Últimas recetas

Galleta de sartén con chispas de chocolate sin gluten

Galleta de sartén con chispas de chocolate sin gluten

¿Busca una galleta rápida que sea vegana y sin gluten? ¡Cheque! Córtalo en gajos y sírvelo con helado (¡vegano!).

Crédito de la fotografía: Megan Gordon

Siempre siento tanta prisa por conseguir obsequios de agradecimiento para maestros, amigos y niñeras, pero recientemente me di cuenta de que no había tenido la oportunidad de hornear mucho para mí o para mi propia familia últimamente.

Así que este mes he estado arreglando eso, comenzando con esta galleta de sartén con chispas de chocolate apta para familias y apta para personas alérgicas que solo pide ser compartida con amigos y seres queridos.

Hay algo encantador e inesperado en limpiar la mesa de la cena, sacar esta galleta sartén y dejar que todos escarben y corten su propia rodaja (preferiblemente con un vaso de leche listo).

Opté por hacer este postre sin gluten y sin alérgenos porque nuestro pequeño tiene sensibilidad al huevo y a las nueces y muchos de sus amigos tienen otras alergias. Para ir a lo seguro, quería hornear una galleta que todos pudieran disfrutar.

Hacer una galleta grande en una sartén es más rápido que dividir las galletas individuales, además los bordes se vuelven agradables y crujientes mientras que el centro permanece suave. Es el matrimonio perfecto de texturas, si me preguntas.

Aceite de coco en lugar de mantequilla

Me encanta hornear con aceite de coco, así que lo usé aquí. Imparte una fragancia y un sabor sutiles, pero creo que es un buen complemento para el chocolate y otros sabores de la galleta. Asegúrese de que el aceite de coco esté muy suave (pero no líquido) para que se mezcle fácilmente con los azúcares.

Elegir su mezcla de harina sin gluten

Hay docenas de mezclas de harina sin gluten para elegir en estos días y muchas son excelentes; Resulta que me gusta la mezcla de harina para hornear sin gluten 1: 1 de Bob's Red Mill. Es una excelente opción para todo uso y no contiene harinas de garbanzos o legumbres, que encuentro a menudo imparten un sabor sabroso a los productos horneados que no siempre me gustan. Algunas otras mezclas sin gluten pueden impartir una textura más arenosa, que no es tan deseable en la mayoría de los productos horneados.

La mezcla de Bob contiene goma xantana, que actúa como aglutinante en recetas para hornear sin gluten como esta. Antes de hornear, verifique los ingredientes en su propia mezcla de harina sin gluten y si no contiene goma xantana (u otro ingrediente aglutinante como goma guar o cáscaras de psyllium), recomiendo agregar 1/2 cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito.

El toque final: ¡sal marina!

Termine su galleta sartén con un poco de sal marina escamosa espolvoreada por encima. Si nunca antes has probado este truco, ¡te espera un regalo! Ayuda a equilibrar la dulzura y agrega una pequeña sorpresa a cada bocado. Use una gran sal escamosa como Maldon; espolvoreo un poco antes de que las galletas se dirijan al horno y un poco más mientras se enfrían.

Nunca puedes tener suficiente de algo (muy) bueno.

Receta de galletas de sartén con chispas de chocolate sin gluten

Si nunca antes ha horneado sin gluten, le recomendamos que use la Mezcla de harina para hornear sin gluten 1: 1 de Bob's Red Mill para esta receta.

Si está usando una mezcla diferente, verifique los ingredientes. Si no contiene goma xantana (u otro ingrediente aglutinante como goma guar o cáscaras de psyllium), recomendamos agregar 1/2 cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito.

Tenga en cuenta que la FDA enumera el coco como una nuez de árbol, aunque muchas personas con alergias a las nueces de árbol están bien con el coco. Si no está seguro de si la persona o las personas que comen sus galletas tienen alergia a las nueces de árbol que incluyen el coco, consulte con ellos antes de preparar esta receta.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de coco, ablandado a temperatura ambiente (pero no derretido ni líquido)
  • 1/4 taza (54 g) de azúcar morena compacta
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de harina de lino
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 1/4 taza (170 g) de mezcla de harina sin gluten, como Bob's Red Mill (ver la nota de receta)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de maicena
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 3/4 taza (125 g) de chispas de chocolate agridulce o semidulce (apto para personas alérgicas, si es necesario)
  • Sal marina escamosa (como Maldon), arriba
  • Sartén de hierro fundido de 1 pulgada

Método

1 Precalienta el horno y prepara la sartén: Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

2 Prepare el "huevo" de lino: Combine la linaza con 2 1/2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Deje reposar de 7 a 10 minutos para que espese. (Esto se utilizará como sustituto de huevo en esta receta).

3 Combina el aceite de coco y el azúcar: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o usando batidores manuales eléctricos), bata el aceite de coco, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que quede suave y combinado. La mezcla estará un poco grumosa y granulada, está bien.

4 Agrega el huevo de lino y la vainilla: Con la batidora funcionando a fuego lento, agregue lentamente el huevo de lino y la vainilla y bata hasta que se combinen, usando una espátula de goma para raspar los lados según sea necesario.

5 Agrega los ingredientes secos: En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena y la sal. Con la batidora a temperatura media, agregue lentamente los ingredientes secos y bata hasta que quede suave. La masa se verá como piedras grandes al principio, pero sigue batiendo y eventualmente se volverá suave y uniforme en 2 a 3 minutos.

6 Agregue las chispas de chocolate y transfiera a la sartén: Con una espátula, doble las chispas de chocolate en la masa, luego raspe la mezcla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Con las manos, presione la masa uniformemente en la sartén. Espolvorea la parte superior con sal en escamas.

7 Hornea la galleta: Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que los bordes exteriores estén dorados. La galleta aún se sentirá suave e incluso un poco húmeda al tacto, pero se endurecerá a medida que se enfríe.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

Ver el vídeo: Las mejores Galletas de chocolate en 2 min y SIN HORNO!! Auxy (Noviembre 2020).