Recetas inusuales

Pollo, Champiñones y Tomates con Vino de Oporto

Pollo, Champiñones y Tomates con Vino de Oporto

Pechugas de pollo cocidas en sartén, deshuesadas, sin piel, con champiñones, tomates frescos y vino de Oporto.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Esta es una de las recetas de pollo favoritas de mi padre.

Las pechugas de pollo deshuesadas se cocinan con chalotas, ajo, champiñones y se cuecen a fuego lento con tomates y oporto.

¡Perfecto para una comida rápida y sencilla entre semana!

Receta de pollo, champiñones y tomates con vino de Oporto

Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada (con piel o sin)
  • Sal y pimienta para probar
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de libra de hongos cremini, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes
  • 3 cucharadas de chalotas finamente picadas
  • 1/4 taza de vino de Oporto
  • 4 tomates ciruela pequeños (3/4 de libra), sin corazón y en cuartos, o tomates cherry de 3/4 de libra, cortados por la mitad (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 cucharadas de perejil picado (para decorar)

Método

1 Salar el pollo: Espolvorea las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.

2 Hervir el ajo: Coloque el ajo en una cacerola pequeña con agua hirviendo, cocine por 5 minutos y reserve. Cuando esté frío, pelar la piel.

3 Dorar el pollo: Calentar la mantequilla en una sartén pesada y agregar los trozos de pollo. Cocine a fuego medio alto durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorado por un lado. Dé vuelta y cocine durante aproximadamente 1 minuto por el segundo lado.

4 Agrega el hongosy cocine, dando vuelta el pollo de vez en cuando, durante unos 2 minutos.

5 Agrega las chalotas y los dientes de ajo a la sartén. Agrega el vino de Oporto, los tomates, la sal y la pimienta al gusto.. Tape y cocine por 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido (un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga registra 165 ° F).

Transfiera el pollo, los champiñones y los tomates a una fuente tibia.

Si la salsa está fina, cocínela durante uno o dos minutos. Vierta sobre el pollo y espolvoree con perejil picado.

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