. Usa chuletas de pollo y córtalas en dados, hiérvelas con la cebolla y el ajo en agua a base de un millón. A continuación, agregue más agua y agua y todos los demás ingredientes. Enrolle las albóndigas muy pequeñas. Instalado de pasta de tamato, puede cortar un tomate. ¡Es tan delicioso! Entre mi prometida y yo, lo devoramos en un par de días. Ideal para climas fríos.-08 de noviembre de 2002

por DeniseKokkinopoulos

OK ... cambié muchas cosas después de leer las críticas y sugerencias. Esto es lo que hice. Usé solo pechugas de pollo deshuesadas (alrededor de 3 libras) y 2 libras de solomillo molido. Omití el apio porque no somos muy fanáticos del apio cocido. Usé 2 papas Russett SIN PELAR en lugar de batatas y las hice en cubos (no demasiado pequeñas). No usé repollo, en su lugar usé espinacas tiernas cortadas en trozos grandes (NO una bolsa entera ... aproximadamente media bolsa), también agregué mucho más caldo de pollo cuando todo estaba en la olla para comenzar a cocinar juntos. También agregué agua y UN cubo de caldo de pollo. Solo miré cuánta agua y caldo necesitaba para hacer una sopa. Usé alrededor de 2.5 cucharadas de albahaca, orégano y pasta de tomate con ajo. Cuando hice las albóndigas. Condimenté la carne también con mucho condimento cajún Slap Ya Mama, ajo en polvo. También usé migas de pan italiano, NO simples. La sopa en su conjunto estaba sazonada con pimienta fresca molida, SYM y ajo en polvo ... MUCHO para darle sabor ... también una pizca de hojuelas de pimiento rojo. También agregué las espinacas hacia el final. cuando el pollo se estaba cocinando con la cebolla ... lo sazoné también. Usé parmesano añejo y romana añeja. ESTA sopa estaba MUY buena. Hizo MUCHO y lo serví con panecillos de queso.-03 de febrero de 2011


Tramposo y sopa de boda italiana # x2019s

Nos encanta una sopa ligera de pepino y aguacate tanto como a cualquier otra chica, pero a veces nos apetece una sopa abundante que esté llena de carne y queso. Y esa es la razón por la que nos encanta esta sopa de boda italiana tramposa y rsquos. En cada bocado, obtienes queso parmesano, frijoles, pasta, col rizada y, lo mejor de todo, jugosas albóndigas del tamaño de un bocado hechas con salchicha italiana (en lugar de carne molida y toneladas de especias).

1 libra de salchicha italiana picante, sin tripa

& frac14 taza de perejil fresco picado

& frac14 taza de queso parmesano rallado

& frac12 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

1 taza de pasta corta, como ditalini

Una lata de 14 onzas de frijoles blancos

1 manojo de col rizada, desvenados y en rodajas

& frac12 taza de queso parmesano rallado, y más para decorar

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1. HAZ LAS ALBÓNDIGAS: En un tazón mediano, mezcle la salchicha, el perejil, el parmesano, el pan rallado, la sal y la pimienta.

2. Con una cucharada, forme con la mezcla bolas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las albóndigas y cocine hasta que estén bien doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

3. HACER LA SOPA: En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio salteado y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

4. Agregue el caldo y la hoja de laurel y deje hervir a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5. Agregue la pasta y los frijoles. Cocine hasta que la pasta esté al dente, de 6 a 8 minutos. Agrega la col rizada y las albóndigas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

6. Agregue el queso parmesano y sazone con sal y pimienta, adorne con el pesto.


Historia de la sopa de boda italiana

Todavía recuerdo el día en que conocí esta famosa sopa. Tenía una cita con mi entonces novio, ahora esposo, en un restaurante italiano y lo pidió como aperitivo. Pensé que era bastante pesado para empezar, ¡pero no dudes del apetito de un chico de 20 años!

Años más tarde, desarrollamos una gran conexión con Italia a través de los viajes y el trabajo, y ni una sola vez vi esta sopa en un menú de restaurantes italianos reales. ¿Qué pasa con eso? ¿Es italiano o no? Le pregunté a mi amiga italiana y ella tampoco escuchó hablar de eso.

Investigué un poco y descubrí que, como muchos platos italoamericanos, la sopa de bodas italiana tenía sus raíces en Italia, pero con el tiempo se transformó en algo completamente diferente, único, ¡pero no obstante delicioso!


Receta de fin de semana: sopa de bodas de Pittsburgh

Las tiernas albóndigas, la pasta y las verduras combinan perfectamente en esta popular receta regional, pero ¿debería tomarse todo el día preparar un lote? Cook's Country quería una receta de sopa de bodas de Pittsburgh que supiera como si hubiera tardado todo el día en prepararse, pero en realidad era mucho más rápida de preparar.

Para hacer esto, escalfamos las albóndigas directamente en nuestro caldo comprado en la tienda en lugar de cocinarlas individualmente. Si bien la mayoría de las recetas de sopa de bodas de Pittsburgh requieren mezclar espinacas picadas o escarola en la sopa justo antes de servir, encontramos estas verduras demasiado blandas y delicadas. La col rizada picada resultó ser una mejor alternativa, ya que agregó un gran sabor y textura a nuestra sopa de bodas de Pittsburgh.

Sopa de boda de Pittsburgh
Sirve de 6 a 8

Si la mezcla de pastel de carne no está disponible, sustituya 1 libra de carne molida magra al 85 por ciento. Sirva con queso parmesano extra y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Albóndigas:
2 rebanadas de abundante pan de sándwich blanco, cortado en trozos
1/2 taza de leche
1 yema de huevo grande
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
3 dientes de ajo picados
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano seco
1 libra de mezcla para pastel de carne

Sopa:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picados
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio
1 col rizada grande o acelga, sin tallo, hojas picadas
1 taza de orzo
3 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas
Sal y pimienta

1. Para las albóndigas: Con un machacador de papas, triture el pan y la leche en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes, excepto la mezcla para pastel de carne, y tritúrelos para combinar. Agregue la mezcla para pastel de carne y amase a mano hasta que esté bien combinado. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada (debe tener alrededor de 55 albóndigas) y colóquelas en una bandeja para hornear con borde. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 30 minutos. (Las albóndigas se pueden preparar con hasta 24 horas de anticipación).

2. Para la sopa: Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el ajo y las hojuelas de pimiento rojo hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo y deje hervir. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento hasta que se ablande, de 10 a 15 minutos. Agregue las albóndigas y la pasta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la pasta esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Agregue el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Atender. (La sopa sobrante se puede refrigerar hasta por 3 días).

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Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, bata ligeramente el huevo. Agregue la ternera, el solomillo, el pan rallado, el perejil, la ralladura de limón, la nuez moscada y la sal y mezcle bien. No haga sobre mezcla. Forme la mezcla en pequeñas bolas del tamaño de una canica con las manos y coloque las albóndigas en una bandeja para hornear con borde o en una bandeja para hornear poco profunda.

Hornea por 30 minutos. Escurre la grasa de la sartén.

Mientras tanto, en una olla grande, combine el caldo y los granos de pimienta y deje hervir.

Agrega la escarola al caldo, tapa y deja hervir por 5 minutos. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirve la sopa en platos hondos individuales y pasa el queso para espolvorear.

Esta receta es de CELEBRATIONS ITALIAN STYLE de Mary Ann Esposito, publicada por William Morrow and Company, Inc., en 1995.


Cómo hacer sopa de boda italiana & # 8211 paso a paso

Paso 1: cocine las verduras & # 8211 La base de la sopa es su mirepoix básico, compuesto de cebollas, apio y zanahorias. Puede cortarlos usted mismo o incluso mejor comprar verduras en cubitos en la tienda para ahorrar tiempo de preparación.

Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande y cocine el mirepoix con una pizca de sal a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos, mientras revuelve ocasionalmente. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.

Paso 2: agregue los líquidos y pasta & # 8211 A continuación, agregue el caldo de pollo y el agua. Use caldo de buena calidad, ya que marcará una gran diferencia en el sabor de la sopa. No olvide condimentar el caldo con sal.

Cuando el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue la pasta y cocine por 5 minutos, sin tapar. Quieres que la pasta esté parcialmente cocida antes de agregar las albóndigas.

Paso 3: Agrega las albóndigas & # 8211 Coloque las albóndigas una por una en la olla de sopa hirviendo y continúe cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las albóndigas. Usé albóndigas de pavo congeladas de 2 pulgadas, que tardaron 5 minutos en cocinarse.

Paso 4: Termina con espinacas y perejil. & # 8211 En el último minuto de cocción, agregue las espinacas y revuelva hasta que se ablanden. Luego agregue el perejil picado.


¿Se puede congelar la sopa de boda italiana?

Hay dos formas diferentes de terminar esta sopa. Una forma es cocinar la pasta ditalini directamente en el caldo y la otra es cocinar la pasta por separado y agregarla a cada tazón mientras sirve.

Ambas formas son buenas, depende de usted cómo la prepare, pero si va a congelar esta sopa, agregaría la pasta por separado para que no se vuelva blanda después de congelarla.

Si cocina la pasta en la sopa, solo tenga en cuenta que la pasta absorberá un poco del caldo, por lo que las sobras tendrán menos caldo que cuando preparó la sopa por primera vez. Nos encanta esa consistencia de sopa cargada de pasta espesa, pero si prefiere que su sopa tenga más caldo, definitivamente cocínela a un lado.


La historia detrás de nuestra sopa de bodas italiana

Así que aquí & rsquos la historia detrás de la sopa & hellip. La llamo PROPIA, pero realmente debería darle crédito a mi MAMÁ. Mamá estaba deseando la sopa de bodas italiana y encontró esta deliciosa receta de primera calidad de bueno + simple. Hacerlo fue un trabajo de amor pero, hombre, valió la pena porque nos ENCANTÓ. ¡La receta es absolutamente deliciosa! Las chicas se lo cubrieron y yo estaba allí con ellos lanzando los codos en busca de más. PERO y como el infierno dije, hacer cientos de albóndigas diminutas fue un gran compromiso de tiempo. Alyssa, la creadora de la receta buena y simple, sugiere hacer y congelar albóndigas adicionales y / o lotes adicionales de sopa para que no tenga que pasar por el proceso varias veces. Estoy de acuerdo con ella en esa recomendación. Bueno, mamá continuó haciendo la receta porque a todos nos gustó mucho, pero el compromiso de tiempo comenzó a pesar sobre ella. Entonces ella tuvo un momento de bombilla y un infierno

El ingrediente que cambia el juego

Mamá recuerda el momento en que se le ocurrió la idea de usar albóndigas CONGELADAS en lugar de hacer las suyas propias en la sopa de bodas italiana. Ella dijo que literalmente se sentó derecha en la cama. Sin embargo, aquí está el trato y ella tuvo que probar su idea, así que hizo la sopa con las albóndigas congeladas, pero no nos lo dijo. Después de vernos pasar un tazón tras otro, admitió que había usado las mejores mini albóndigas de ternera para niños de Earth & rsquos. (Tenga en cuenta que esta no es una publicación patrocinada por Earth & rsquos Best, pero este producto es el ingrediente más cercano que hemos encontrado para hacer nuestras propias albóndigas caseras). Tenía las albóndigas a mano para mi sobrino y sentía que el tamaño, la forma y el sabor eran similares a las albóndigas que había estado haciendo.

Después del descubrimiento del genio de mamá y rsquos, decidí darle a la receta algunas pruebas para poder llevar esta receta reconfortante a mi propia casa, pero también para poder duplicarla según sea necesario. Desde entonces, he hecho esta receta no menos de 2 docenas de veces en los últimos 3 meses. Quizás más. Y, por supuesto, la mejor parte es que usa solo 4 ingredientes básicos que siempre tengo a mano y espinacas picadas congeladas, mini albóndigas congeladas, pastas diminutas y caldo.

Asegúrese de revisar la receta a continuación y déjeme saber lo que piensa. Luego, agregue la sopa a su rotación de cena, ponga los ingredientes en su lista de compras y anímese a probar el sabor de una auténtica sopa de bodas italiana que usa solo CUATRO ingredientes.

Consejos inteligentes para preparar una sopa de boda italiana

  1. Asegúrese de que la espinaca congelada que compre esté picada. Mantenlo congelado y agrégalo (congelado) al caldo al comienzo de la receta.
  2. Varíe sus selecciones de caldo para variar los sabores. Yo suelo usar caldo de pollo pero también he hecho la sopa con caldo de verduras, caldo de res o una combinación. A menudo, solo depende de lo que tenga a mano.
  3. Nos gusta usar pasta muy pequeña para la sopa. Si puedes encontrar pastina (las estrellitas que uso en esta receta), Acini de Pepe es una opción deliciosa. También nos gusta usar ditalini.
  4. Si tiene sobras, tenga en cuenta que la pasta se hinchará en la sopa, por lo que es posible que desee guardar caldo adicional para cuando vuelva a calentar la sopa.

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Sopa de boda italiana

Repleta de cebollas y zanahorias, espinacas y pasta Y albóndigas, esta abundante sopa es perfecta para las frías noches de invierno. Sirva un tazón grande de sopa de bodas con panecillos crujientes para una comida satisfactoria.

Ingredientes

  • 2 rollos de hamburguesa o 4 rebanadas de pan blanco
  • 2/3 taza (152 g) de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 libras (680 g) de carne molida o mezcla de pastel de carne
  • 1 cebolla mediana (156 g) pelada, rallada o picada muy finamente
  • 3 cucharadas de queso parmesano o Asiago rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
  • 2 tazas (255 g) de cebollas picadas
  • 2 tazas (255 g) de zanahorias finamente picadas, aproximadamente 3 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados y picados
  • 16 a 18 tazas (3629g a 4139g) de caldo de pollo, hecho en casa o comprado
  • 1 1/2 cucharaditas de hierbas italianas secas o 3/4 de cucharadita de orégano seco y albahaca seca
  • Caja de 10 onzas de espinacas picadas congeladas
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa, al gusto
  • 2 2/3 tazas (454 g) de orzo, ditalini u otra pasta pequeña y redondeada sin cocer

Instrucciones

Para hacer las albóndigas, combine el pan, el huevo, la leche y la sal, revolviendo hasta que todo esté bien humedecido. Deje reposar durante unos 10 minutos para que se ablande.

Agregue la carne molida, la cebolla, el queso y las hierbas. Mezclar suavemente hasta que esté completamente combinado.

Forme pequeñas albóndigas, (de aproximadamente 1 "de diámetro o menos). Con una cucharada rasa (cuyo volumen es en realidad 2 cucharaditas medidoras rasas), obtendrá aproximadamente el tamaño correcto. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o ligeramente engrasada, y refrigéralas mientras preparas la sopa.

Saque una olla grande, de al menos 6 cuartos de capacidad. Vierta el aceite de oliva en el fondo de la olla y agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y cocine por un par de minutos más.

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Sopa de boda italiana

Agregue el caldo y las hierbas, deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue las espinacas picadas congeladas y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, en total la sopa tardará un tiempo en volver a hervir a fuego lento, debido a las espinacas congeladas. Ayúdelo partiéndolo con un tenedor mientras se cocina.

Deje caer suavemente las albóndigas en la sopa. Cocine a fuego lento la sopa durante 30 minutos más o menos, luego agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Para orzo, esto tomará unos 8 minutos más o menos.

Agrega sal y pimienta al gusto usando caldo de pollo enlatado reducido en sal, agregamos 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de zanahorias picadas
  • 1 taza de apio en rodajas
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ¼ de cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 tazas de caldo de pollo sin sal agregada
  • 20 albóndigas italianas, preferiblemente caseras
  • ½ taza de pasta pastina
  • 6 onzas de espinacas tiernas
  • 4 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • sal al gusto

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot & reg) y seleccione la función Saltear. Vierta el aceite y caliente hasta que esté caliente. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla morada y cocine hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Sazone con perejil, albahaca y pimienta. Vierta el caldo de pollo y agregue las albóndigas. Cierre y trabe la tapa. Cierre la válvula y seleccione la función Sopa de acuerdo con las instrucciones del fabricante, configure el temporizador durante 3 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Destrabe y retire la tapa. Agregue la pastina y revuelva para combinar. Reemplace la tapa. Cierre la válvula y seleccione la función Sopa de acuerdo con las instrucciones del fabricante, configure el temporizador durante 3 minutos. Deje pasar de 10 a 15 minutos para que se acumule la presión.

Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la espinaca y revuelva. Deje reposar la sopa durante 5 minutos para que la pasta esté completamente cocida y las espinacas se marchiten. Sazonar con sal al gusto.


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