Recetas tradicionales

3 consejos para hacer alitas de pollo en casa

3 consejos para hacer alitas de pollo en casa

Sigue estos consejos para lograr las mejores alitas de pollo en casa

Jane Bruce

Las alitas de pollo siempre puntúan el día del partido.

Las alitas de pollo son una parte esencial de cualquier fiesta del Super Bowl. Ya sea que prefiera que el suyo sea el tradicional estilo Buffalo con salsa de queso azul o si prueba algo nuevo con un glaseado de miel y sésamo, las alitas de pollo siempre puntúan el día del juego. Para hacer las alitas perfectas en casa, hablamos con el chef Deepak Ballaney de International Wing Factory, un popular restaurante de la ciudad de Nueva York que se especializa en alitas de pollo.

Sigue estos consejos para lograr las mejores alitas de pollo en casa.

  1. Escabeche: El chef Ballaney dice que debe marinar las alitas de pollo durante la noche en una mezcla de especias y aceite. Intente poner las alas en una bolsa de plástico resellable con una mezcla de especias picante Tex-mex con aceite de oliva y refrigere durante la noche.
  2. Tiempo de preparación: Inicie el proceso de cocción al menos tres horas antes de servir. De esta manera, puede asegurarse de que las alas estén perfectamente tiernas y deliciosas una vez que llegue el momento de ver el juego. Hornee las alas en su adobo a 250 grados durante aproximadamente 2 ½ horas hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. Luego, sácalos del horno y déjalos reposar 20 minutos para que se asienten los jugos.
  3. En servicio: Después de que las alitas de pollo se hayan horneado y hayan reposado, el chef Ballaney recomienda freírlas en aceite a 350 grados hasta que la piel esté crujiente y dorada. Haga esto justo antes de servir las alas. Retire las alas del aceite y mezcle con las salsas de cobertura deseadas. En International Wing Factory, el chef Ballaney usa salsas para mezclar como el mango de Chile vietnamita.

Haz que este Super Bowl sea inolvidable con fantásticas alitas de pollo caseras. Sigue algunos de estos consejos y seguro que tus invitados te animarán.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


Este es el secreto para lograr alitas de pollo ridículamente crujientes en el horno

Sea & aposs sea real & # x2014 hay pocas cosas que sean mejores en la vida que un ala de pollo frito. No es ningún secreto que sumergir un ala de pollo rebozada en una olla burbujeante de aceite caliente produce un resultado deliciosamente crujiente. Dicho esto, freír siempre es un proceso. No solo es desordenado (definitivamente se requiere un delantal), sino que también es un dolor de cabeza deshacerse del aceite sucio. Por lo tanto, si no está de humor para pasar por todo el procedimiento de freír alitas de pollo (no lo culpo) pero aún desea un producto final súper crujiente, hay un ingrediente clave que debe agregar a sus alitas para producir un bocadillo aparentemente frito de tu horno.

Antes de revelar mi ingrediente secreto, dejemos que & aposs hable sobre la técnica. En general, si está asando algo (proteínas o verduras) y quiere que esté súper crujiente, siempre debe hornearlo en un horno CALIENTE & # x2014, apostamos por hablar 425 & # xB0F y más picante. Siempre debe hornear el artículo en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde. De esta manera, el aire caliente en el horno circulará alrededor de todos los ángulos del producto para lograr una textura crujiente óptima. También desea eliminar cualquier humedad que pueda haber en el producto que desea asar. Las verduras lavadas deben secarse completamente y las proteínas deben secarse con una toalla de papel. Los artículos que usted y aposre asar deben ser extendidos en la rejilla para hornear & # x2014 si están colocados uno encima del otro, ellos & aposll vapor y won & apost se ponen crujientes. (¡Triste!) Si es necesario, siempre puede extender las alas entre varias rejillas / bandejas.

Ahora que tenemos lo básico fuera del camino, dejemos que & aposs discuta nuestro ingrediente secreto: ¡bicarbonato de sodio! Sí & # x2014, en realidad es tan simple como eso. Por cada cinco libras de alitas de pollo que esté cocinando, debe usar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Cuando lo piensas, eso no es mucho. Esto se debe a que si agrega demasiado, probará ese sabor alcalino (el mismo sabor que hace un pretzel, un pretzel, ¿sabe?). Simplemente combine el bicarbonato de sodio con sal, pimienta y cualquier otra especia seca que le guste en sus alas. El ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón ahumado son deliciosos.


Nos encantan las alitas picantes, pero lo último que queremos hacer en casa es sacar una freidora. Es por eso que somos tan grandes admiradores de esta receta fácil de alitas de pollo al horno.

Nuestra receta de alitas de pollo garantiza crujientes y deliciosos alas. También son perfectos para servir a una multitud. Esta sencilla receta te permite hacer grandes lotes de alitas con poco trabajo de tu parte.

Hacer alitas de pollo en casa es muy fácil. A continuación, compartimos cómo las preparamos, cuánto tiempo para hornear las alitas para que queden crujientes, así como una sencilla salsa de búfalo estilo restaurante para cubrirlas. También hay una receta rápida para nuestra salsa de queso azul favorita.

Hay tres cosas a tener en cuenta para hacer las mejores alitas de pollo de búfalo:

  1. Depende de usted si separa las alitas de pollo. Algunas tiendas de comestibles los venden ya separados en baquetas y wingette. Si las alas que compras no lo son, puedes hacerlo tú mismo. O déjelos sin separar. La receta funcionará en ambos sentidos. Aquí & # 8217s nuestro tutorial sobre cómo cortar un ala de pollo, si quieres ver cómo hacerlo.
  2. En lugar de freírlas, hornee las alitas de pollo en una rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear con borde. Al cocinar las alitas de pollo en una rejilla de alambre, la grasa gotea de las alitas de pollo mientras se hornean y ayuda a que estén más crujientes.
  3. Hornee las alitas de pollo a una temperatura alta del horno & # 8212 elegimos 400º F. Las alitas se hornean durante 35 a 45 minutos. (Puede hornear alitas a una temperatura aún más alta, pero dependiendo de su horno, es posible que encuentre que el horno humea un poco).

Cómo hacer salsa de alitas de pollo estilo restaurante

Mientras se hornean las alitas, puedes hacer la salsa de alitas de búfalo. Es fácil. Derrita un poco de mantequilla en una cacerola y luego agregue la salsa picante (nos encanta la salsa picante Frank & # 8217s). Cuando esté combinado, sazone la salsa con ajo en polvo y sal.

Cubra las crujientes alitas horneadas con la salsa y sírvalas con apio y con su salsa favorita. Nos encanta mojar las alas en un aderezo de queso azul. ¡Puedes ver cómo lo hacemos desde cero a continuación!

Salsa de queso azul de cinco minutos

Cuando sirvamos alitas de pollo, nos encanta tener una salsa cremosa fresca a un lado. El queso azul y el rancho son populares, pero siempre optamos por el queso azul. Bono, es fácil de hacer usted mismo.

Para hacerlo, agregue partes iguales de mayonesa y crema agria en un tazón y luego agregue mucho queso azul, perejil fresco y sal. El aderezo es espeso, cremoso y perfecto con alitas de pollo búfalo picantes.

Esto también hace un delicioso aderezo para ensaladas. Diluya la salsa con un chorrito de leche o suero de leche, y luego úselo sobre ensaladas verdes.

Nos encantan las alitas de pollo por aquí, si eres igual, te recomendamos encarecidamente que eches un vistazo a estas recetas de alitas de pollo & # 8212 ambos usan el mismo método para hornear las alas. En lugar de salsa de búfalo, mezclamos estas alitas de pollo al horno con una salsa de chile dulce. Si no le gustan las alitas picantes, pruebe nuestras alitas de pollo horneadas a la barbacoa caseras. ¡La salsa está hecha desde cero y es muy simple!

Para darle otro giro a las alitas de pollo, ¡prueba las alitas a la parrilla! Tenemos dos versiones de Inspired Taste: nuestras alitas de pollo a la parrilla inspiradas en pho están llenas de sabor gracias al jengibre, el ajo y la lima. También nos encantan estas alitas de pollo a la parrilla con ajo y limón, servidas con queso parmesano encima.

Aquí hay más platos inspirados en pollo búfalo:

Receta actualizada, publicada originalmente en diciembre de 2011. Desde que publicamos esto en 2011, hemos modificado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápido. - Adam y Joanne


¿Hiciste esta receta?


Cuota Todas las opciones para compartir para: Cómo hacer alas perfectas en casa para el Super Bowl

Foto de: Nathan Congleton / NBCU Photo Bank / NBCUniversal a través de Getty Images a través de Getty Images

Todo el mundo ha desarrollado algunas habilidades durante la pandemia para mantenerse ocupados en casa. Para mí fue aprender a cocinar todas las cosas por las que me encanta salir, pero que nunca son las mismas cuando las recibes. Si está buscando una receta para hacer en casa mientras ve el Super Bowl LV entre los Kansas City Chiefs y los Tampa Bay Buccaneers, tengo una perfecta para usted.

Hoy voy a compartir mi receta para hacer alitas de pollo en casa que son tan buenas y tan rápidas que te sentirás culpable por pagar una prima por ellas nunca más.

Voy a ahorrarles el preámbulo de 1000 palabras sobre cómo me llegó esta receta en un sueño y cómo le encanta a mi familia, como todos los demás blogs de comida que existen. Más o menos levanté partes de esta receta de Alton Brown e hice algunos ajustes para llevarla a donde debe estar en mi hogar. Toda esta maldita receta te costará menos de $ 10 y me lo agradecerás más tarde.

Lo que necesitarás

  • Alitas de pollo.
  • Levadura en polvo.
  • Sal.
  • Manteca.
  • Salsa picante.
  • Rejillas de alambre.
  • Bandeja para hornear.
  • Bol para mezclar.
  • Spray antiadherente.

Lo primero que debe hacer es romper sus alas. Cuando los obtenga en la tienda, obtendrá toda la sección de alas. Con un cuchillo afilado quieres quitar las puntas de las alas, que no son muy apetecibles. Luego, debes doblar el ala hacia atrás en la articulación, cortar la pequeña solapa de piel para exponer la articulación y cortar justo entre esta sección. Eso es lo que te dará tu batería y tus bemoles.

Puede esperar que un paquete de dos libras de alas le proporcione alrededor de 24 alas terminadas, más o menos.

La siguiente parte requiere algunas medidas, lo sé, lo siento. Intenté estimar esto en el pasado y resultó mal. Lo que he descubierto que funciona mejor son 2 cucharadas de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal por libra de alitas. Esto es lo que hará que tus alas estén crujientes, no especialmente por el sabor. Tenga en cuenta que el polvo de hornear ya tiene un contenido bastante alto de sodio, por lo que no debe convertirlo en una bomba de sal.

Mezcle las alas crudas en la mezcla, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos. Agregue un poco más de polvo de hornear si es necesario, pero no se exceda. Transfiera a una rejilla de alambre para que el aire pueda circular a su alrededor y colóquela en una bandeja para hornear para recoger las gotas. Déjelo en el frigorífico sin tapar durante 12-24 horas. Cuanto más espere, más crujientes estarán las alitas, pero he descubierto que cualquier cosa durante más de 24 horas las seca demasiado.

Cocinando

Precalienta tu horno a 450 grados. Retire las alas de la rejilla y rocíe la rejilla con spray antiadherente antes de devolver las alas.

Hornee a 450 durante 45 minutos, girando las alas una vez a la mitad. Eso es todo.

Mientras se cocinan las alitas, derrita media taza de mantequilla por libra de alitas y caliente suavemente una taza de la salsa picante que elija. Ahora, cuando se trata de salsa picante predeterminada, mi preferido es Crystal, pero para las alitas me gusta más Louisiana. De verdad, puedes usar lo que quieras. La única razón por la que calentamos la salsa picante es para que la mantequilla no se solidifique y luego se mezclen.

Batir la mantequilla y la salsa picante en un tazón, agregar las alas y mezclar generosamente. Sirve y listo.

Otras ideas de salsa

Me gusta que las salsas sean simples y efectivas. Uno de mis favoritos es 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 ⁄4 taza de salsa Gochujang coreana y 1 ⁄2 - 1 cucharadita de agua tibia para diluirlo un poco (dependiendo del grosor de su gochujang). Cubra con algunas semillas de sésamo y tendrá la salsa Q coreana picante perfecta.

La mantequilla es un vehículo para la mayoría de las salsas. Mezclar mantequilla derretida con un poco de ajo en polvo y queso parmesano le dará una excelente salsa parm de ajo para las personas a las que no les gustan las especias.

La verdadera estrella de esta receta son las alas. Son crujientes, jugosos, y no te extrañará que estén fritos. Prometo.


Preferimos usar siempre alitas frescas, sin embargo, sabemos lo conveniente que es tener a mano una bolsa de alitas congeladas en todo momento. Si vas a usar alitas congeladas, déjalas descongelar en el refrigerador durante la noche antes de hornearlas y asegúrate de secarlas muy bien. No quieres ese contenido extra de agua

Tradicionalmente, querría palitos de zanahoria y apio a un lado, y no somos de los que nos metemos con la tradición. También hay un debate acalorado sobre el queso ranch vs bleu como salsa para mojar. Cualquiera que prefiera, no juzgaremos.


36 recetas fáciles de alitas de pollo para preparar el domingo del Super Bowl

Ganarás a lo grande con cualquiera de estas buenas opciones para chuparse los dedos.

Cuando se trata del día del juego, hay un bocadillo sabroso del Super Bowl que siempre reinará de manera suprema: el ala de pollo todopoderosa. Las alas son sucias pero divertidas de comer (¡vamos, admítelo!), Y son un éxito confiable en tu fiesta anual del Super Bowl. También son notablemente versátiles, por lo que ya sea que esté horneado en equipo, frito, picante o dulce, hay muchas recetas de alitas de pollo picantes para usted.

Por supuesto, por mucho que nos gusten estas ideas para el día del juego (sírvelas el domingo del Super Bowl y serás el campeón sin importar qué equipo se lleve el título), son tan buenas para cualquier cena entre semana. Entonces, incluso si su fiesta del Super Bowl se verá un poco menos ruidosa este año gracias al distanciamiento social, aún tendrá una noche inolvidable. Estas recetas de alitas de pollo obtienen un gran puntaje sin importar la ocasión y el mdash, así que no tenga miedo de cocinar un gran lote de búfalo, barbacoa o alitas horneadas en este momento.


Cómo hacer alitas súper crujientes en la freidora

Utilice polvo de hornear: Aprendí este truco hace años y ha sido mi forma favorita de obtener alitas de pollo crujientes con piel. Este ingrediente mágico aumenta el nivel de PH en las alitas de pollo y las hace SUPER crujientes. Solo asegúrese de que el polvo de hornear que esté usando no contenga aluminio.

Seque el pollo con palmaditas: Asegúrese de que las alas estén completamente secas. Esto ayudará a que el polvo de hornear se adhiera a la piel y dé como resultado una textura súper crujiente.

No se necesita aceite: Esta es mi parte favorita de las alitas de pollo para freír al aire. Eso es correcto, no se necesita aceite. El aceite de las alitas de pollo se descompondrá y cuando se combine con la sal y el polvo de hornear, formará una corteza crujiente que es para morirse.

Método de fritura al aire: Las alitas se fríen primero al aire a fuego medio para cocinar el interior y luego se sube el fuego a 400F + para que la piel se vuelva crujiente. El resultado son alitas de pollo suaves y tiernas por dentro y súper crujientes por fuera.

Superposición de Don & rsquot: Extienda las alas para que no se superpongan. Darles suficiente espacio a las alitas permitirá que se cocinen de manera uniforme y crujiente por todas partes. El uso de una freidora de aire grande le permitirá lograr los mejores resultados en solo 1 ronda. Esta es nuestra freidora favorita para lotes grandes.


Cuánto tiempo hornear las alitas de pollo

El tiempo necesario para que las alitas de pollo se horneen depende del estilo de la receta y de la temperatura del horno.

Si quieres hacer alitas muy picantes, querrás una temperatura más baja para que la salsa no se queme.

Si desea frotar en seco, una temperatura más alta estará bien. Estos son los tiempos aproximados para hornear las alitas de pollo en cada ajuste de temperatura:

350 ° F y ndash Hornee durante 60-70 minutos

375 ° F y ndash Hornee durante 50-60 minutos

400 ° F y ndash Hornee durante 40-50 minutos

425 y degF y ndash Hornee durante 30-40 minutos

Si sus alitas son más pequeñas o si usa un horno de convección, elija tiempos de horneado más cortos. Si sus alitas son más grandes y desea utilizar un horno tradicional, querrá cocinarlas por más tiempo.

También puede esperar para agregar la salsa después de hornear.

Algunas recetas también sugieren comenzar a una temperatura más baja durante unos 30 minutos, para que la grasa se derrita y luego hacer una ráfaga más corta a fuego alto para quemar las alas.

¡Todo depende de tu horno y de tu receta!


Pequeño electrodoméstico

Tres electrodomésticos de encimera están disponibles para demostrar que las grandes ganancias pueden venir en paquetes pequeños. La freidora insiste en que puede producir alitas a la par con la variedad frita, mientras que la fama de la olla de cocción múltiple es su modo de cocción a presión, que supuestamente ablanda la carne en cuestión de minutos para preparar las alitas para un fuego alto. terminar. El método de cocción lenta promete resultados similares con un plan de juego de configurar y olvidar.

Cocción lenta frente a freír al aire
Primero, tenemos la freidora frente a la olla de cocción lenta. Una receta en el libro de cocina de Ben Mim, "Air Fry Every Day" (que surgió repetidamente en nuestra investigación), dice que se fríen las alitas al aire a 400 ° F durante 20 minutos. Un método de cocción lenta que encontramos en línea requiere que la salsa de búfalo se combine con las alitas en la olla porque las ollas de cocción lenta requieren algo de líquido para funcionar. (Será la única vez que cocinemos alitas y salsa juntos). Si estuviéramos sembrando los métodos, este no estaría en los primeros lugares de la lista, porque estas alitas no tendrán la oportunidad de crujir. Aún así, nuestras mentes están abiertas.

Cocción a presión + Asar a la parrilla vs.Cocción a presión + Freír al aire
El último juego de la primera ronda podría llegar hasta el timbre final. Ambos métodos comienzan en la olla de cocción múltiple a alta presión durante 3 minutos. Las alas se sientan en una rejilla con aproximadamente media taza de agua debajo. La olla convierte el agua en presión de vapor, lo que ayuda a cocinar el pollo rápidamente. Luego, la mitad de las alas se terminará en un asador a fuego alto y la otra mitad terminará en la freidora. ¿Cuál producirá alas más crujientes?