Recetas tradicionales

Filete de flanco a la parrilla marinado con salsa de soya y cebolletas

Filete de flanco a la parrilla marinado con salsa de soya y cebolletas

Estamos volteando el guión y marinando después interrogatorio intenso. Inspirándonos en la técnica llamada escabèche, donde el pescado cocido y la carne se conservan en una mezcla ácida, cocinamos primero, luego marinamos; en este caso, es en una mezcla de salsa de soja dulce picante, azúcar morena y Sriracha. Debido a que el filete de falda es sabroso pero bastante magro, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado (medio crudo es mejor) y esté absolutamente seguro de que lo está cortando a contrapelo.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen, dividido, y más para grill
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 manojo de cebolletas, recortadas
  • ¼ de taza de mirin (vino dulce de arroz japonés)
  • 2 cucharadas. azúcar morena clara
  • 1 cucharada. vinagre blanco destilado
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado
  • Semillas de sésamo tostadas (para servir)

Preparación de recetas

  • Prepare una parrilla a fuego medio-alto; engrase ligeramente la rejilla. Seque el bistec y colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Marque ligeramente ambos lados del bistec con la punta de un cuchillo para pelar, haciendo cortes paralelos poco profundos (no más profundos de ⅛ ") a una distancia de aproximadamente 1" y recorriendo el grano de la carne (esto evitará que el bistec se doble mientras se cocina) . Sazone generosamente con sal y pimienta; Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.

  • Mientras tanto, mezcle las cebolletas en otra bandeja para hornear con 2 cucharadas. aceite de oliva para cubrir; Condimentar con sal y pimienta.

  • Batir el mirin, la salsa de soja, el azúcar morena, el vinagre, la Sriracha y el aceite de sésamo en un tazón mediano hasta que el azúcar se disuelva; dejar la marinada a un lado.

  • Seque el bistec de nuevo (la sal habrá extraído más humedad) y frote con 1 cucharada restante. aceite de oliva. Ase las cebolletas, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén tiernas y carbonizadas en algunos puntos, aproximadamente 1 minuto. Regrese a la bandeja para hornear. Ase el bistec, volteándolo cada 2 minutos aproximadamente, hasta que esté medio crudo, de 6 a 8 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar de 10 a 15 minutos.

  • Corte el filete en rodajas finas en forma transversal y colóquelo en una fuente con borde; rocíe todos los jugos que se hayan acumulado en la tabla de cortar. Coloque las cebolletas a la parrilla encima del bistec y luego vierta la marinada reservada. Deje reposar por lo menos 15 minutos y hasta 1 hora antes de servir. Para servir, espolvoree con semillas de sésamo al gusto.

Sección de Reseñas Esto estuvo delicioso. El sabor era fuerte y picante. Comida de verano realmente fácil. MmoriciJersey City, NJ07 / 26/20 ¡Hice esta receta anoche y fue fantástica! Nunca antes había cocinado un bistec de falda y ahora no puedo esperar para volver a cocinarlo. Terminé marinando el bistec durante la noche con esta marinada, y luego hice la marinada nuevamente para verter sobre todo después de que estuviera cocido. . Fue una prueba genial. ¡Cocción rápida, adobo simple con ingredientes que ya tenía a mano y el adobo posterior hizo que el bistec fuera tan sabroso! Recomiendo encarecidamente KyartzCalifornia 09/12 / 19Delicious! No golpees el adobo posterior hasta que lo pruebes. El sabor tiene un gran impacto.EagleM16Denver, CO07 / 28 / 19Así que, ¿marinar después de cocinar y servir frío? Hmm. Se marina después de que esté cocido. ese es el tema de varios platos en los últimos meses mag.johnny_d_b_searsDC06 / 07 / 19Pasos de Marinade por favor. Me encantaría hacerlo este fin de semana. ¿Marinada o salsa ??? ¡Estoy confundido! Jacquiebdp6398Toronto05 / 29 / 19Pregunta: ¿el bistec está realmente marinado antes de asar a la parrilla o simplemente se rocía el adobo después de cocinarlo? La receta no tiene un paso en el que la carne se marina realmente.


Ver el vídeo: how to grill a flank steak with marinated onions (Diciembre 2021).