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Pollo arroz frito

Pollo arroz frito

¡Pollo arroz frito! ¡Este clásico para llevar es una comida fácil entre semana! Está hecho en la estufa con pollo, huevos, cebollas, zanahorias, guisantes y arroz.

Crédito de la fotografía: Lisa Lin

Cuando era niño, siempre esperaba con ansias los días en que mi madre preparara arroz frito para la cena. Como la mayoría de las familias asiáticas, comíamos arroz normal casi todos los días con la cena, ¡así que cada vez que mi madre se sentía inspirada a cambiar nuestra rutina de la cena, me sentía como un placer!

¡Vídeo! Cómo hacer arroz frito con pollo

El mejor arroz para arroz frito

El arroz frito es un plato destinado a reutilizar el arroz sobrante de uno o dos días antes. La primera vez que intenté cocinar arroz frito por mi cuenta, cometí el error de usar arroz recién cocido.

Debido a que todavía estaba tan húmedo y suave, el plato resultante era demasiado gomoso, nada como lo que cocinaba mi madre. Ni siquiera recuerdo si comí mucho de ese lote de arroz frito, ¡pero ciertamente aprendí una gran lección!

Si no tiene sobras de arroz de la noche anterior, cocine un lote de arroz y extiéndalo en una bandeja para hornear grande o en varios platos grandes. Deje que el arroz se seque durante aproximadamente 1 a 2 horas antes de usarlo para arroz frito.

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  • Cómo cocinar arroz en la estufa
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Los ingredientes del arroz frito con pollo

Ahora, hago arroz frito en casa a menudo, y esta versión con pollo es uno de mis favoritos. añado cebollas, zanahorias y guisantes a mi arroz, pero puedes agregar las verduras que tengas. Los pimientos morrones, el calabacín o el repollo en rodajas también funcionan bien.

También agrego un poco de Polvo chino de cinco especiasr para condimentar el arroz, un hábito que adquirí de mi madre que siempre lo usaba en su cocina. Esta es una mezcla de anís estrellado, granos de pimienta, clavo, semillas de hinojo y canela, y le da al plato un picante cálido. No dude en dejarlo fuera si lo desea.

Los pasos para hacer arroz frito

Esta receta es para arroz frito con pollo, pero realmente podrías usar la técnica para hacer arroz frito con casi cualquier proteína, como camarones, cerdo o tofu.

  1. Prepara los ingredientes: Hacer arroz frito esrápido, así que tenga todos sus ingredientes listos y al lado de la estufa. Corta el pollo en cubos pequeños y sal, bate el huevo, asegúrate de que todas las verduras estén cortadas en cubitos y listas para usar.
  2. Revuelva el huevo,luego retírelo de la sartén. Primero debes cocinar el huevo para que no se cocine demasiado y para que el huevo permanezca en trozos más grandes.
  3. Sofreír el pollo, luego retíralo también de la sartén. Asegúrese de que esté completamente cocido.
  4. Cocine las verduras, ¡pero déjalos EN la sartén!
  5. Agrega el arroz,sazone, luego agregue el huevo y el pollo nuevamente a la sartén.
  6. ¡Servir caliente!

Almacenamiento y recalentamiento del arroz frito sobrante

El arroz frito se come mejor el día en que se hace, ¡pero las sobras tampoco son malas! Guárdelo en el refrigerador hasta por tres días.

Puede recalentar arroz frito en el microondas o en la estufa. Espolvoree una cucharada o dos de agua sobre la parte superior para ayudar a que se mantenga húmedo y cubra el plato o sartén para atrapar la humedad y evitar que el arroz se seque.

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Actualizado el 21 de abril de 2020: mejoramos esta publicación con algunos detalles adicionales para asegurarnos de que prepares el mejor arroz frito de todos los tiempos. ¡Disfrutar!

Receta de arroz frito con pollo

El arroz frito se prepara mejor con el arroz sobrante que tenga al menos un día. De lo contrario, se vuelve gomoso en la sartén.

Si no tiene sobras de arroz de la noche anterior, cocine un lote de arroz y extiéndalo en una bandeja para hornear grande o en varios platos grandes. Deje que el arroz se seque durante aproximadamente 1 a 2 horas antes de usarlo para arroz frito.

El arroz se pega a la sartén muy fácilmente, así que asegúrese de usar un wok o una sartén que no tenga una superficie pegajosa. Por lo general, cocino salteados en mi wok de acero al carbono sazonado, pero las sartenes de hierro fundido o antiadherentes también funcionan bien. Es posible que deba agregar un poco más de aceite si las cosas no se liberan fácilmente.

Ingredientes

  • 3/4 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 3 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite de alta temperatura), dividido
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 2/3 taza de cebollas amarillas, cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
  • 2/3 taza de guisantes congelados, enjuagados con agua tibia del grifo durante unos segundos, descongelar
  • 4 tazas de arroz jazmín cocido (preferiblemente las sobras de al menos un día antes, consulte la nota de receta)
  • 2 cebolletas, en rodajas (separe las partes blanca y verde claro de la parte verde oscuro)
  • 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias chinas (opcional)
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Wok o sartén grande

Método

1 Prepara el pollo: Pica el pollo en cubos pequeños de 1/4 a 1/2 pulgada. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal sobre el pollo y mezcle para combinar. Deja el pollo a un lado durante unos 10 minutos (normalmente uso este tiempo para picar todas las verduras).

2 Revuelva el huevo: Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Revuelva en una cucharada de aceite y agregue los huevos batidos. Use una espátula para revolver rápidamente los huevos, rompiendo la cuajada en trozos más pequeños a medida que se juntan. Transfiera los huevos a un plato.

3 Cocine el pollo: Agrega otra cucharada de aceite en el wok o sartén. Agregue el pollo y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y transfiera el pollo cocido a un plato.

Con la espátula, raspe los trozos de pollo que aún estén pegados al wok para que no se quemen durante el siguiente paso. También puede usar toallas de papel para limpiar su wok o sartén.

4 Cocine las verduras: Remueve 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y cocínalas por 1 minuto, hasta que comiencen a ablandarse. Mezcle el ajo picado y el jengibre y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las zanahorias en cubitos y cocine por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue 1/2 cucharadita de sal y los guisantes, y revuelva para incorporar.

5 Cocine el arroz: Agregue el arroz al wok o sartén encima de las verduras y revuelva para combinar. Con el dorso de la espátula, aplasta los trozos grandes de arroz para romperlos. Agregue las partes blancas y verdes de las cebolletas en rodajas (guarde las partes verde oscuro) y el polvo de cinco especias. Revuelva para incorporar. Si el arroz comienza a pegarse a la sartén, agregue un poco más de aceite.

Rocíe la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz y revuelva para incorporar. Agregue el pollo cocido, los huevos revueltos y las partes oscuras de las cebolletas. Revuelva brevemente para juntarlo y cocine por otros 1 a 2 minutos. Pruebe y agregue más salsa de soja si es necesario.

6 Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

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