Recetas inusuales

Galletas de Chocolate con Nibs de Cacao y Lima

Galletas de Chocolate con Nibs de Cacao y Lima

Galletas de chocolate y lima con crujientes semillas de cacao, perfectas para mojar en limonada.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Hice estas galletas por capricho la otra noche después de ver algunos chocolates muy elegantes en línea hechos por un chocolatero moderno en París.

Uno de ellos era chocolate y lima y, cuando lo vi, pensé: “¡Bueno, eso parece intrigante! Creo que iré a la tienda a comprar limones y probarlo como una galleta. ¿Y sabes qué? ¡Apuesto a que sería aún mejor con unas semillas de cacao! "

Después de una breve parada en el mercado y un pequeño encuentro en la cocina, probé la que tenía que ser una de las galletas más sabrosas que jamás había comido.

Se los llevé a Elise y sus padres y todos estuvieron de acuerdo en que esta galleta es fantástica. Es floral y oscuro, con un sabor que recuerda a las noches en la playa con amigos. Una galleta perfecta para sumergir en un vaso frío de limonada o limeade.

Para aquellos que no están familiarizados con las semillas de cacao, son trozos de granos de cacao tostados y triturados. Son fragantes, oscuros, amargos al borde de la astringencia y tienen un sabor puro de chocolate crudo con notas de café. Además, tienen un delicioso crujido muy parecido a una nuez.

No se pueden sustituir las pepitas de cacao por chispas de chocolate. Hágase un favor y compre algunos en la tienda o en línea; una vez que los pruebes te enamorarás, utilizándolos en todo, desde galletas hasta helados, batidos y granola.

Receta de galletas de chocolate con semillas de cacao y lima

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 3/4 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 cucharaditas de crema espesa
  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de semillas de cacao
  • Ralladura de una lima grande

Método

1 Precalienta el horno a 350 ° F. Batir la mantequilla y los azúcares durante unos dos minutos a velocidad media o hasta que estén bien incorporados y de color claro. Agregue el huevo, la crema y el extracto de vainilla hasta que estén bien incorporados, aproximadamente un minuto. Asegúrese de raspar los lados y el fondo del tazón hasta la mitad.

2 Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo. Agregue a la mezcla de mantequilla lentamente y batiendo a velocidad media, deteniéndose una vez que esté toda incorporada (no mezcle demasiado). Incorporar las semillas de cacao y la ralladura de lima.

3 Tome cucharadas pequeñas de la masa y enrolle en bolas de una pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4 Hornee a 350 ° F durante 12 minutos. Deje enfriar en la sartén durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Perfecto para mojar en limonada o limonada casera.

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