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Ensalada Cesar de pollo grillado

Ensalada Cesar de pollo grillado

La ensalada César de pollo es una comida entre semana tan fácil y sin complicaciones. ¡Agregue un poco de sabor ahumado de verano asando el pollo y los crutones de pan!

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

La ensalada César es un clásico. Lechuga romana crujiente, aderezo rico y con ajo, picatostes crujientes y el sabor picante del buen parmesano: se unen para crear una ensalada equilibrada única.

Esta versión agrega un elemento ahumado con el pollo a la parrilla y los crutones de ajo a la parrilla.

LOS INGREDIENTES PARA LA ENSALADA CÉSAR

Esta ensalada se combina rápida y fácilmente con ingredientes simples, muchos de los cuales probablemente ya los tengas a mano. Estoy usando muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, que se mantienen más jugosos que las pechugas de pollo y se cocinan muy rápido.

Puede preparar el pollo con anticipación, ya sea marinándolo hasta con 24 horas de anticipación o asando el pollo hasta dos días antes y sirviéndolo como ensalada fría.

Utilizo masa madre sin gluten para hacer mis picatostes a la parrilla, que son básicamente rebanadas de pan, pero puedes usar cualquier buen pan crujiente.

El pan duro funciona muy bien para los crutones, ya que se hace crujiente maravillosamente. Si el tuyo es muy fresco, también está bien. Obtendrá un exterior crujiente con un interior más suave. Normalmente lo sirvo con 2 o 3 rebanadas de crutones a la parrilla por persona.

El pollo y los picatostes se pueden servir calientes, fríos oa temperatura ambiente. Me gusta el contraste de los picatostes calientes y el pollo con las verduras frías y crujientes, pero también queda genial con el pollo frío.

CÓMO PROGRAMAR LA COCCIÓN

Asegúrese de que su parrilla esté caliente antes de comenzar a asar. Incluso una parrilla de gas de alto BTU necesita al menos de 10 a 15 minutos para acumular calor. Si tiene un termómetro en la parrilla, asegúrese de que marque al menos 500ºF.

Me gusta asar el pan primero y luego el pollo. De esa manera puedo observar cada uno de ellos y también asegurarme de que no haya contaminación cruzada entre el pollo crudo y el pan ligeramente asado. El pan solo toma un par de minutos y el pollo toma de 8 a 10 minutos dependiendo del tamaño de los muslos.

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Receta de ensalada César con pollo a la parrilla

Ingredientes

Para el pollo a la plancha

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

Para los picatostes a la parrilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 barra de pan baguette crujiente, cortada en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor

Armar

  • 4 cabezas de corazones de lechuga romana
  • 1/2 taza (2 onzas) de queso parmesano, finamente afeitado
  • Pimienta negra fresca molida
  • 1/2 taza de aderezo César, comprado en la tienda o hecho en casa, o más según sea necesario

Método

1 marinar el pollo: En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Deje marinar en el refrigerador, tapado, durante al menos 20 minutos y hasta 24 horas.

 

2 Unte el pan con aceite: Combine el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Use una brocha de repostería para cubrir cada lado del pan. Ponga a un lado en una bandeja.

3 Caliente su parrilla: Precaliente su parrilla a fuego alto a alrededor de 500 ° F con dos zonas para asar directa e indirectamente.

4 Asa el pan: Ase las rebanadas de pan a fuego directo alto durante 2 minutos por cada lado. Retirar de la parrilla y reservar mientras se asa el pollo.

 

5 Asa el pollo: Ase el pollo durante 5 minutos por un lado sin molestar, luego voltee y mueva el pollo al lado más frío de la parrilla. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165ºF.

6 Termina la ensalada: Corte los corazones de lechuga romana en trozos pequeños y mezcle con el aderezo en un tazón grande. Divida las verduras entre platos y cubra con el pollo a la parrilla, el parmesano rallado y los crutones a la parrilla. Termine con pimienta negra recién molida.

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