Recetas inusuales

Enchiladas De Pollo Salsa Verde

Enchiladas De Pollo Salsa Verde

1 escalfado de muslos de pollo: Coloque los muslos de pollo en una cacerola mediana y cúbralos con agua. Agregue el ajo cortado a la mitad, 1/4 de cebolla y 2 cucharaditas de sal al agua.

Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a muy bajo para mantener el fuego justo por debajo de un fuego lento y cocine, cubierto, durante 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté apenas cocido. (Aquí están las instrucciones paso a paso para Cómo escalfar pollo).

Retire los muslos de pollo a un recipiente aparte y deje que se enfríen lo suficiente como para tocarlos.

2 Cocina los tomatillos: Mientras se cocina el pollo, coloca los tomatillos y los chiles serranos en una cacerola aparte y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los tomatillos estén cocidos y hayan cambiado de color, pero no estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor.

3 Prepara la salsa verde:Use una espumadera para transferir los tomatillos y los chiles serranos a una licuadora. Agrega 1/4 taza del líquido de cocción de tomatillo a la licuadora, así como 2 dientes de ajo, media taza de cebolla picada, 1 cucharada de jugo de limón y aproximadamente 1/2 taza de cilantro picado. Agrega una cucharadita de sal.

Licue hasta que se mezclen, de 15 a 30 segundos. Prueba el calor. Si no es lo suficientemente picante, agregue otro chile (no tiene que cocinarse). Agregue más sal al gusto si es necesario.

Deberías tener unas 3 tazas de salsa.

4 Carne de pollo desmenuzada, mezclada con salsa verde: Retire la carne de pollo cocida de los huesos (si usa muslos con hueso).

Tritura la carne con un tenedor o un cuchillo. Pon el pollo en un bol y agrega 1/2 taza de salsa de tomatillo al pollo. Prueba el pollo; si necesita sal, agregue un poco.

5 Suaviza las tortillas: Calentar una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio alto. Agrega una tortilla a la sartén y déjala chisporrotear durante unos 10 segundos. Usa una espátula de metal para darle la vuelta al otro lado. Deja que chisporrotee durante unos segundos. Coloque otra tortilla encima de esta (para absorber el exceso de aceite) y voltee nuevamente.

Puede continuar, apilando tortillas de maíz encima de las tortillas que parecen tener exceso de aceite. De esta manera, las nuevas tortillas absorben parte del exceso de grasa de las otras tortillas.

Cuando las tortillas estén completamente calientes, retírelas a un plato forrado con papel toalla. Agregue un poco más de aceite a la sartén según sea necesario, y continúe calentando y suavizando todas las tortillas.

6 Enrolle las tortillas con pollo:Precalienta el horno a 250 ° F. Coloque una cucharada de pollo en el centro de la tortilla y enrolle la tortilla. Coloque la tortilla enrollada con la costura hacia abajo en una cazuela y repita con todas las tortillas.

7 Cubrir con papel aluminio y calentar en el horno:Cubra las tortillas enrolladas con papel de aluminio y manténgalas calientes a 250 ° F durante 10 minutos.

8 Calentar salsa y sofreír con ella las tortillas enrolladas: Coloque la salsa de tomatillo restante en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio alto hasta que hierva a fuego lento. Retire las tortillas enrolladas calientes del horno y bañe con la salsa.

Deje que un poco de salsa pase entre las tortillas enrolladas para que llegue al fondo de la sartén.

8 Agregue crema agria y guarniciones: Cubra con queso cotija desmenuzado, cebolla morada picada y cilantro fresco picado.

Diluir la crema agria con una cucharada de agua y rociar por toda la parte superior de las enchiladas. (¡No te saltes la crema agria! Es esencial equilibrar la fuerte acidez de la salsa verde).

Servir inmediatamente.

Ver el vídeo: ENCHILADAS VERDES DE POLLO (Noviembre 2020).