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Muslos de pollo con champiñones y chalotes

Muslos de pollo con champiñones y chalotes

¡Rapido y Facil! Muslos de pollo dorados y horneados, servidos con salsa cremosa de champiñones, chalota y estragón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

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El pollo y los champiñones se aman naturalmente, especialmente con una salsa cremosa. Esta receta es rápida y fácil, y usa solo un poco de crema para unir todo.

La mayor parte del sabor proviene del pollo y los champiñones, con la ayuda de chalotes y estragón.

Consejo profesional: ¡al estragón le encantan el pollo y los champiñones! ¿Quieres añadir una nota especial a tu plato de pollo?

Agrega estragón.

¿Quieres una receta de sopa de champiñones que hará que tus amigos rueguen por la receta? Agrega estragón. Simplemente no agregue demasiado. Un poco es todo lo que necesita.

En esta receta, primero doramos los muslos de pollo con la piel hacia abajo y luego terminamos de cocinarlos en el horno.

Los muslos de pollo liberan mucha grasa, incluso si ha recortado el exceso al principio. Cocinar los muslos de esta manera le permite controlar la cantidad de grasa que desea en el plato terminado.

Mientras los trozos de pollo se cocinan en el horno, eliminamos la mayor parte de la grasa extraída de la sartén y cocinamos los champiñones y las chalotas en el resto de la grasa de la sartén.

Agregamos un poco de caldo, un poco de vino blanco, lo dejamos hervir un poco y le agregamos un poco de crema. Cuando el pollo esté listo, también lo estará la salsa. ¡Fácil!

Receta de muslos de pollo con champiñones y chalotes

Esté preparado para un poco de salpicaduras al dorar el pollo. Para evitar esto puedes dragar los trozos de pollo primero en un poco de harina. Quería un plato de pollo sin gluten, así que no voy a dar ese paso.

Puedes hacer este plato con pechugas de pollo con piel, tardarán menos en cocinarse en el horno que los muslos.

Incluso si no come la piel, cocine el pollo con piel en esta receta. La piel protege al pollo para que no se seque.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 libras de muslos gruesos con hueso y con piel, sin exceso de grasa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 libra de cremini o champiñones (más un par de champiñones shiitake en rodajas si están disponibles para darle más sabor a champiñones)
  • 1/2 taza de chalotas picadas
  • 3/4 cucharadita de estragón seco (o 2 cucharaditas de estragón fresco picado)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de crema batida espesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F.

2 Dorar el pollo en la estufa: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Seque los trozos de pollo y colóquelos con la piel hacia abajo en la sartén para que se doren. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal. Cocine sin mover el pollo (dejando que se dore) hasta que esté dorado, aproximadamente 7-8 minutos.

3 Hornea el pollo en el horno: Coloque los trozos de pollo con la piel hacia arriba en una fuente para asar. Ase en un horno a 350 ° F durante 20 a 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 ° F. (El tiempo de cocción depende del tamaño de los muslos de pollo y de cuánto tiempo los ha cocinado primero con los expertos).

4 champiñones salteados: Mientras se asa el pollo, corte los champiñones en rodajas gruesas. Retire toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada (no la tire por el desagüe o obstruirá las tuberías). Calienta la sartén a fuego medio alto y agrega los champiñones a la sartén. Revuelva para cubrir con la grasa en la sartén.

5 Agregue chalotes y estragón: Cocine por un par de minutos hasta que los champiñones comiencen a dorarse y suelten un poco de agua. Cuando los hongos estén brillosos, agregue las chalotas picadas y el estragón y revuelva. Cocine por un minuto más.

6 Agregue caldo, vino, luego crema: Agrega el caldo y el vino blanco a la sartén y sube el fuego a alto. Deje que el líquido se reduzca a la mitad. Pruebe y si necesita sal, agregue 1/4 de cucharadita o más de sal. Espolvorear con pimienta negra.

Agrega la crema. Baja la temperatura a media. Deje hervir a fuego lento durante un minuto.

7 porciones: Para servir, coloque la salsa de champiñones y chalota en el fondo de una fuente para servir. Coloque los trozos de pollo encima. Si hay algún goteo en la bandeja para hornear, viértalo sobre el pollo. Espolvorea con perejil.

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Ver el vídeo: POLLO CON CHAMPIÑONES (Noviembre 2020).