Recetas tradicionales

Judías verdes cremosas y champiñones

Judías verdes cremosas y champiñones

Judías verdes, ligeramente hervidas, luego mezcladas con champiñones salteados y cebollas, unidas con salsa de crema agria.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Durante la temporada de planificación navideña, mucha gente viene a este sitio en busca de recetas de judías verdes. Tenemos varios, pero la mayoría de ellos están pensados ​​para el verano, cuando tenemos un suministro abundante de judías verdes frescas.

Quería hacer algo que funcionara bien con frijoles frescos o congelados, para que pudiéramos disfrutarlo en cualquier época del año.

En esta receta de judías verdes cremosas con champiñones, primero hervimos ligeramente las judías verdes (yo usé congeladas), luego las mezclamos con cremini y champiñones shiitake y cebollas salteadas en mantequilla.

Al final se agrega crema agria para unir todo. Si la crema agria parece extraña, piense en esto como un stroganoff. Con judías verdes.

De acuerdo, seré el primero en admitirlo. Este no es el plato más atractivo que he preparado. (La foto puede ser bonita, pero eso tiene más que ver con la iluminación que con cualquier otra cosa). De hecho, dudé en publicarla porque, bueno, me gusta que mi comida se vea atractiva.

¿Pero sabes que? ¡Sabe rico! Incluso las sobras recalentadas. Entonces, aquí está mi consejo. Espolvorear con mucho perejil y listo.

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Receta de judías verdes cremosas y champiñones

Usé una combinación de 3/4 libra de cremini y 1/4 libra de hongos shiitake para esta receta. La proporción de champiñones a frijoles es de 1: 1. Si lo desea, puede usar todos los hongos shiitake, pero use la mitad, porque tienen mucho más sabor.

Prepare los champiñones mientras el agua con sal comienza a hervir en el paso 1.

Ingredientes

  • 1 libra de judías verdes, frescas o congeladas, cortadas en trozos de 1 pulgada (si son frescas, quítele los extremos; si están congeladas, córtelas previamente)
  • 1 libra de champiñones (cremini, botón, shiitake), en rodajas gruesas
  • sal
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de crema agria
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de perejil recién picado para decorar

Método

1 Hervir agua con sal: Pon 2 litros de agua, salada con 1 cucharada de sal, en una olla a hervir mientras cortas los champiñones y las cebollas.

2 Saltear en seco los champiñones: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones a la sartén y saltea en seco hasta que empiecen a soltar el agua. Espolvorea con un poco de sal. Una vez que hayan soltado la mayor parte del agua, colóquelas en un recipiente y déjelas a un lado.

3 Hervir las judías verdes en agua con sal: Agrega las judías verdes al agua hirviendo y tómalas durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. (No es necesario descongelar los frijoles congelados).

4 Cocine las cebollas: Agregue mantequilla a la sartén caliente. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las cebollas. Cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse.

5 Agregue las judías verdes y los champiñones a la sartén con las cebollas: Tan pronto como las judías verdes estén tiernas, cuélelas. Agregue los champiñones a la sartén con las cebollas, luego agregue las judías verdes.

6 Agregue crema agria, sal, pimienta: Retírelo del calor. Añadir la nata agria. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Pruebe y añada más sal si la necesita.

Espolvorear con perejil y servir.

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