Recetas tradicionales

Conos De Pastel De Vainilla

Conos De Pastel De Vainilla

Notas

Altere el sabor del glaseado agregando 1 cucharada de chocolate derretido o mermelada, o 1 cucharadita de esencia aromatizada.

Tortas De Cupcakes por Mima Sinclair © 2014 Kyle Books, y las fotografías © Tara Fisher. No se pueden usar imágenes, impresas o electrónicamente, sin el consentimiento por escrito del editor.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharada de leche al 2 por ciento
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar extrafina
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • pequeños conos de helado de oblea de fondo plano, opcional

Para el glaseado:

  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de chispas de colores
  • 1 cucharada de salsa de fresa
  • 2 barras de chocolate en hojuelas, partidas por la mitad

Resumen de la receta

  • 2 claras de huevo grandes
  • Pizca de sal
  • 3/4 taza de azúcar glass
  • 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharada de aceite vegetal, o spray antiadherente para cocinar, para planchar

En el bol de una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue sal y 1 cucharada de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos. Con una espátula de goma, agregue suavemente la vainilla y el azúcar restante. Incorpora la harina y la mantequilla enfriada hasta que se incorporen.

Caliente la plancha a fuego medio y cepille ligeramente con aceite o rocíe con spray antiadherente lejos del fuego. Coloque una cucharada colmada de masa sobre una plancha a un tercio del camino desde la bisagra. Cierre la plancha y presione firmemente. Quite el exceso de masa con un cuchillo. Cocine un lado durante 45 segundos, luego dé la vuelta a la plancha y cocine otros 45 segundos, o hasta que esté dorado. Ajusta el calor según sea necesario. Abra la plancha y retire el gofre con un tenedor o una espátula fina. Enrolle rápidamente el gofre caliente en forma de cono. Repita el proceso con la masa restante. Deje que los conos se enfríen y almacénelos en un recipiente hermético.


Resumen de la receta

  • 1 vaina de vainilla, partida
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1 taza de claras de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso

Raspe las semillas de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la mantequilla y cocine hasta que se derrita, de 2 a 3 minutos. Batir la mantequilla de vainilla, el azúcar morena, las claras de huevo, el extracto de vainilla y la sal en un tazón, agregar la harina y batir hasta que la masa esté suave.

Precaliente una máquina para hacer gofres de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Vierta la masa en la waflera precalentada y cocine de acuerdo con las instrucciones.

Envuelva inmediatamente alrededor de una espiga en forma de cono o presione en un molde en forma de cuenco. Deje que cada cono o tazón se enfríe durante unos minutos. Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 días.


Pastel de vainilla sin batidora con glaseado de queso crema picante

Extremadamente afelpado, finamente desmenuzado y, nos atrevemos a decir, húmedo, es como el mejor pastel de bodas & # 8212 y lo mezcla completamente a mano.

Este pastel de vainilla no escatima en mantequilla, azúcar o huevos, y eso es parte de lo que lo hace tan delicioso. La otra gran parte es el "método del azúcar disuelto", una técnica que proviene de Shirley CorriherBrillante libro para hornear, Al horno. El azúcar se disuelve con líquido caliente (en este caso, es leche), lo que lo convierte en un bizcocho desmenuzado y extremadamente suave. También significa que no necesita ningún tipo de batidora eléctrica o equipo especial para hacerlo. Para obtener la mejor textura (y para evitar que se hunda), realmente hacer Tienes que comprar harina para pastel para esta receta. También es mejor medir la harina por peso, usando una balanza. Si esa no es una opción, use una mano ligera y colóquela en su taza medidora, luego use un cuchillo para nivelar.

Incluso si solo tiene una pequeña celebración (a menudo es el caso en estos días), este pastel se conserva bien en el refrigerador durante varios días. También puede dividir la receta a la mitad fácilmente, solo use 3 yemas de huevo grandes y 2 huevos grandes y corte todo lo demás a la mitad.

El polvo de fruta, si bien es opcional, agrega una acidez brillante al glaseado. Si no puede encontrar frambuesa o fresa liofilizada en polvo, puede comprar fruta liofilizada y moler alrededor de ⅓ de taza (10 g) en un procesador de alimentos o molinillo de especias para obtener la cantidad de polvo que necesitará para esta receta. ¡Jam también sería un buen sustituto!

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Reseñas

¡Mi hija y yo acabamos de hacer este pastel para su cumpleaños número 15 y quedó muy bien! Lo modificamos ligeramente, ya que quería un pastel de vainilla con glaseado de vainilla. Así armamos el nuestro: Rellenamos el bizcocho con la crema de mantequilla de natillas de vainilla, glaseando con ella la 1ª, 2ª y 3ª capa. Luego, agregamos la capa superior del pastel y glaseamos toda la parte superior y los lados con nuestro glaseado regular de crema de mantequilla de vainilla. Después de esto, colocamos los medios conos alrededor del pastel y cubrimos cada uno con la crema de mantequilla con natillas de vainilla. Espolvoreamos chispas multicolores encima de cada & quotscoop & quot de crema de mantequilla de vainilla & quotice cream & quot. ¡La tarta estaba preciosa! Hay un par de notas que quería agregar, que pueden ayudar a otros con la crema de mantequilla de vainilla. Hicimos las natillas la noche anterior y las dejamos enfriar durante la noche en el frigorífico. Luego, lo colocamos en el congelador durante 10 minutos, justo antes de agregarlo a la mantequilla COOL (no blanda, a temperatura ambiente). Nos aseguramos de que la mantequilla estuviera fría y que las natillas estuvieran muy, muy frías. Usando el accesorio batidor de nuestra batidora de mano, mi hija batió la mantequilla mientras yo agregaba las natillas, una cucharada a la vez, hasta que se mezcló toda la natilla. De esta manera, nada cuajó ni se convirtió en huevos revueltos. Terminamos con una crema de mantequilla deliciosa, ligera y cremosa. Otra nota con respecto a los conos: nos preguntábamos cómo podríamos cortar los conos por la mitad, sin que se desmenuzaran. Afortunadamente, después de hornearlos con una mezcla para pastel húmeda en el interior y luego colocarlos en una bolsa de plástico con cierre hermético durante la noche, se ablandaron y fueron muy fáciles de cortar por la mitad. No tuvimos ningún problema con los conos. Una cosa que hicimos, para evitar que los conos se doraran demasiado al hornearlos, fue envolver cada uno con papel de aluminio, mientras se horneaban en el horno. Mucha suerte a todos los que prueben esta complicada receta. ¡Vale la pena el esfuerzo y definitivamente lo haré de nuevo!

su sitio podría estar caído. No veo ninguna receta. Solo esta señal.

Hice este pastel para el noveno cumpleaños de mi hijo este fin de semana. El pastel en sí era genial, casi como un bizcocho. Estaba muy nervioso por el glaseado. Nunca antes había hecho natillas y estoy seguro de que las cocí demasiado. No entendí lo que se suponía que debía esforzarme y retener según las instrucciones (no muy claro para los menos experimentados). Terminé enfriando una bola de huevos revueltos dulces, pero la base de crema de mantequilla resultó agradable y seguí la sugerencia de alguien aquí para moderar antes de combinar. Pareció que instantáneamente mi "crianza" volvió a la vida y el glaseado se combinó muy bien. Inicialmente sabía a mantequilla PURA, así que agregué un poco de azúcar glass y un poco más de vainilla para que el sabor fuera más familiar. Se veía genial y mi hijo estaba tan sorprendido por el pastel. ¡Fue sin duda uno de los mejores pasteles que he hecho y fue divertido de hacer! Debería haber dejado que el pastel se calentara un poco antes de cortarlo porque el glaseado se agrietó en las primeras rebanadas, pero una vez que se sentó en el sol del 4 de julio de más de 80 grados, comenzó a separarse y pude ver un poco de mi huevo revuelto en la formación de hielo. No estoy seguro de qué hice mal allí, pero definitivamente intentaré el glaseado nuevamente. Les advertí a los asistentes a la fiesta que el pastel y el glaseado tenían 9 barras de mantequilla y 3 tazas de leche entera, por lo que NO era bajo en calorías. Aunque era súper rico, la gente volvía por otro trozo. Creo que los conos fueron el mayor éxito, la próxima vez haré conos y les pondré la guinda.

Soy pastelero. Hice este pastel para el 15 cumpleaños de mi hijo. Fue MARAVILLOSO. Es un bizcocho muy rico. Leí todas las críticas y estaba preparado para controlar los daños en la crema de mantequilla. Debe utilizar el accesorio para batir. Bate COOL, no la mantequilla a temperatura ambiente y agregué 2 cucharadas de maicena tamizada como aglutinante a la mantequilla, después de batir. Luego, agregué natillas MUY FRÍAS una cucharada a la vez a una velocidad más lenta y gradualmente aumenté las natillas hasta un flujo lento y constante a medida que aumentaba la velocidad. Estaba delicioso. Hice medio lote extra de crema de mantequilla. Hice el glaseado nuevamente sin agregar la maicena adicional y resultó genial, pero la mantequilla debe estar fría y la natilla MUY fría. Si es un día caluroso o húmedo, agregue la maicena para estar seguro. Sobre el alto contenido de mantequilla, eso es con lo que se supone que está hecha una verdadera crema de mantequilla. Se supone que una verdadera crema de mantequilla, natilla, cocida o regular es rica en grandes cantidades de mantequilla. Este es un pastel para panaderos con mucha experiencia.

El pastel es delicioso. Nunca volvería a hacer el glaseado. No tenía obleas de chocolate, así que uso oreos. Demasiado rico, y se cuaja en un abrir y cerrar de ojos. Yo haría otra cosa. Lindo pastel, ¡la gente pensó que venía de una panadería!

Hice este pastel para el cumpleaños de un niño de 13 años. El pastel se veía genial y sabía bastante bien, pero sigue leyendo antes de probarlo. Creo que el diseño y la apariencia del pastel son brillantes, pero la ejecución está plagada de problemas potenciales (como puede ver en las otras reseñas). También creo que este pastel era demasiado rico para una fiesta de cumpleaños de niños o adolescentes. Si lo hago de nuevo, haré un tipo diferente de pastel pero aún usaré el glaseado de crema de mantequilla nuevamente. Todas mis soluciones para evitar el desastre dieron como resultado una cocina muy desordenada. La apariencia es excelente, pero en un análisis de beneficios de sabor versus esfuerzo, la receta, tal como está ahora, no cuadra.

Este pastel fue. interesante. Tenía grandes esperanzas en esto basándome en críticas anteriores, sin embargo, no me gustó que la crema de mantequilla fuera tan buena como debería haber sido. El pastel se vino abajo por completo después del montaje, pero sabía bien.

Acabo de terminar de hacer este pastel para mi cumpleaños de 8 años y # x27. La parte del pastel parece un poco densa y la base de las natillas fue un desastre. Tengo mucha experiencia haciendo natillas para crema pastelera, pero dos intentos con esta receta y cada vez se cuajaron en huevos revueltos. Terminé haciendo mi receta de natillas estándar para mezclar con la mantequilla y funcionó bien. Es una presentación fantástica, pero algo parece mal con la parte de las natillas.

Todavía no he hecho este pastel, pero leí la receta y las reseñas. Para aquellos de ustedes que tuvieron problemas con la crema de mantequilla, esto podría ayudar. Antes de agregar la crema pastelera fría a la mantequilla batida, revuelva suavemente un poco de mantequilla en la crema pastelera con un batidor para aclarar la crema pastelera, luego agregue lentamente la mezcla de crema pastelera en la mezcla de mantequilla restante. Eso debería evitar que se amontone. Hay demasiado contraste en las consistencias de las natillas y la mantequilla batida, especialmente porque no hay azúcar mezclada con la mantequilla para darle estructura. Además, si su cocina está muy caliente, la mantequilla puede estar demasiado blanda. Debe ser suave y liviano, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma como crema batida firme. Espero que esto ayude.

Creo que esta receta está maldita para mí. Estaba planeando hacer los conos como porciones individuales. Pastel todo bien. Intenté hacer natillas para glasear, obtuve huevos revueltos. El segundo intento llegó tan lejos como para hacer el glaseado, y se cuajó. Se las arregló para que se uniera principalmente agregando azúcar glas, pero finalmente se rindió. Tercer intento de glaseado, usé la receta regular de crema de mantequilla, funcionó muy bien, se canalizó perfectamente, se veía increíble. Luego, todo lo que tuve que hacer fue transferir la bandeja de pasteles a la nevera, momento en el que perdí el equilibrio y dejé caer todo al suelo. nnnnnnnnnngggggggggggghhhhhhhhhhhh. Yo mismo comeré la parte rescatada de los restos, pero ciertamente no se la puedo servir a nadie. Se apegará a los cupcakes normales en el futuro.

Mi esposo y yo hicimos esto para el segundo cumpleaños de nuestro hijo. Fue fabuloso. Hubo algunos fallos leves, incluida la necesidad de preparar otro lote completo de crema de mantequilla, ya que la primera vez no había suficiente. Era un postre resbaladizo, ligeramente torcido y decadente que a nuestro hijo le encantó. Espero volver a hacerlo algún día, ya que la crema de mantequilla de natillas vale la pena probarla.

Hice este pastel el año pasado para el cumpleaños de mi hijo. Estaba delicioso. el nivel de habilidad es definitivamente una persona que se sienta cómoda horneando y decorando. La crema de mantequilla es lo que lo mece. Le he hecho muchas variaciones. Siempre fui fanático de una crema de mantequilla estilo merengue italiano, pero la crema de mantequilla natilla es ideal para una ocasión especial.

Hice este pastel en agosto pasado para el cuarto cumpleaños de mi hijo y fue maravilloso. La guinda es muy rica pero muy buena. No tuve ningún problema con la consistencia del glaseado. Estoy de acuerdo con otro crítico y aumentaré la formación de hielo en 1/4 para obtener una mejor cobertura en el pastel.

Esta revisión es solo para la crema de mantequilla. Hice 24 cupcakes en conos de helado con una receta de pastel diferente, pero usé esta crema de mantequilla para obtener el & quot; look & quot correcto para mis conos. Estaba muy nervioso después de leer las críticas, pero tengo que decir que ¡la crema de mantequilla fue fantástica! No tenía un sabor demasiado mantecoso. De hecho, normalmente ni siquiera me gusta la crema de mantequilla, pero esto fue muy, muy bueno. La cucharada de vainilla le dio el sabor perfecto, y la receta de chocolate también fue buena. Se veía absolutamente como un helado suave cuando lo saqué con la gran punta en forma de estrella. Y necesitaba casi la receta completa de glaseado para decorar 24 conos, solo para tu información. Seguí la receta con precisión, cocinando a 175 grados. Dejé enfriar las natillas durante unas tres horas antes de continuar. No tuve problemas para mezclar las natillas con la mantequilla. ¡Mi único & quot; problema & quot fue descubrir cómo transportar estos encantadores conos a la comida de preescolar! ¡La próxima vez haré el pastel ya que sería más fácil de transportar!

Después de leer las críticas anteriores, estaba nervioso por hacer el glaseado como estaba escrito, pero me había comprometido mentalmente a hacer este pastel para el tercer cumpleaños de mi hijo mayor. Decidí hacerlo con un glaseado tradicional de crema de mantequilla y encontré una receta en The Cake Bible. Todavía tenía una tonelada de mantequilla, pero sabía que saldría y así fue. Yo 1 y 1/2 & # x27ed la receta y seguí todas las demás instrucciones para este pastel de la misma manera (mezclé un poco con chocolate y otro con las galletas). Resultó genial y recibió muchos ooohs y aaahs de todos los padres. Definitivamente lo haré de nuevo.

Hice este pastel para mi decimosexto cumpleaños. Como no soy particularmente hábil para poner glaseado, mis remolinos se parecieron más a gotas y todos sintieron repulsión cuando les dije que había seis barras de mantequilla en el glaseado. El relleno de galletas fue lo más destacado.

Mi nieta de 8 años vio la foto de este pastel en mi revista Gourmet y me pidió que horneara uno para su fiesta de cumpleaños. Hice uno hoy para probar la receta antes de la fiesta de la próxima semana y sabía terrible. Mi esposo me dijo que pensaba que sabía a manteca de cerdo y yo estuve de acuerdo con él. Ni siquiera pudimos terminar nuestras pequeñas rebanadas. Tiré todo el pastel a la basura. Seguí esta receta al pie de la letra, pero el bizcocho estaba aceitoso y el glaseado sabía a mantequilla pura. Me pregunto si alguien en la revista Gourmet realmente hizo este pastel y lo probó antes de publicarlo en la edición del 07 de agosto. Descubrí que era un desperdicio de ingredientes caros.

Hice esto usando los consejos de avance y fue genial. Debería haber dejado que el glaseado se acercara a la temperatura ambiente, para que hubiera sido más fácil esparcirlo, pero estaba bien si era espeso como lo hice. Creo que las variaciones de la idea básica están en nuestro futuro. Por ejemplo, reemplazaría la capa intermedia de galletas y crema con conos de oblea triturados y crema de mantequilla. También podría probar chocolate oscuro, claro y blanco para hacer varios sabores de glaseado. Creo que el chocolate endurece un poco el glaseado y eso es mejor para el diseño. Finalmente, podría hacer magdalenas en tazones de waffles y glasearlas con las natillas en picos de vainilla y chocolate. Quizás debido a que usaba glaseado frío, tuve que racionarlo bastante para cubrir todo. Si lo volviera a hacer en la forma de preparación, aumentaría la receta en un cuarto (eso hace incluso una docena de huevos y dos libras de mantequilla, pero este es un postre para ocasiones especiales de todos modos.

Hicimos este pastel para el primer cumpleaños de nuestra hija. Resultó perfecto y fue un gran éxito en la fiesta. De hecho, servimos a casi 30 personas (era bastante rico pero no demasiado dulce). Es una receta muy complicada y, de hecho, mi esposo, mi suegra y yo participamos para obtener un resultado final exitoso. ¡Fue muy especial!

Intenté hacer este pastel sin los conos para el cumpleaños de un adulto. El pastel resultó genial. Usé el exceso de masa para hacer algunos cupcakes. La formación de hielo también empezó genial. La base de natillas se veía genial, como las que uso para ricos helados. La mantequilla se veía perfecta, ligera y esponjosa, después de batirla en mi batidora. Pero cuando agregué las natillas frías, las cosas empezaron a ir mal. No importa cuánto batí la mezcla, no se endureció mucho. Traté de esparcirlo en las capas de mi pastel, pero estaba tan grasoso que seguía deslizándose. Literalmente parecía pura mantequilla. Tuve que tirar todo el pastel porque se puso tan grasoso que ni siquiera pude raspar el glaseado para poner mi propio glaseado. Era demasiado grasiento. ¿Qué sucedió? Esta parecía una gran receta y supongo que hice algo mal. ¿Alguien tiene alguna pista? Nunca me había pasado esto antes, y he hecho todo tipo de glaseados cocidos.

Intenté hacer esta receta (con los conos) para un b-day adulto. El pastel estuvo genial. Usé la masa extra para hacer algunos cupcakes. Pero cuando hice el glaseado, se convirtió en un lío grasiento. La base de natillas se veía genial, como cuando hago una base de natillas para helado. La mantequilla se veía ligera y esponjosa antes de agregar la natilla fría. Pero luego, todo salió mal. Cuando traté de esparcir la guinda del pastel, parecía pura mantequilla y no se adhería. Finalmente tuve que tirar todo el pastel ya que el pastel se puso tan grasoso que tampoco pude ponerle ninguna otra guinda. ¡Gran desperdicio de ingredientes! Pero esta parecía una gran receta, no puedo entender dónde me equivoqué. Por favor avise. Me encantaría volver a intentarlo, pero hay muchos ingredientes que se pueden perder.


Pastel de vainilla

Ya sea que esté buscando un delicioso pastel de vainilla o simplemente necesite un postre rápido y fácil, esta versión de vainilla del clásico pastel de molde no lo decepcionará. Su textura húmeda, tierna como un tenedor y su rico sabor a vainilla seguramente lo convertirán en un favorito para cualquier ocasión.

Ingredientes

  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza + 2 cucharadas (198 g) de agua
  • 1/2 taza (99 g) de aceite vegetal
  • 3/4 taza (149 g) de azúcar granulada
  • 4 1/2 cucharaditas (21 g) de sidra o vinagre blanco
  • 1 cucharada (14 g) de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla, regular o vegana, a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas (283 g) de azúcar en polvo, tamizada si está grumosa
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • aproximadamente 2 cucharadas (aproximadamente 28 g) de agua

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una sartén redonda de 20 cm cuadrados o 23 cm que tenga al menos 5 cm de profundidad.

Para hacer el pastel: En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Dejar de lado.

En un recipiente aparte o en una taza medidora grande, mezcle el agua, el aceite vegetal, el azúcar, el vinagre, la vainilla y el extracto de almendras.

Agregue los ingredientes húmedos a los secos y revuelva para combinar. Está bien que queden algunos bultos pequeños.

Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee el pastel durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior se sienta firme, los bordes comiencen a separarse de los lados de la sartén y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retire el pastel del horno y sírvalo tibio del horno o déjelo enfriar completamente en la sartén antes de glasear.

Para hacer el glaseado: Batir la mantequilla, el azúcar glass y la sal hasta que no queden trozos grandes de mantequilla.

Agrega la vainilla y 1 cucharada de agua, batiendo para incorporar. Agregue suficiente agua adicional, una cucharadita a la vez, para hacer un glaseado untable.

Dejando el bizcocho en el molde, si lo desea, use una espátula o un cuchillo plano para aplicar el glaseado.

Guarde el bizcocho, bien envuelto, a temperatura ambiente durante varios días. Congele para un almacenamiento más prolongado.

Consejos de nuestros panaderos

¿Busca una versión sin gluten de esta receta? Encuéntrelo aquí: Pastel de vainilla sin gluten.


Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en una bandeja para hornear engrasada de 8 & Prime (o redonda & hellip; prefiero la redonda, pero he hecho esto en ambos).

Haga 3 depresiones en los ingredientes secos y ndash dos pequeñas y una grande. Vierta el vinagre y la vainilla en cada una de las dos depresiones más pequeñas y el aceite vegetal en la grande.

Vierta agua sobre todo y mezcle hasta que quede suave.

Hornee en la rejilla del medio del horno a 350 grados durante 35 minutos. Déjelo enfriar, luego cubra con su glaseado favorito y ¡disfrútelo!

Si quieres más un fanático del chocolate, ¡mira nuestra receta de Chocolate Crazy Cake!


Cómo hacer esta receta casera de pastel de vainilla

Esta receta de pastel de vainilla es la que uso como base para todas mis recetas a base de pastel blanco / amarillo.

He cambiado el líquido, la mantequilla y / o azúcares, etc. para crear diferentes sabores. Sin embargo, algunos requieren más experimentación que otros.

Sin embargo, requiere experiencia y experimentación, así que no haga cambios en una receta a menos que esté seguro de que funcionará. Siempre es mejor preguntar si no está seguro.

Dicho esto, puede usar leche normal en lugar de suero de leche en esta receta de pastel si prefiere algo más dulce con menos sabor.


Reúna los ingredientes. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 350 F.

Combine el azúcar, la harina, la sal y el polvo de hornear en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezclar hasta que se combinen los ingredientes secos.

Con la batidora a la velocidad más baja, agregue la mantequilla un trozo a la vez y mezcle hasta que la mezcla forme una consistencia granulada, entre 30 segundos y 1 minuto. Raspar el tazón y remover con una espátula de goma.

Agregue el extracto de vainilla y, con la batidora a fuego lento, vierta lentamente la leche. Deténgase y raspe y mezcle durante un minuto más.

Agrega el primer huevo, y mezcla a fuego medio-bajo hasta que se incorpore agrega el segundo huevo y haz lo mismo. Mezcle hasta que esté esponjoso, aproximadamente 30 segundos, luego raspe el tazón.

Vierta la masa en los moldes preparados y dé a cada uno un par de golpes sólidos en la encimera para liberar las burbujas de aire. Transfiera las cacerolas al horno.

Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con una miga o dos adheridas. (Puede comenzar a probar a los 30 minutos porque es mejor verificar demasiado pronto que hornear en exceso). La parte superior estará dorada, los bordes se desprenderán de los lados del molde y los pasteles saldrán hacia atrás cuando los toque.

Enfríe los pasteles en una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego afloje los bordes pasando un cuchillo a lo largo de los lados del molde, gire los pasteles sobre las rejillas y enfríe durante al menos 1 hora antes de glasear.

  • Para obtener el mejor sabor a vainilla, use extracto puro de vainilla. Cuesta más que el extracto de imitación, pero es especialmente importante para los productos horneados con sabor a vainilla.
  • Para que sea más fácil quitar los pasteles enfriados de los moldes, forre los fondos con papel pergamino untado con mantequilla cortado para que quepan en el molde antes de agregar la masa.

¿Por qué no subió el pastel?

Si nota que sus pasteles no están subiendo, es probable que no esté usando polvo de hornear fresco. El polvo de hornear pierde su potencia rápidamente y su pastel no se levantará correctamente si es demasiado viejo. Si han pasado más de seis meses desde que compró el polvo de hornear en su despensa, reemplácelo. Y si no sabe cuánto tiempo ha pasado, reemplácelo de todos modos. Una forma fácil de no olvidar nunca: escriba en la tapa la fecha en que lo abre.

¿Por qué el pastel no es esponjoso y húmedo?

Hay algunas razones por las que este pastel puede salir más seco de lo esperado. Primero, es importante que lleves la mantequilla, los huevos y la leche a temperatura ambiente antes de comenzar la receta. Si están demasiado fríos, la masa no formará una emulsión y el pastel no quedará ligero ni esponjoso. Luego, asegúrese de no mezclar demasiado la masa, siga las instrucciones de la receta para los tiempos de mezcla. Finalmente, un pastel horneado en exceso estará seco, así que revíselo con anticipación. Si su horno tiende a calentarse, considere usar un termómetro de horno para controlar mejor todos sus productos horneados.

¿Qué glaseado es mejor para este pastel de vainilla?

El glaseado de crema de mantequilla es una opción natural para el pastel de vainilla. Es el tipo de glaseado más común y hay muchas recetas deliciosas para explorar. En su forma más básica, el glaseado de crema de mantequilla se hace con mantequilla, una grasa como la manteca vegetal, azúcar de repostería, clara de huevo y extracto de vainilla. Funciona maravillosamente para pasteles en capas y se puede colorear o aromatizar para adaptarse a cualquier ocasión.

¿Cuál es la mejor manera de congelar pasteles en capas?

Decorar tu tarta casera es la mitad de la diversión. Ya sea en capas o no, siempre deje que el pastel se enfríe por completo antes de glasear y asegúrese de que el glaseado esté a temperatura ambiente. Necesitará aproximadamente 5 tazas de glaseado para un pastel redondo de dos capas de 9 pulgadas 4 tazas para un pastel de una sola capa de 9 x 13 pulgadas. Para las capas, es mejor nivelar los pasteles antes de glasear para que trabaje con tapas planas. Luego, aplique una capa de "migas" para sellar las migas del pastel, deje que se enfríe y se asiente, y termine con el glaseado restante. También puede agregar algunas fresas frescas, algunos dulces divertidos o practicar sus habilidades de tubería para darle al pastel un aspecto especial.


Pastel de vainilla dorado

Esta rica torta a base de mantequilla es húmeda y tierna, con una densa estructura de miga. De grano compacto y resistente, es perfecto para apilar en capas y se puede combinar con cualquiera de los glaseados que te encantan: chocolate, vainilla, coco, caramelo.

Ingredientes

  • 2 tazas (397 g) de azúcar, se prefiere el azúcar especial de Baker
  • 3 1/4 tazas (390 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/2 tazas (340 g) de leche, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada (14 g) de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente (pero no enharine) el fondo solo de los moldes que elija: un molde de 9 "x 13", dos moldes para pasteles redondos de 9 ", tres moldes redondos de 8" o los huecos de dos moldes para muffins ( 24 tazas para muffins). También puede forrar los moldes para muffins con papel y rociar el interior de los papeles.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal.

Agrega la mantequilla y bate con una batidora eléctrica a baja velocidad, hasta que la mezcla se vea arenosa.

Combine la leche y la vainilla y agregue, todo a la vez. Mezcle a baja velocidad durante 30 segundos, luego aumente la velocidad a media y bata durante 30 segundos.

Perfecciona tu técnica

Magdalenas de vainilla y glaseado de chocolate: una combinación clásica

Raspa el fondo y los lados del tazón para mezclar.

Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue 1 huevo. Aumenta la velocidad a media y bate durante 30 segundos.

Repite este procedimiento con el segundo huevo. Continúe agregando los huevos, raspando después de cada adición, hasta que se agreguen los 4.

Después de agregar el último huevo, raspe el tazón una vez más, luego bata a velocidad media-alta durante 30 segundos más.

Transfiera la masa a los moldes de su elección. Para las capas, divida la masa entre los moldes. La masa pesa 48 onzas si está usando una balanza para medir sus capas, cada capa de 9 "debe pesar 24 onzas, cada capa de 8" necesita 16 onzas de masa. Alise la parte superior con una espátula desplazada o el dorso de una cucharada. Para las magdalenas, coloque una cucharada amontonando 1/4 de taza en los moldes para muffins preparados.

Hornee durante 35-40 minutos para un molde de 9 "x 13" 30-35 minutos para capas de 9 "24-27 minutos para capas de 8", o de 23 a 25 minutos para cupcakes.

El pastel estará listo cuando esté dorado alrededor de los bordes y apenas comience a desprenderse del borde del molde. Un palillo insertado en el centro saldrá limpio.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar durante 5 minutos, luego déle la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.


Conos de pastel de micrófono

Precalienta el horno a 350 grados. Prepare la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones de la caja. Forre dos moldes para mini muffins de 24 tazas con moldes y llénelos con 1 cucharada. masa. (Guarde la masa sobrante para otro uso). Hornee hasta que esté listo, girando los moldes a la mitad, aproximadamente 12 minutos. Deje enfriar un poco, luego retire de los moldes y deje enfriar por completo. Deseche los revestimientos.

Mezcle el colorante para alimentos con el glaseado hasta que quede gris. Use un cuchillo de sierra para recortar las tapas abovedadas de los cupcakes. Use una espátula compensada o el dorso de una cuchara para esparcir el glaseado alrededor del borde interior de los conos para fijar los cupcakes. Coloque 1 pastel con el lado derecho hacia arriba en el cono y glasee su parte superior. Pegue un segundo lado recortado hacia abajo. Escarcha la parte superior.

Trabajando sobre un tazón, cubra los cupcakes con las grageas. Con un palillo, haga un agujero en el fondo de un cono e inserte un trozo de regaliz. Repite con los conos restantes.