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Receta de albóndigas suecas

Receta de albóndigas suecas

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Estofado de ternera

¿Buscas una buena receta de albóndigas suecas? ¡Entonces has venido al lugar correcto!

68 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 60 g (2 oz) de pan rallado fresco
  • 60ml de crema
  • 25 g (1 oz) de mantequilla
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 paquete (800g) de carne picada
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 20min› Listo en: 40min

  1. Precaliente el horno a 180 grados C / marca de gas 4.
  2. Verter la nata en un bol y remojar el pan rallado.
  3. Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna. Transfiera a un tazón grande y limpie la sartén.
  4. Agregue la carne de res, el huevo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el ajo y la cebolla cocida a la mezcla de pan rallado. Sazone al gusto. Use sus manos para mezclar bien y dar forma a albóndigas de 4 cm.
  5. Coloque en un plato pryex de vidrio. Cubra con papel de aluminio y cocine en el horno durante 20 a 30 minutos o hasta que esté bien cocido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (17)

Algo más Para una salsa, dore 8 albóndigas (puse el resto en el refrigerador para otro momento) en 2 cucharaditas de aceite vegetal, luego tomé las albóndigas y las coloqué en el plato de cerámica. Luego vertí una taza de agua y un cubo de caldo de pollo (no tenía carne de res) y comencé a hervir a fuego lento. Agregué los 190 ml restantes de crema (del cartón de 250 ml que compré) y revolví. Se agregó harina para espesar. Noté que estaba un poco grumoso, así que colocó toda la salsa en una licuadora durante unos 30 segundos. Vierta esta salsa sobre las albóndigas y cúbralas con papel de aluminio durante 30 minutos. ¡Resultó encantador! Casi lo olvido: agregué una pizca de nuez moscada a la salsa.-30 de julio de 2009

¡Oye! La foto se ve tan deliciosa .. pero me pregunto qué tipo de crema? y como hacer la salsa ?? Por favor contesta lo más pronto posible. gracias.-01 dic 2011

Gran sabor, fácil de hacer: triste, no había receta de salsa a pesar de que la fotografía mostraba una salsa, pero agregué mi propio toque (ver Tweak). Definitivamente uno para hacer de nuevo.-30 de julio de 2009


Albóndigas suecas

No tiene que ir a su tienda de muebles favorita de Escandinavia para comprar albóndigas suecas cremosas y saladas. & # 160 Lo casero siempre es mejor, especialmente cuando es tan fácil de hacer. & # 160 Albóndigas de pavo molidas. se doran en una sartén para obtener una corteza crujiente, luego se cuecen a fuego lento en una mezcla de crema de champiñones y caldo de res, que se derrite en la salsa más deliciosa. & # 160 En solo 30 minutos puede tener una comida reconfortante que se puede personalizar fácilmente con otros tipos de carnes molidas (pruebe también la mezcla de carne de res o pastel de carne). & # 160 Las albóndigas suecas generalmente se sirven sobre fideos, pero siéntase libre de usar lo que tenga a mano para absorber esa deliciosa salsa, como arroz o pan crujiente.


Albóndigas suecas

Escuche, si puede desafiar la fila de la cafetería en Ikea para probar esas famosas albóndigas, entonces puede hacer esta receta en su propia cocina. Nuestra versión se apega bastante al clásico en términos de sabores, pero es la forma en que cocinamos las albóndigas lo que marca la diferencia. Sírvelos como aperitivo (una excusa para sacar esos palillos de cóctel) o sobre puré de papas para una cálida cena.

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

3 cucharadas de harina para todo uso

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Perejil fresco picado, para decorar

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente con spray antiadherente.

2. Prepara las albóndigas: En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

3. En un tazón mediano, mezcle la mezcla de cebolla enfriada con la carne, el huevo, la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada para combinar. Agregue el pan rallado y mezcle para combinar.

4. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada y luego transfiéralas a la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, de 15 a 18 minutos.

5. Prepara la salsa: En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada, de 3 a 4 minutos.

6. Incorporar gradualmente el caldo de res y llevar la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Condimentar con sal y pimienta.

7. Cuando las albóndigas estén completamente cocidas, transfiéralas a la salsa y revuelva para cubrir. Sirva caliente (preferiblemente sobre puré de papas), adornado con perejil.


Sirva con salsa sueca de albóndigas

Con sabor a nuez moscada y cardamomo, estas pequeñas albóndigas de ternera y cerdo se sirven mejor con una salsa de albóndigas sueca, una rica salsa de carne a base de roux y caldo de res, enriquecida con crema agria y un poco de jalea de arándanos rojos.

Para que conste, no es estrictamente tradicional servir salsa con albóndigas suecas en Suecia. Pero de alguna manera, en la traducción de Europa a este lado del Atlántico, nos hemos acostumbrado a servir las albóndigas con salsa y, gracias a Dios, ¡es fantástico!

La gelatina de arándanos rojos se sirve tradicionalmente con albóndigas suecas. Es una gelatina deliciosa, pero puede ser difícil de encontrar. Siéntase libre de sustituirlo con mermelada de grosella roja o mermelada de frambuesa. Puede servir la gelatina a un lado o mezclarla directamente con la salsa, que es lo que hemos hecho aquí.

¿Tiene una receta familiar favorita de albóndigas suecas? Si es así, háganoslo saber en los comentarios. He notado varias recetas que requieren pimienta de Jamaica, que no hemos usado en esta receta, pero ciertamente podría usarla en lugar o además del cardamomo o la nuez moscada.


Llevar a hervir. Cocine, revolviendo hasta que espese y suave. Si la salsa tiene grumos, puede verterla por un colador, pero no es necesario. Agregue las albóndigas a la salsa y caliente a la temperatura de servicio. que es de unos 8 min. o enfríe y vuelva a calentar más tarde. Psst & # 8230. ¡También se puede congelar para más tarde! Sirva sobre fideos o arroz. Rinde de 6 a 8 porciones.

Si desea animar sus albóndigas suecas, siempre puede agregar cebollas o perejil fresco o cebollas verdes espolvoreadas sobre sus albóndigas. Me encanta el color cuando como, así que me gusta añadir pequeñas golosinas. ¡Pero no tienes que hacerlo!


Galería

  • 2 rebanadas de pan blanco, sin corteza
  • 1 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 libra de carne molida
  • 2 cucharaditas de sal de apio
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 taza de crema espesa
  • Pimienta negra recién molida

En un tazón grande, remoje el pan en la leche hasta que esté muy suave, 5 minutos. En una sartén mediana, derrita 1 cucharada de mantequilla en 1 cucharada de aceite hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se ablande, 5 minutos. Agregue el comino y la pimienta de cayena y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto. Deje enfriar.

Agregue el cerdo molido y la carne de res al pan remojado. Mezcle suavemente la cebolla cocida, la sal de apio, la sal kosher y el huevo batido hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Forme albóndigas de 1 pulgada con la mezcla de carne. En una sartén grande, derrita la cucharada restante de mantequilla en las 2 cucharadas restantes de aceite. Agregue las albóndigas y cocine a fuego moderadamente alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas, alrededor de 8 minutos reduzca el fuego a moderadamente bajo si las albóndigas comienzan a dorarse demasiado rápido. Escurrir sobre toallas de papel.

Vierta la grasa de la sartén, agregue la crema y raspe los pedazos dorados del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento moderadamente bajo hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente 4 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Regrese las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos antes de servir.


Ingredientes

  • #Para las albóndigas #
  • Nuez moscada - 1/4 cucharadita.
  • Pimienta al gusto.
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Cebolla en polvo - 1 cucharadita.
  • Huevo - 1 no.
  • Pan rallado - 1/2 taza.
  • Leche - 2/3 taza.
  • 1 libra de carne molida - 1 no.
  • #Para la salsa #
  • Leche - 1/2 taza.
  • Crema agria - 1/2 taza.
  • Crema condensada de sopa de champiñones - 1 lata. (La cantidad debe ser equivalente a 10 3/4 onzas)
  • Ramo de cocina - para dar color.

Lo que necesitas para hacer albóndigas suecas

Entonces, vayamos a la receta. Mi punto de partida fue esta receta de albóndigas suecas de Cook & # 8217s Illustrated, sin embargo, la he cambiado bastante a lo largo de los años. La receta es única por varias razones:

Primero, la mezcla de albóndigas se hace en una batidora eléctrica., lo que hace tiernas albóndigas con un agradable "chasquido" para que no se desmoronen cuando las pinzas con palillos de dientes. En segundo lugar, las albóndigas se hornean, no se fríen. He intentado cocinarlas de ambas formas y, sinceramente, no creo que se gane mucho friendo, además de un color más agradable, y una vez que las albóndigas están cubiertas con salsa, ¿a quién le importa?


Qué servir con albóndigas suecas

Por lo general, servimos estas albóndigas con fideos, verduras asadas o puré de papas. Yo uso coliflor asada o puré de coliflor cuando estoy bajando en carbohidratos. También los he servido sobre fideos de repollo, que son básicamente repollo rallado salteado.

Si tiene sobras, puede congelar las albóndigas y la salsa hasta por tres meses en un recipiente apto para congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.


Las albóndigas suecas de Kirsten son lo más destacado de la serie de libros de cocina American Girl

Si eras un niño que leía libros por diversión y te sentías como una mujer de 80 años atrapada en el cuerpo de un niño de 8 años, eras el principal grupo demográfico de American Girl. Todas las demás muñecas del mercado tenían accesorios como pasadores y cepillos para el cabello, mientras que las muñecas American Girl tenían frio accesorios como pequeños cucharones de madera o cestas de pesca tejidas a mano. Y si tú, como yo, nunca obtuviste tu propia muñeca American Girl porque tu padre pensó que una muñeca de 82 dólares con varios cientos de dólares en accesorios vendidos por separado era una "raqueta", tenías que conformarte con los catálogos y tu imaginación.

Tuve suerte de que mi biblioteca local hubiera comprado todos los libros de cuentos de American Girl, que invitaban al lector a participar en cada aventura histórica: celebrar el Día de Santa Lucía con los pioneros suecos aprendiendo buenos modales en una escuela victoriana para niñas, manteniendo el ánimo de la gente durante World Segunda Guerra. Sobre todo, me encantaron los libros de cocina, que de alguna manera me permitieron hacer mis propios accesorios de American Girl que podía comer. Recientemente encontré copias digitales de algunos de estos libros de cocina en el Archivo de Internet, y me han dejado tan mareado como hace todos esos años. Como ahora soy un adulto de pleno derecho que sabe cocinar, no sigo las recetas para niños exactamente como están escritas, adaptándolas para que sean un poco más sabrosas, pero manteniendo su espíritu firmemente intacto. Me gusta pensar que mi versión de las albóndigas suecas es lo que la pionera del siglo XIX Kirsten cocinó ella misma una vez que creció, siempre que no muriera de disentería antes de cumplir los 18 años. No hubo libros de American Woman de seguimiento, así que puedo ' No haga suposiciones.

Albóndigas suecas

Adaptado de Libro de cocina de Kirsten

  • 3 rebanadas de pan de molde blanco
  • 3/4 taza de leche
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 cebolla pequeña pelada
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada
  • 1/8 cucharadita Jengibre molido
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida magra
  • 1 huevo batido
  • Aceite de cocina, como canola o vegetal
  • 1 cucharada. manteca
  • 2 cucharadas. harina
  • 2 tazas de caldo de res de buena calidad
  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Corte el pan en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande con la leche y la crema espesa. Usando los agujeros grandes del rallador de caja, ralle la cebolla directamente en el tazón, luego agregue la sal, la pimienta, la nuez moscada y el jengibre, y deje reposar durante dos minutos.

Agregue la carne de res, cerdo y huevo batido al tazón con las manos, mezcle todo hasta que se combinen. Enrolle en albóndigas del tamaño de una pelota de golf, colóquelas en un plato, cúbralas con plástico y colóquelas en el congelador para que se endurezcan durante unos diez minutos.

Cubra el fondo de una sartén grande y pesada con un poco de aceite de cocina, luego precaliente a fuego alto hasta que el aceite comience a brillar. Saque las albóndigas del congelador y, trabajando en tandas, fríalas hasta que estén bien doradas por todos lados (aproximadamente de 5 a 7 minutos), moviéndolas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.

Una vez cocidas todas las albóndigas, vierte el exceso de grasa en un bol para que se enfríe antes de desechar. Reduzca el fuego a medio y derrita la mantequilla, luego agregue la harina y cocine durante unos 30 segundos para hacer un roux dorado. Vierta lentamente el caldo de carne, revolviendo constantemente y raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Vuelva a colocar todas las albóndigas en la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlas con la salsa, coloque una tapa, encienda el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el perejil picado y pruebe el condimento, ajustando como mejor le parezca.

Allison Robicelli es una escritora de humor y comida nominada por la JBFA, ex chef profesional, autora de cuatro (bastante buenos) libros y The People's Hot Pocket Princess. ¿Necesitas consejos de cocina? Envíeme un tweet a @Robicellis.