Recetas tradicionales

2nd Ave Deli Potato Latkes

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En un procesador de alimentos, ralla finamente las patatas (no licuar, deja algo de textura) y cuela para eliminar el exceso de líquido. No se exceda; simplemente deje que el agua se drene.

Ralla bien las cebollas y mézclalas en un tazón grande con las patatas. (Si no tiene un procesador de alimentos, puede moler las papas y las cebollas en una picadora de carne).

Agregue los huevos, el polvo de hornear, ¾ taza de aceite de maíz (la mayor parte se cocina), la harina, la sal y la pimienta; mezclar bien. Incorpora la harina de matzá, asegurándote de que todo esté bien mezclado.

Caliente ½ taza de aceite de maíz en una sartén profunda. Vierta la masa (use una cuchara grande de cocina) en la sartén para crear panqueques de aproximadamente 3½ pulgadas de diámetro. Freír a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada, voltear y freír uno o dos minutos más. Escurrir sobre una toalla de papel. Sirva con puré de manzana y / o crema agria.


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