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La mejor manera de hervir espárragos

La mejor manera de hervir espárragos

¡Aquí está la forma más rápida y fácil de cocinar espárragos en la estufa! Toma solo 10 minutos como máximo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Hola primavera y hola espárragos! ¿Cuál es tu forma favorita de cocinar espárragos?

Me encantan a la parrilla, asados, horneados en una frittata o convertidos en sopa. Pero si soy sincero contigo, el método que utilizo con más frecuencia para cocinar espárragos es hervirlos a poca profundidad en la estufa.

¿Qué es la ebullición poco profunda (o la caza furtiva)? Es una especie de cruce entre hervir y cocer al vapor. No se utiliza mucha agua, por lo que apenas se necesita tiempo para que el agua hierva hasta que hierva.

No es necesario que sumerjas los espárragos por completo en el agua. Si el agua no cubre los espárragos, use una tapa para cubrir la sartén para capturar el calor del vapor.

Puede condimentar el agua con sal, ajo, hierbas o ralladura de limón. Usualmente uso una pizca grande de sal, un diente de ajo sin pelar cortado por la mitad y una tira de ralladura de limón.

Puede agregar un poco de tomillo, orégano u hoja de laurel, o simplemente omitir el condimento y usar agua corriente (recomiendo agregar sal al menos).

Por supuesto, puede usar más agua si lo desea, solo que el agua tarda más en calentarse y los agentes aromatizantes que agregue no estarán tan concentrados.

Dicho esto, si ya tiene una olla con agua hirviendo, por ejemplo, para un plato de pasta que usará los espárragos, puede hervir los espárragos fácilmente en eso.

¿Cuánto tiempo cocinas los espárragos?

El tiempo que cocines los espárragos depende de su tamaño y de la edad que tengan. Los espárragos delgados se cocinarán en solo uno o dos minutos.

Su espárrago promedio tardará unos 5 minutos. Los espárragos grandes pueden tardar de 6 a 7 minutos, y si están un poco viejos y duros, incluso más.

¿El truco de cocinar espárragos para que se mantengan verdes vibrantes?

Cocine los espárragos no más de 6 minutos, luego enjuáguelos con agua fría durante unos segundos para detener la cocción. Las verduras pasarán de un verde vibrante a un verde oliva aproximadamente a los 7 minutos de cocción.

La mejor manera de hervir espárragos

Ingredientes

  • 1/2 libra de espárragos (o hasta una libra), delgados, medianos o grandes
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad (opcional)
  • 1 tira de piel de limón (opcional)

Método

1 Prepara los espárragos: Rompe o corta las partes inferiores leñosas de los espárragos. Si trabaja con espárragos medianos o grandes, si lo desea (para una presentación elegante) puede usar un pelador de verduras para pelar la parte exterior de la pulgada inferior o dos de los espárragos.

2 Caliente agua en una sartén grande: Llene una sartén grande y ancha con aproximadamente 3/4 de pulgada de agua. Agregue sal. Agregue el ajo cortado y la cáscara de limón si lo usa. Lleve el agua a ebullición a fuego alto.

3 Hervir los espárragos: Agrega los espárragos en una capa uniforme. Si el agua no cubre los espárragos, cubra la sartén. Si usa espárragos finos, cocine solo por 1 a 2 minutos. Espárragos medianos, 5 minutos. Espárragos grandes de 6 a 7 minutos.

4 Enjuague con agua fría: Enjuague brevemente con agua fría para detener la cocción y luego transfiera a un plato para servir.

Espolvorea con sal y pimienta, jugo de limón y aceite de oliva extra virgen o mantequilla para servir.

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