Recetas tradicionales

Tarta de focaccia en la encimera

Tarta de focaccia en la encimera

Tenía dos encimeras de focaccia en el congelador ... una la hice simple el otro día, como estaba escrito en el paquete ... pero el resultado no me satisfizo demasiado ... y la última pieza se quedó y se secó .. .así en el segundo pensé en mejorarlo un poco ... hurgué en la nevera y con lo que encontré salió una especie de pizzetta al final, pero mucho mejor que la primera ....

  • una hoja de encimera de focaccia
  • 2-3 lonchas de jamón más gruesas
  • el barco de la mozzarella
  • 1 o
  • el maná del parmesano
  • un tomate adecuado
  • sal, pimienta, orégano, aceite de oliva

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarta sobre encimera de focaccia:

saca la masa de la caja y déjala descongelar a temperatura ambiente. Luego se estira con cuidado y se deja durante otros 20 minutos; durante este tiempo preparé el resto de los ingredientes: corté el jamón y la mozzarella en cubos pequeños, puse el queso parmesano en el rallador pequeño y batí bien el huevo con sal y pimienta ... agregué queso parmesano rallado en el huevo .... le puse un poco de multisore y la composición quedó espesa así que le agregué más leche ....

después de 20 minutos pinché la parte superior con un tenedor de vez en cuando, la engrasé bien con aceite de oliva y espolvoreé una capa de sal, puse jamón y mozzarella y presioné un poco con la mano, para entrar por la parte superior (la top ef esponjoso ...), lo puse en el horno precalentado a 220 por unos minutos (unos 10 ...) hasta que la mozzarella se derrita bien ... lo saqué, espolvoreé la tortilla con queso, lo unté muy bien sobre toda la superficie y volví a meter al horno durante 10 minutos ... en los últimos 5 minutos le agregué un tomate cortado en rodajas encima ... pero más para decorar ...


Ingredientes

  • Top no. 1:
  • 5 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 75 gr de coco
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de limón
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • Top no. 2:
  • 5 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 75 gr de nueces molidas (no muy finas)
  • 1 cucharadita de esencia de naranja
  • 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • Jarabe No. 1:
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharadita de esencia de limón
  • un poco de cáscara de limón rallada
  • Jarabe no. 2:
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharadita de esencia de naranja
  • un poco de piel de naranja rallada
  • Top No. 3:
  • 21 galletas simples
  • 300 gr de chocolate negro
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • Crema:
  • 10 yemas
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de leche
  • 200 gr de mantequilla
  • 250 gr de mascarpone
  • 2 cucharaditas de esencia de limón
  • Decoración:
  • chocolate rallado

Tiempo de preparación: 75 minutos.


FOCACCIA CON CALABACINES Y MOZZARELLA

Me di cuenta de que no tengo pan en casa y decidí que en la cena cocinaré algo que se come sin. Abrí la nevera y miré lo que me sobraba de la comida, así que después de una cuidadosa revisión decidí hacer focaccia rellena de calabacín y mozzarella.
Cuando dice focaccia, un italiano piensa en la región de Liguria, famosa en todo el mundo por las variedades de esta obra maestra de la panadería.
¿Qué es exactamente la focaccia? Es una tapa de masa (muy parecida a una pizza), con unas verduras encima y cocida al horno. Al parecer, hay escritos fechados en la sec. II antes de Cristo en el que se habla de la focaccia.
Entonces, hoy cocinamos al estilo italiano y con pocos ingredientes.

para encimera:
harina & # 8211 500 gr
levadura seca & # 8211 7 gr
aceite de oliva & # 8211 2 cucharadas
sal
para el llenado:
calabacín & # 8211 2 uds. mediano (350 gr)
mozzarella & # 8211 100 gr
1 tomate y 2 cucharadas de leche para la superficie de la foccacia

Tamiza la harina y mézclala con la levadura seca, agrega sal y aceite, luego amasa la masa con agua tibia (debemos conseguir una costra como pan). Calentar un poco el horno, luego apagarlo y poner el bol con la masa, donde subirá en el fuego durante 1-2 horas.
Mientras tanto, cortar los calabacines en rodajas y hornearlos en una sartén antiadherente sin aceite. Déjalos enfriar.

Cuando la masa haya subido lo suficiente, divídela en 5 bolas del mismo tamaño y caliéntalas de nuevo durante unos 5 minutos. Luego tomamos cada bola y la aplanamos con nuestros dedos para obtener un disco. Ponga calabacín y mozzarella en cada disco, cierre y forme una esfera. Colocar las esferas obtenidas con el pellizco en una bandeja redonda forrada con papel de horno y volver a ponerla al fuego (yo obviamente la metí en el horno que precalentaba).


Espere unos 40 minutos a que suba la masa, luego acomode las rodajas de tomate y engrase con leche. Calentar el horno a 180 grados y poner a hornear la focaccia. Debería madurar en 35-40 minutos, pero de todos modos nuestro objetivo es dorarlo bien.


En un bol poner la harina, una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en cubos. Amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una composición desmenuzable, luego poner agua y mezclar la masa. Si no se une añadir una cucharada de agua.

Hacemos lo mismo si elegimos la versión con yema o huevo entero.

Lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos enfriar durante al menos una hora.

Una vez que haya reposado, esparcimos la masa directamente sobre el papel de horno, la colocamos en una bandeja con un diámetro de 25-26 cm y la pinchamos de un lado a otro con un tenedor.

Pon un papel de horno sobre la masa y cúbrela con cereal seco.

Hornea la masa de tarta durante 25-30 minutos a 180 ° C, hasta que esté ligeramente dorada. hornear a ciegas o horneando la masa sin relleno.

La masa está lista para ser rellenada con varias cremas o mermeladas consistentes, yo preferí una versión simple y la rellené con ciruela magiun.

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Tarta con dulce de leche

Ser madre durante las vacaciones puede ser un desafío a veces. Por supuesto, uno muy hermoso. Intento superarme de año en año y preparar nuevos postres para la familia, en torno a la Navidad, fuera del clásico pastel. No me sorprendió cuando esta tarta desapareció rápidamente de la mesa, todos pidiendo la segunda porción.

A mis hijos les encantan los dulces de leche, se parecen a mí, creo. También intenté prepararlo por primera vez con leche condensada, no salió tan bien, y la segunda vez desde cero, con leche grasosa y me costó unas tres horas, una sartén difícil de lavar y un Bizcocho de leche ligeramente amargo y un poco fino. Hoy les muestro la versión sin esfuerzo, con Dulce de Leche Mardel, a un click, cremosa, densa, deliciosa.

Ingredientes de la encimera
  • 250 g de harina
  • 160 g de mantequilla con 80% de grasa
  • Una cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 o
  • 1 pizca de sal
Para el llenado
  • 200 g de Dulce de Leche Mardel, extraído de aquí.
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1 o
  • 1 cucharada de ron marrón
  • 300 g de nueces picadas en trozos grandes
  • 100 g de nueces para decorar
  • mantequilla para tarta engrasada
Método de preparación

Elegí no usar azúcar en la masa para hacer un pequeño contraste con la leche dulce. Además, cualquier otra adición de sabor me parecía superflua. Mezclé la mantequilla picada con la harina y la sal en el bol del robot, hasta obtener una composición arenosa. Luego incorporé el vinagre, el huevo y el agua fría del refrigerador. Formé una bola. No amasé nada, solo aplané un poco la bola. Puse un poco en el frigorífico, envuelto en papel de aluminio, mientras preparaba la nata.

Mezclé Dulcele de Leche Mardel a temperatura ambiente con nata líquida, huevo y ron. También corté nueces con un cuchillo. Engrasé una tartaleta con un poco de mantequilla. Esparzo la masa en el frigorífico y le doy forma. Lo pinché de un lado a otro con un tenedor y coloqué las nueces picadas encima.

Vertí la nata y la metí en el horno precalentado a 190 °.

Horneé durante 30 minutos, después de lo cual saqué y coloqué las nueces. Devolví la forma al horno y continué horneando durante otros 20-25 minutos, hasta que se dore en los bordes.

Esta tarta no necesita demasiados elogios, creo que te das cuenta de que la pasé muy bien en casa y, sin duda, estará en la mesa navideña. Buena tarta para los pequeños y los grandes, sin demasiado esfuerzo.


Tarta de molinero con hierbas provenzales

Tarta de Miller con hierbas de & # 8239Provence lo podemos preparar con bastante facilidad para disfrutar en familia con un aperitivo especial.
Para esta preparación usaremos hierbas provenzales. ¿Que son estos? Según wikipedia y bdquoVerde & # 539 de Provenza son una mezcla de hierbas mediterráneas, que contienen romero, perejil, tomillo, albahaca, granada, tomillo, orégano y león. Como sugiere su nombre, es una mezcla específica de la parte sur de Francia. & Bdquo

Foto: Tarta de Miller con hierbas de & # 8239Provence & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i necesitan encimera:
175 & # 8239g f & # 259in & # 259 alb & # 259
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1 & # 8239idiomas & # 355 & # 259 mezcla de hierbas & # 8239Provence
& Icirc & # 539i necesito relleno & # 259:
3 & # 8239ou & # 259
200 & # 8239g telemea
250 & # 8239g de hojas frescas de espinaca & # 8239g
2 & # 8239c & # 259 & # 355ei de & # 8239usturoi
1 & # 8239lingur & # 259 aceite & # 8239m & # 259sline
1 & # 8239lingers & # 355 & # 259 vegetales deshidratados
hierbas de & # 8239Provence
sal
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& Icirc & # 539i necesito para la decoración:
1 & # 8239g & # 259lbenu & # 351
1 & # 8239linguri & # 355 & # 259 de & # 8239chimen
4 & # 82095 & # 8239ou & # 259 de & # 8239prepeli & # 355 & # 259
c & acircteva f & acirc & # 351ii de & # 8239aluat ancho de & # 82391 cm
Prepara la masa:
Mezclar todos los ingredientes & # 537i & # 8239 homogeneizar la masa. & Icircl & # 8239 & icircntinzi cu & # 8239sucitorul, & icircn & # 8239folie de & # 8239plastic, & icircn & # 8239strat de & # 82395 mm, sub & # 8239form d'un disc cu & # 82395 cm & # 8239 más grande que el diámetro de la forma. Engrase la masa para la tarta con la forma de la tarta y extienda la masa.
hierbas de & # 8239Provence
Cure & # 539i espinacas, & icircl & # 8239speli & # 537i & # 8239 & icircl op & # 259re & # 537ti & icircn & # 8239ap & # 259 u & # 537or s & # 259rat & # 259. & Icircl scurgi & icircn & # 8239strecur & # 259toare & # 537i & # 8239 & icircl treci prin jet & # 8239de ap & # 259 & # 8239rece. Cortar el ajo y cortar el ajo en rodajas, luego agregar las espinacas escurridas. Lleva la olla al fuego y agrega las cebolletas picadas, y cuando esté seco agrega los huevos batidos con las verduras deshidratadas. Repartir el relleno sobre la encimera, hacer las láminas a evaluar, forrarlas con el lino y espolvorearlas con el comino. & Icircn & # 8239each spa & # 539iu formato pollo & # 8239con & # 539inut un huevo & # 8239de codorniz & # 539 & # 259. Hornee la tarta 10 & # 8239minutos a & # 8239fire hot & # 537i & # 8239 & frac14 o & # 259 & # 8239foc medio.

Re & # 539et & # 259 de Ani & # 537oara Ursan, Cernavod & # 259, jud. Constan & # 539a

Te ofrecemos una deliciosa tarta de arrecife. ¡Entra aqui!


Tarta de focaccia - recetas

¡Focaccia! ¡Maravilloso! Y porque con mucho gusto recibí para participar en el desafío lanzado por Costa d & # 8217Oro y Laura, hice, en los últimos cien metros, algunos delicados aperitivos aromatizados con tomates y tocino en el mostrador (o cama) de focaccia. Sublime.

Ingredientes para aperitivos aromatizados con tomate y tocino

  • 450 gr de harina
  • levadura como nuez
  • 5 cucharadas de aceite de oliva Costa d & # 8217Oro
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de azucar
  • 240 ml de agua

* Los ingredientes son para la masa de focaccia (la receta con la que volveré pronto) y están tomados del blog de Diana, el que dio la receta de focaccia para el desafío Brave Chef de este mes.

  • aceite de oliva Costa d & # 8217Oro
  • 100 gr de queso rallado en un rallador pequeño
  • 2-3 tomates en rodajas
  • 100 gr lonchas de tocino
  • 1 ramita de romero
  • unas ramitas de albahaca
  • unas hebras de cebollino

Preparaciones para aperitivos aromatizados con tomate y tocino.

Hice la masa de focaccia en la máquina de pan. Entonces puse harina y sal en el tanque del auto. Froté la levadura con azúcar hasta que se licuó y la vertí sobre la harina. Agregué aceite y agua y puse la máquina de pan en el programa de amasado y crecimiento. En mi coche, todo tarda 1 hora y 30 minutos.

Cuando la masa estuvo lista, la volteé sobre la encimera, untada con un poco de aceite.

De la masa tomé los trozos pequeños y los esparcí con los dedos en la bandeja especial para hornear. Pero es muy fácil extender un poco la masa con el rodillo y cortar con ayuda de un cortador de masa o utilizar la boca de un vaso, círculos del tamaño adecuado. Luego los pondrás en la bandeja bien engrasados ​​con aceite.

Pongo la bandeja en el horno, durante 7 minutos, a 150 grados. Saqué y sobre las pequeñas encimeras puse una rodaja de tomate, media rodaja de tocino, unos trozos de queso rallado. Rocié todo con aceite de oliva Costa d & # 8217Oro. En la parte superior agregué 2-3 hebras de cebollino picado (no muy pequeño) y algunas hebras de romero verde.


Tarta de huevo y espinacas

Espolvorea la harina sobre la encimera y transfiere la masa del bol. Agrega la harina y la masa de pescado.

Amasar a mano durante unos minutos hasta que la masa se endurezca y ya no se pegue a las manos.

Divide la masa en 2 partes iguales. Coloque las dos piezas en 2 tazones y cúbralas con papel film. Ponga en la nevera durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, cortar el tocino en trozos pequeños y poner en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Dorar el tocino durante unos minutos y luego agregar la cebolla finamente picada. Revuelva y saltee algunas cebollas.

Agregue sal, pimienta molida y medio pimiento morrón finamente picado. Remueve y calienta un poco la pimienta.

Desenvuelve las salchichas en cuero y córtalas en trozos pequeños.

Agrega las salchichas a la sartén junto con 1 cucharadita de hierbas y cocina por unos minutos.

Con una cuchara, exprima la carne de las salchichas para moler. Agrega la espinaca (sacar la espinaca del congelador a tiempo y ponerla en un colador bajo un chorro de agua fría para descongelar).
Revuelva y cocine las espinacas por unos minutos.

Sáquelo del fuego y apártelo.
Sacar la masa de la nevera y extenderla a mano en forma redonda. Espolvoreamos la harina sobre la encimera y sobre la plancha para que no se pegue.

Nivele un poco con el tornado si es necesario.

Coloque una bandeja en la tarta para el horno. Puedes espolvorear un poco de harina en la sartén para que la tarta no se pegue.

Corta los bordes sobrantes con un cuchillo. No tire la masa restante. Se puede guardar en el frigorífico para otras hojas.

Vierta la composición en la sartén y nivele con una cuchara.
Formar con el dorso de la cuchara 6 agujeros en espinacas.

Rompe un huevo en cada hoyo.

Cubrir con la segunda hoja de masa. Pincha la hoja con la punta de un cuchillo. Evita picar las yemas para que no se esparzan.

Batir un huevo y engrasar bien la tarta.

Poner en el horno precalentado a 190 grados. Hornee durante unos 50 minutos calentando y bajando sin ventilador. Debe estar bien dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Cortar en trozos adecuados.

Video de la receta PASTEL DE HUEVO Y ESPINACAS más bajo:


Primero prepara la masa.

En un bol ponemos la harina, una pizca de sal y la mantequilla fría picada. Amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una composición que se desmorona, luego agregar agua y mezclar la masa. Si no se une, agregue una segunda cucharada de agua.

Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos una hora.

Mientras tanto, lave y corte las verduras en rodajas. Puedes usar un rallador de mandolina o un pelador de verduras, es importante que las rodajas sean finas.

Luego, en un bol mezcle los huevos, la sal, el eneldo y la crema agria.

Extienda la masa en una bandeja para hornear y transfiérala a la tarta. Distribuya el queso triturado uniformemente.

Coloca las rodajas de verdura encima, alternando colores. De un lugar a otro poner rodajas de tomate y verter la mezcla del bol.

Hornee la tarta durante 40-45 minutos a 180 ° C, hasta que esté bien dorada por encima.

Come tarta caliente o fría. ¡Que rico, buen apetito!

Si te gustan las tartas saladas, te dejo con otras sugerencias & gt & gt & gt

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Focaccia con parmesano y romero

Una focaccia con parmesano y romero mejor que esta, no creo que hayas comido nunca.

Sí, es tan bueno y sabroso que ni siquiera pienso en hacerlo de otra manera. Recibí esta receta de la Sra. Luciana donde nos alojamos en unas mini vacaciones en la costa mediterránea. Es una receta familiar que la señora Luciana viene elaborando desde hace mucho tiempo. Es increíblemente sabroso, con un exterior crujiente, un núcleo suave y aireado y aromatizado con romero fresco.

Los ingredientes son tan simples y accesibles para cualquiera, la preparación es muy simple, pero bastante compleja. Y si quieres comer una Focaccia como en casa de su madre, tienes que empezar el día antes de que esté lista.

Estoy seguro de que hasta el más torpe de la panadería lo conseguirá, solo tiene que respetar estrictamente las cantidades, pero también el método de preparación, porque es muy, muy sencillo. Así que ahora los invito a permanecer juntos para conocer la lista de ingredientes pero también cómo prepararlos.

Para muchas otras recetas con o sin carne o platos de ayuno y mucho más, encuentra en la sección de snacks, haz clic aquí o en la foto.

O en la página de Facebook, haga clic en la foto.

Preparación de la masa en sí:

Después de doblar su volumen, agregue agua, aceite y mezcle con una espátula de silicona.

Agregue sal y levadura, mezcle bien.

Incorpora la mitad de la cantidad de harina y mezcla, luego agrega el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa elástica, bastante suave y ligeramente pegajosa. Deje la masa sobre la superficie de trabajo durante 8-9 minutos, luego amase de nuevo hasta que se desprenda bastante bien sobre la superficie de trabajo. Forma una bola, engrasa un bol con aceite y déjalo reposar durante una hora, cubierto con un papel de aluminio de frescura.

Pasado un rato, voltea la masa sobre una superficie de trabajo untada con un poco de aceite y extiende a mano un rectángulo de 40/30 cm.

Luego lo doblamos así: venimos con el tercio superior encima, llevamos el inferior sobre el que volteamos desde arriba, luego de derecha a izquierda hacemos la misma operación.


Dejar reposar otra hora más en un bol untado con aceite y cubierto con papel de aluminio nuevo.

Voltee el bol nuevamente sobre una superficie de trabajo engrasada, extienda un rectángulo de 40/30 cm con la mano.

y doblamos tanto por la derecha como por la izquierda hacia el centro de la masa, luego en las partes superior e inferior, traemos los bordes y los pegamos a los lados de los torneados anteriormente. Lo presionamos ligeramente, para obtener un rectángulo con dimensiones de 20/30 cm.

En una bandeja para hornear colocada sobre una superficie de trabajo, espolvoree un poco de harina de maíz.


Sacar la masa de la encimera y darle la vuelta sobre el papel de horno. Cubrir con un papel de aluminio de frescura y dejar reposar durante una hora más a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 240 grados centígrados con una sartén gruesa y una parrilla en él.

Pasado el tiempo de horneado, engrasa la masa con una cucharada de aceite de oliva, y con ayuda de tus dedos haz agujeros, como en la imagen de abajo.

Espolvoree sal marina y queso parmesano, luego póngalo en el horno precalentado durante 20 minutos. Si se pone demasiado marrón por un lado, déle la vuelta para que se hornee de manera uniforme.

Retire la Focaccia de la bandeja de horno con el papel de horno y transfiérala directamente a la parrilla y déjela por otros 1-2 minutos.

Inmediatamente sacado del horno lo ponemos en una parrilla de enfriamiento, engrasamos nuevamente con un poco de aceite de oliva

y espolvorear con romero finamente picado. Dejamos enfriar por completo luego de lo cual podemos cortarlo y servir.


Video: Focaccia de tomates cherry y aceitunas. Trucos para que quede perfecta (Enero 2022).