Recetas tradicionales

Lasaña con achicoria

Lasaña con achicoria

Receta de lasaña con achicoria di de 05-02-2017 [Actualizado el 20-02-2018]

Lasaña con achicoria es un platillo que me encanta, cremoso, delicado, que puedes preparar con anticipación, que pedir más;) La combinación de achicoria (roja o Treviso) con taleggio que se derrite una vez cocida en el horno es algo muy sabroso, una combinación clásica que siempre funciona.
Prepara la lasaña con achicoria no es particularmente exigente y puede ser un plato para servir si tiene invitados vegetarianos, estoy seguro de que se lamerán todos los bigotes vegetarianos y no;)
Si desea un sabor un poco más fuerte, puede cambiar el queso y optar por utilizar el gorgonzola, obteniendo así otra combinación siempre verde.
Bueno amigos, incluso si el cielo gris de esta mañana me empujara a quedarme en la cama todo el día, trataré de reunir el valor para dar al menos dos pasos.
Feliz domingo a los que pasan por aquí, cuencas: *

Método

Como hacer lasaña de achicoria

Lavar la achicoria y cortarla en tiras finas.
Luego déjalo secar en una sartén con aceite. Sal

Mientras tanto, corta el taleggio en pedazos.

Prepare la bechamel en una cacerola (haga clic aquí para ver la receta).

Escaldar un par de láminas de lasaña a la vez en agua con sal y unas gotas de aceite.

Ve ahora a armar la lasaña. En una sartén rectangular poner la primera capa de bechamel.
Luego agregue las hojas, otra capa de bechamel, la achicoria, el taleggio y el parmesano.
Repita los pasos.

Terminar con bechamel, parmesano y achicoria.
Hornea la lasaña en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.

Una vez gratinada la superficie, sacar del horno y dejar enfriar un poco. Luego sirva su lasaña de achicoria.


Lasaña vegetariana: ¡6 recetas para chuparse los dedos!

Plato tradicional de la cocina italiana, lasaña también se puede preparar en versión vegetariana. Sabrosas y coloridas, aquí hay 6 recetas de lasaña vegetariana que atraerán a jóvenes y mayores.

Más ligera que la lasaña tradicional, la lasaña vegetariana es un primer plato muy sabroso que hace que todos estén de acuerdo, ¡y no solo aquellos que no comen carne!
Con muchas capas de verduras de colores y bechamel, alternadas con pasta, la lasaña de verduras trae alegría y abre el apetito.
La lasaña vegetariana, fácil de preparar, existe en muchas versiones coloridas, que varían según las estaciones y las verduras que nos ofrece la naturaleza. Un primer plato genuino y sustancial, lasaña vegetariana se puede preparar con anticipación y disfrutar en porciones generosas en el momento adecuado.
Además de la lasaña de calabacín que viste en el video, si estás buscando nuevas ideas para hacer lasaña de verduras sabrosas, echa un vistazo a nuestras recetas.


En primer lugar, preparar la bechamel y el hojaldre de huevo.

Luego coloque el aceite y la cebolla finamente licuada en una sartén bastante grande con la ayuda de una batidora:

Déjalo sofreír durante aproximadamente 1 minuto, el tiempo que tarda la cebolla en aclararse y el aceite en ganar sabor.

Luego agregue la achicoria, previamente lavada y cortada en tiras:

déjelo secar a fuego alto sin tapa durante menos de 2 minutos, revolviendo constantemente. ¡El Radicchio debe cocinarse ligeramente pero no demasiado suave y aún debe conservar un mínimo de color y no volverse completamente marrón! :

Finalmente, transfiera inmediatamente la achicoria cocida a un plato para servir frío, solo cuando todo esté completamente frío, agregue sal.

Ensamblar la Radicchio Lasaña:

En este caso he optado por utilizar bandejas de dos porciones, puedes hacer tu lasaña en un solo molde, o en cazuelas de una sola porción.

En primer lugar, agregue un par de cucharadas de bechamel bastante lento a la sartén elegida:

Luego agregue una o más hojas dependiendo del tamaño de la sartén, de modo que cubra completamente el fondo.

Por último, colocar una capa de bechamel y la primera capa de achicoria esparciendo bien las hojas:

luego agregue el queso ahumado en rodajas:

luego empezar de nuevo con una capa de láminas, una de bechamel, una de achicoria, una de scamorza, hasta que se acaben todos los ingredientes.

Hacer que la última capa termine con la achicoria, un queso scamorza cortado en cubitos, parmesano y las últimas cucharadas de bechamel:

Finalmente, hornee (cubriendo el molde con papel de aluminio) en un horno estático a 180 ° durante 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño del molde. Durante los últimos 5 minutos, retire el aluminio, encienda la parrilla y déjela asar en el nivel superior.

Retirar del horno y dejar enfriar 5 'antes de servir.

los Lasaña con achicoria están listos para ser degustados:

También puedes mantener tu Lasaña al Radicchio ya cocida en el frigorífico, cubierta con film transparente y calentarla en el horno antes de servir.


los lasaña con achicoria y queso son un sabroso primer plato que recuerda la temporada de invierno, perfecto para comidas junto a las personas que amamos, como un buen almuerzo familiar dominical.
Una idea alternativa a la más clásica lasaña con rag & ugrave, y también apta para quienes siguen una dieta vegetariana.

Las láminas de pasta fresca se alternan con capas de relleno cremoso a base de achicoria guisada combinado con bechamel, cubitos de queso fontina y parmesano.
Listo en poco tiempo, estas deliciosas lasaña con achicoria y queso seguramente será un gran éxito!

Averigüemos cómo prepararlos: no te pierdas el receta de video!

Risotto de Radicchio con Thermomix

Pesto de Radicchio con Thermomix

Pesto de Radicchio


Sartén para lasaña con achicoria de manteca, queso castelmagno y vinagre balsámico

Estas lasaña con achicoria con manteca de cerdo, castelmagno y vinagre balsámico son muy fáciles de preparar y tienen un sabor realmente sabroso, gracias a la presencia de la manteca de cerdo. Plato cremoso y delicado, que también se puede preparar el día anterior, ¡después de 24 horas estará aún más sabroso! La yuxtaposición de rábano con queso es un clásico que siempre funciona.

Preparación

1) Limpiar los mechones de 1 kg de rábano Treviso, cortarlos en gajos, asarlos unos minutos por cada lado, cortarlos en tiras y ponerlos en un bol. Picar 200 g de manteca de cerdo de Arnad con un poco de romero y dorarlo por unos instantes en una sartén antiadherente sin condimentar, agregarlo a la achicoria, sal, pimienta y mezclar.

2) Poner 125 ml de vinagre balsámico en una cacerola pequeña con 2 cucharaditas de miel, 3 clavos de clavel, 2 trozos de barra de canela, 1 cucharada de azúcar y 3 bayas de enebro machaca y deja que se reduzca a la mitad, a fuego lento (tardará unos 10-15 minutos).

3) Derretir 50 g de manteca en una cacerola pequeña, agregue 40 g de Harina, diluido con 500 ml de Leche caliente y, todavía revolviendo con un batidor, cocine el besamel hasta que haya espesado. Añadir 40 g de castelmagno rallado, condimentar con sal, pimienta y mezclar.

4) Hervir 250 g de lasaña huevos secos en abundante agua con sal hirviendo a la que se ha añadido el aceite, escurrirlos y esparcirlos sobre un paño húmedo. Disponga la lasaña en capas en una fuente para hornear engrasada con manteca permaneció, alternándolos con el rábano, los castelmagno rallado y el besamel hasta que se acaben todos los ingredientes y cocínelos en el horno a 200 ° durante 30 minutos. Sirva el lasaña en rodajas con la reducción de vinagre balsámico.


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Recetas y consejos

Diseñé especialmente lasaña verde con achicoria como variante de un plato típico de la tradición italiana utilizando una excelente y colorida verdura de temporada: la achicoria roja. En particular, utilicé el de Treviso, lo suficientemente bueno como para obtener la marca IGP. De hecho, tres cualidades del achicoria de Treviso tienen la denominación: el tinto tardío, el tinto temprano y el variegado de Castelfranco. Hoy hablamos de los primeros 2. El rojo tardío se caracteriza por brotes uniformes y una nervadura central muy evidente. Después de la cosecha, se somete a un proceso de blanqueamiento forzado, sumergiendo cada cabeza en agua de manantial. El precoz tiene un mechón más voluminoso y alargado, el blanqueamiento se produce mediante el atado de los propios mechones. Para 6 personas:

300 g de lasaña de huevo verde
500 g de achicoria de Treviso
200 g de stracchino
20 g de tocino dulce
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
100 g de queso parmesano rallado
1 l de besamel
30 g de mantequilla
petróleo

Cortar la achicoria en tiras de aproximadamente 1 cm y escaldar durante 2 minutos en agua con sal. Escúrrelo y déjalo a un lado. Dorar el ajo y la cebolla finamente picados en una sartén con 3 cucharadas de aceite, el tocino cortado en cubitos, luego agregar la achicoria, agregar sal y cocinar por 5 minutos. Prepara la bechamel siguiendo esta receta aquí. Coger un molde para hornear antiadherente y disponer en capas en este orden: lasaña verde, achicoria, bechamel, stracchino cortado en trozos esparcidos aquí y allá, una pizca de queso parmesano y así sucesivamente hasta que se acaben todos los ingredientes. Terminar con unas cucharadas de bechamel, parmesano y unas hojuelas de mantequilla. Hornee la lasaña verde con achicoria durante 20 minutos a 200 & # 176 y sirva caliente.


Ingredientes

Empecemos a preparar el Pastel de achicoria treviso, lavar la achicoria y quitar el torso final, cortar la achicoria y trozos pequeños. Limpiar la cebolla y cortarla por la mitad en trozos pequeños. Verter 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadir la cebolla y achicoria previamente cortada, dejar cocer unos diez minutos.

Mientras tanto, prepara la bechamel que has elegido preparar según tus necesidades dietéticas, si eres vegano usa la bechamel con leche de soja en caso contrario usa la clásica. Cuando la achicoria esté cocida, sazone con sal y pimienta, agregue la bechamel y mezcle más.

Ahora esparce la lasaña en la fuente para hornear, un par de cucharadas de achicoria y salsa bechamel, esparce para que toda la mezcla quede por toda la lasaña. Repita para formar al menos 3 capas de lasaña, tenga en cuenta que la capa superior debe ser con achicoria y bechamel.

Hornee en un horno caliente a 180 grados durante 20 minutos. Yo muy a menudo si tengo prisa cocino Pastel de achicoria treviso en el microondas a 750 ° durante 10 minutos

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Lasaña rústica con achicoria y chorizo

Estas lasaña rústica con achicoria y chorizo ​​son fáciles de preparar y muy sabrosas. Un rico y sabroso relleno entre capas de pasta casera con una mezcla de harina 00 y trigo sarraceno. La receta ideal para un almuerzo dominical con ambiente invernal.

  • PARA PASTA
  • 100 g de harina 00
  • 150 g de harina de trigo sarraceno
  • 2 huevos
  • 1-2 cucharadas de agua (solo si es necesario)
  • PARA EL CONDIMENTO
  • 2 cabezas de achicoria roja
  • 400 g de salchicha
  • 500 ml de bechamel
  • 200 g de queso Asiago sazonado
  • 50 g de nueces
  • 1 chalote
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico
  • hojas de salvia
  • sal
  • pimienta

A Primer Curso rico y sustancioso, perfecto para un almuerzo dominical con un ambiente invernal. Aquí están los lasaña rústica con achicoria y chorizo, sencillo de preparar y muy sabroso.

Esta receta es una de las innumerables alternativas a la clásica Lasaña Boloñesa: tómate un tiempo para hacerlas en casa con una mezcla de harina 00 y alforfón lo que hace que el hojaldre de huevo agradablemente áspero y sabroso. Listo para recibir un relleno igualmente rústico: salchicha dorada con achicoria, queso Asiago condimentado y la nota crujiente de nueces. La bechamel armoniza el conjunto de estos fabulosos lasaña en blanco.

Si buscas otras propuestas de pasta al horno con achicoria pruebe también la Lasaña radicchio y fontina o el gratinado Paccheri relleno de stracchino, achicoria y speck.

Si en cambio la combinación salchicha y achicoria te gusta, pero tienes menos tiempo disponible, te ofrecemos el Farfalle al radicchio, apetecible y listo en media hora.


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