Recetas tradicionales

Tortilla esponjosa

Tortilla esponjosa

Tratamos de tenerlo a mano, pero cuando tenemos poco tiempo, esta tortilla toma solo cinco minutos antes del trabajo.

Ingredientes

  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Batir los huevos hasta que estén espumosos; Condimentar con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue los huevos y, con una espátula de goma resistente al calor, cocine, levantando los bordes e inclinando la sartén para dejar que el huevo crudo corra por debajo, hasta que esté casi cuajado, de 2 a 3 minutos. Voltee la tortilla y cocine hasta que cuaje, unos 30 segundos más. Deje enfriar un poco antes de cortar en tiras de ½ ”de grosor.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 170 Grasa (g) 12 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 215 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 310 Sección de revisiones

Tortilla de clara de huevo esponjosa (estilo soufflé)

Aquí & # 8217s una receta para una tortilla de clara de huevo espectacular y esponjosa. Es como un soufflé sabroso, con una altura de más de 4 cm / 1,7 y # 8243, relleno de espárragos y prosciutto. ¡Finalmente, una tortilla de desayuno saludable que & # 8217 también es igualmente deliciosa!

Esta receta es una forma práctica de usar las claras de huevo sobrantes si ha hecho una receta usando solo las yemas de huevo.


El secreto de una tortilla esponjosa

Estoy planeando un gran desayuno con la familia y una de las cosas favoritas para crear son tortillas individuales, hechas a pedido, lo que llevó a un caballero a preguntar recientemente: "¿Tienes algún consejo para hacer tortillas esponjosas?"

Las tortillas son increíbles, ¡especialmente cuando se hacen frescas, esponjosas y al momento de pedirlas!

La mejor parte es que son rápidos y fáciles de crear, e incluso mejores si agregas el ingrediente secreto de un chef: ¡Cremor tártaro! El crémor tártaro le dará la ligereza esponjosa por la que son famosas las tortillas preparadas profesionalmente. Aquí está mi receta para “ir a” para tales ocasiones: ¡disfrútala!

Tortillas esponjosas rápidas & # 8216n & # 8217

1/8 cucharadita de crémor tártaro

En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla.

En un tazón mediano, rompa los huevos y luego agregue el crémor tártaro. Con el tazón en ángulo, use un batidor para batir los huevos durante casi 2 minutos. Esto hará que entre aire en los huevos y el crémor tártaro los hará esponjosos.

Cuando la mantequilla comience a burbujear y chisporrotear, agregue los huevos a la sartén. Deje que los huevos se cocinen sin tocarlos hasta que comience a cuajar o forme una capa inferior cocida.

Mueva los huevos cocidos al centro de la sartén con una espátula para que los huevos crudos se derramen hasta los extremos de la sartén. Cuando los huevos estén todavía bastante líquidos pero casi cocidos, sal y pimienta al gusto, luego voltéalos para cocinar hasta que estén cocidos y # 8211 ¡Disfruta!

Laura Kurella

El viaje de décadas de la corresponsal culinaria Laura Kurella en el mundo de la comida comenzó después de la repentina pérdida de su padre, quien, aunque parecía saludable, cayó muerto en sus brazos cuando él tenía solo 58 años y ella todavía era una adolescente. `` Su muerte me enseñó, por las malas, que algo que pensaba inofensivo, la comida, ¡puede matarte! ''. Al canalizar su dolor hacia un propósito, Laura aprendió a usar su dolor para ayudar a guiar a otros hacia la comida que beneficia al cuerpo, no una carga. "Y, en medio de hacerlo, encontré que mi vida & # 039s llamaba". Hoy, Laura es esposa, madre, abuela, periodista, autora y oradora que usa su educación en Medicina Natural para crear alimentos que nos hagan sentir bien. Sus recetas, estilo de comida, fotografía y contenido aparecen en su galardonada columna de periódico, Vitality Cuisine, y también en muchos otros medios de comunicación, incluso aquí, en el Food Channel. "Mirando hacia atrás", dijo, "nunca pensé que perder a mi padre me llevaría a una vida que pudiera ayudar a otros". Es una bendición que algo tan edificante provenga de tal pérdida. Estoy muy agradecido con Dios no solo por guiarme a través de esa gran pérdida, sino también por usarla para llevarme a una vida que marca una diferencia positiva en la vida de los demás, y también me permite vivir en paz en una cabaña de troncos en Northwoods. ! & quot Laura recibió en 2018 el premio de la Michigan Press Association & # 039s al Mejor Columnista. Su columna también recibió un premio a la Mejor Película de la Asociación de Prensa del Estado de Hoosier en 2009.


¿Hiciste esta receta?

  • Emmentaler
  • suizo
  • Queso de cabra
  • Pepper Jack
  • Queso feta
  • Gouda ahumado

Propina: Si no desea picar hierbas frescas, rocíe un poco de pesto de hierbas sobre la tortilla.

  • Tocino cocido
  • Salmón ahumado o trucha
  • Rodajas de aguacate
  • Espinaca fresca
  • Cebollas caramelizadas

Descargar tarjeta de receta de tortilla esponjosa

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Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta sabrosa tortilla de claras de huevo. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Claras de huevo: Utilizo cuatro claras de huevo grandes en esta receta. Puede utilizar claras de huevo frescas o claras de huevo de una caja.

Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o la tortilla podría terminar demasiado salada.

Polvo de ajo: Solo una pizca agrega un gran sabor a las claras de huevo, por lo demás blandas.

Verduras: Cebolletas picadas y tomates cherry cortados por la mitad.

Spray de aceite de oliva: Para la sartén. También puedes usar mantequilla.

Queso parmesano: Prefiero usar parmesano finamente rallado y no rallado grueso.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Receta: Cómo hacer la tortilla más esponjosa de todos los tiempos

La teoría dominante actual sobre las tortillas es que deben ser suaves y pálidos, los huevos recién hechos con un interior de la textura de una crema pastelera. ¿Pero sabes que? Hay más de una forma de hacer una tortilla. Esta versión, que se ofrece en la tienda de huevos de la ciudad de Nueva York, el libro de cocina del popular lugar de brunch ya está disponible, se parece más al tipo de tortilla con la que todos crecimos: crujiente y marrón por fuera y relleno de carne, verduras y queso. en el interior. Esta es una tortilla americana, que se encuentra en los comensales y en las tabernas de todo el país: imperfectamente perfecta, grande, atrevida y llena de sabor.

El chef de Egg Shop, Nick Korbee, señala que usar una licuadora de batido garantizará una textura final extremadamente flotante, pero un batidor también funciona bien. Posiblemente incluso más esponjoso que su primo pálido y francófilo, esta versión viene con un sabor crujiente, mantecoso y caramelizado. No lo golpees hasta que lo hayas probado.

Tortilla americana de doble relleno y doble pelusa de Pop

Este es ese chico grande del que has oído hablar. . . relleno de tocino, salchicha, queso cheddar, espinacas y champiñones. No está diseñada para el consumo en climas cálidos, esta tortilla increíblemente abundante debe cortarse en trozos para múltiples porciones. Es realmente una tortilla para alimentarlos a todos, con orígenes humildes en la cocina de la casa de mi padre, donde usa una licuadora de batido de los años 50 para esponjar sus huevos hasta el reluciente amanecer de la era atómica.

PARA 1 TORTILLA (PARA ALIMENTAR A 2 PERSONAS MUY HAMBRIENTAS)

2 hamburguesas de salchicha de arce, desmenuzadas
6 rebanadas de tocino, picado
¼ de taza de champiñones en rodajas
6 huevos
3 cucharadas mitad y mitad
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de hojas de espinaca
¼ taza de queso cheddar rallado

1. En una sartén de 10 o 12 pulgadas, cocine la salchicha y el tocino completamente a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos. Reserva la mezcla en un bol.

2. En una licuadora, bata los huevos mitad y mitad hasta que estén muy ligeros, unos 90 segundos a temperatura alta. (Una licuadora de batidos, aunque no es del todo necesaria, ofrece un poco más de pelusa y un poco más de diversión).

3. Limpie la sartén y caliéntela a fuego medio. Remueve la mantequilla en la sartén caliente para cubrirla completamente. Vierta los huevos batidos en la sartén y cocine hasta que estén completamente listos alrededor de los bordes exteriores, de 2 a 3 minutos. Baje el fuego a bajo y cubra toda la superficie de la tortilla con las espinacas y el queso cheddar. Cocine hasta que las espinacas se ablanden un poco y el queso comience a derretirse.

4. Agregue la mezcla de salchicha a un lado de los huevos y use 2 espátulas para doblar la otra mitad por el lado con la mezcla de salchicha. Cocine hasta que los huevos estén listos y el queso esté completamente derretido, otros 2 minutos. La superficie exterior estará ligeramente dorada en algunos lugares y probablemente tenga algunas manchas donde el queso se ha roto y posiblemente caramelizado en los bordes. Esto se considera algo bueno, al igual que los "extremos quemados" en el mundo de las barbacoas.

Reimpreso de Egg Shop: el libro de cocina por Nick Korbee 2017 (Libros de cocina de William Morrow)


Tortilla horneada esponjosa de 5 ingredientes

Los últimos años he trabajado para crear recetas de desayuno navideño (para mi propia tranquilidad) que se pueden preparar con anticipación y meter en el horno la mañana de Navidad, o se pueden preparar tan rápido que estás fuera de la cocina en una destello.

El horneado de tortilla de 5 ingredientes esponjoso Today & # 8217s encaja perfectamente en ambos categorías!

Prepare esta tortilla esponjosa de 5 ingredientes horneada en 5 minutos en Nochebuena, con 5 ingredientes simples que puede tomar en Walmart mientras termina sus compras navideñas.

O puede tomar 5 minutos en la mañana de Navidad para prepararlo y meterlo en el horno.

De cualquier manera, el horneado de tortilla de 5 ingredientes Fluffy es ultra húmedo y almohadillado, con queso derretido rezumando por los lados y una corteza dorada y escamosa.

¡Mi familia está absolutamente loca con esta receta fácil! La primera vez que preparé el horneado de tortilla de 5 ingredientes Fluffy, se lo tragaron e incluso se pelearon por las sobras al día siguiente.

¿Quieres saber cómo hacerlo?

Coloque un trozo de Glad® Press 'n Seal sobre la encimera y presiónelo para que no se mueva. Coloque una hoja de hojaldre sobre la parte superior y extiéndala en un cuadrado de 30 x 30 cm.


Voltee la masa en una fuente para hornear cuadrada y retire el plástico. Luego bata los huevos y la mitad y la mitad hasta que estén burbujeantes.

¡El ingrediente secreto que agrega un sabor audaz y tentador al Omelette Bake es un paquete único de Hidden Valley® Ranch Dip Mix!

Mezcle el paquete con los huevos, junto con el queso rallado y vierta la mezcla en la corteza. ¡Entonces hornea!

Si desea preparar su horneado de tortilla de 5 ingredientes Fluffy la noche anterior, mantenga la masa y la mezcla de huevo separadas, cubriéndolas con Glad Press 'n Seal. Luego vierta la mezcla de huevo en la corteza por la mañana y hornee.

El horneado de tortilla esponjoso de 5 ingredientes es un éxito seguro para la mañana de Navidad.

Es tan simple de hacer usando hojaldre congelado, queso rallado comprado en la tienda y, por supuesto, el adictivo sabor herbáceo de Hidden Valley Ranch Dip Mix, querrá hacer de este su cada mañana hornear el desayuno.

¡Para obtener más consejos y recetas de entretenimiento navideño, asegúrese de consultar los favoritos navideños de Walmart!


Una nota sobre las frittatas

Una frittata es una tortilla italiana redonda que tiene sus rellenos mezclados con los huevos antes de cocinarlos, en lugar de doblarse por dentro como la tortilla francesa. Los huevos se cuecen lentamente a fuego lento y se terminan en el horno o debajo de la parrilla para que se asienten y se doren ligeramente por encima. El resultado es una tarta de huevo firme y esponjosa que se puede comer tibia oa temperatura ambiente. La frittata sobrante se puede intercalar en una rebanada de pan crujiente para obtener un excelente panino (sándwich al estilo italiano).