Recetas tradicionales

10 mejores restaurantes en el triángulo de Carolina del Norte

10 mejores restaurantes en el triángulo de Carolina del Norte

The Old North State lidera el sur con una cocina de inspiración mundial, pero de mentalidad local.

Los comensales pueden elegir entre una variedad de aderezos y gofres en Dame's Chicken and Waffles en Durham, Carolina del Norte.

Además de ser el hogar de algunas de las rivalidades deportivas más feroces del país, las principales empresas de tecnología y las universidades de investigación de clase mundial, la región del Triángulo de Carolina del Norte tiene una escena gastronómica prolífica e innovadora. Anfitrión de premiado chocolates y conservas artesanales, un establecido y creciente comunidad de vinos, cervezas y licores, y algunas de las los mejores restaurantes y chefs, el estado de Tar Heel promueve los gustos cultivados con homenaje local.

¡Haga clic aquí para ver los 10 mejores restaurantes en la presentación de diapositivas del triángulo!

Entonces, ¿qué pasa con esta área que permite y apoya esta actividad? Según Sean Lilly Wilson, propietario y director ejecutivo optimista de la popular fábrica de cerveza Fullsteam en el centro de Durham, Carolina del Norte, el Triángulo nutre a una población "entusiasta y educada". "Además de tener gente que valora el apoyo a nuestra área, tanto los clientes como los proveedores aquí tienen una mentalidad tanto mundana como local impulsada por las granjas cuando se trata de alimentos".

Wilson, quien ha hecho del estado su hogar durante los últimos 20 años, también señala que la excelencia alimentaria de Carolina del Norte no es un desarrollo nuevo. "La regla de que un restaurante en esta área debe ser inteligente e interesante para prosperar se estableció mucho antes que nosotros", dice. "Nosotros, como comunidad, debemos gran parte de nuestros éxitos a nuestros predecesores que allanaron el camino: Fearrington, De Bill Neal Rincón del ladrón, Ben y Karen Barker's Magnolia Grill, y Scott Howell en Nana para nombrar unos pocos."

Dado que las cervecerías, cafés, mercados y negocios relacionados con la comida del estado son historias en sí mismos, hemos optado por centrarnos en los restaurantes que ejemplifican el vibrante espíritu gastronómico del Triángulo. Desde la fusión global de comida callejera hasta la clásica parrillada al estilo de Carolina del Norte (un plato apasionadamente disputado que divide el estado en "oeste" y "este"), esta región rebosa excelencia culinaria.


El & # 8220 Mejor Chef en el Triángulo & # 8221 Habla Carolina Cooking

Su pequeño mostrador, Saltbox Seafood Joint, se ha convertido rápidamente en uno de los mejores lugares para obtener mariscos frescos en el Triángulo. Moore se ha ganado el reconocimiento local y nacional por su uso de mariscos y recetas tradicionales de Carolina del Norte, pero con toques modernos.

Criado en New Bern, Moore se nutre de los sabores locales que ahora ofrece a sus clientes. “Crecí comiendo mariscos”, dice. "Sentí que iba a hacer un concepto de mariscos y, en el contexto en el que quería hacerlo, no quería que fuera en un entorno de alta cocina".

Su comida, que se sirve en bandejas y cestas de papel, recuerda a un pescado frito o un puesto al lado de la carretera, y así es como él lo quiere.

"Es una cosa cotidiana para estos pescadores obtener pescado y proporcionar este alimento", dice. "Quiero que sea una ocasión diaria para comer su comida".

Saltbox destaca la generosidad de la costa de Carolina del Norte, una cocina que los clientes tradicionalmente han encontrado difícil de disfrutar en el interior.

"Al ver que tenemos toda esta costa y todos estos maravillosos recursos naturales, ¿por qué no se muestran en los menús?" Moore dice, y agrega que se inspira en su tiempo en Francia, donde las recetas mundialmente conocidas, como la bullabesa, se basan en mariscos capturados localmente.

Destaca las capturas de Carolina del Norte, incluso cuando las especies no son tan conocidas como algunas que aparecen con frecuencia en los menús. “Platija, camarones y ostras”, dice sobre las percepciones y opciones comunes del público. "Hecho. Eso es marisco ".

Pero al incluir otras especies de Carolina del Norte en su menú, como el pez ballesta, el salmonete o la cabeza de oveja, Moore está cambiando la narrativa en torno a los mariscos locales.

“Quiero disminuir la terminología y la reputación de 'peces basura'”, dice Moore. "El hecho de que no sea convencional no significa que sea menor".

Para él, "pez autóctono" es el término más apropiado.

“Comprendí y supe que tomaría tiempo inspirar e influenciar a las personas para que probaran cosas diferentes”, dice Moore. "Tengo un menú estándar, pero también una especie de plato de prueba, que literalmente es '¡Prueba este pescado!'"

Sus ubicaciones pequeñas y agradables permiten una mayor interacción con los consumidores, incluidas oportunidades para responder sus preguntas sobre especies desconocidas y la estacionalidad.

En respuesta, IndyWeek los lectores nombraron a Moore "Mejor Chef en el Triángulo" en junio pasado.

¿Y cuáles son los favoritos personales del mejor chef?

"Crecí comiendo macabí, como corvina, mancha y estrella de mar", dice, y agrega que una de sus amadas preparaciones es "frita". Este estilo de cocina del este de Carolina del Norte incluye un pescado entero o en mariposa, sazonado en masa de harina de maíz y frito en una sartén de hierro fundido, con huesos y todo.

"Cuando lo fríes tan crujiente", dice, "casi se vuelve como tocino".

Para llevar la cocina costera de Carolina al público en general, Moore publicó recientemente el Libro de cocina de Saltbox Seafood Joint.

Escrito con K.C. Hysmith, el libro explica los conceptos básicos de la preparación de mariscos y cómo hacer recetas clásicas de Carolina del Norte.

En estos extractos de Libro de cocina de Saltbox Seafood Joint, Moore analiza las formas de comer de Carolina del Norte y cómo han dado forma a su carrera.


Cervecería Bhavana

Clasificado como uno de los 10 mejores restaurantes del mundo por Forbes, la gente viaja de todo el país para probar el restaurante / cervecería / jardín de flores / biblioteca más nuevo de Raleigh, Brewery Bhavana. Uno de mis favoritos personales, querrá asegurarse de que sus reservas se hagan con la suficiente antelación para poder reservar una mesa. Si por alguna razón estás leyendo esto y no puedes hacer una reserva porque eres como yo y esperas hasta el último minuto, esta es mi recomendación: ve al restaurante antes de la hora punta de la cena y mira si tienen espacio, si no, prueba Bida Manda (Laotion) O Caffe Luna (italiano), que están al lado y en esta lista.

Es posible que desee entrar al restaurante con un plan de juego o pedirle consejo a su mesero, ya que el menú puede ser un poco intimidante la primera vez que lo mira. Las albóndigas de mariscos son mi aperitivo favorito, ¡solo asegúrate de cargar la salsa de champiñones! Si está haciendo que los niños no tengan miedo, hay algo para todos en este menú. El Lo Mein y el General Tso son algunos de los mejores que he probado y el arroz frito con cangrejo Nasi Goring es probablemente mi favorito personal.

La historia de Brewery Bhavana te da una idea de cómo se formó el restaurante y la historia se suma a la personalidad de este lugar de reunión de la comunidad.


Parilla. Barbacoa. Bar-b-que. BBQ.

No importa cómo lo deletree, podemos estar de acuerdo en una cosa: con un plato de barbacoa en la mano, todo está bien en el mundo.

Tratamos la barbacoa de manera un poco diferente aquí en Carolina del Norte. A partes iguales de arte, tradición, religión y celebración, la barbacoa es algo que se debe tomar en serio, hacer con amor, reír y compartir. Lo comemos en restaurantes, en las puertas traseras del fútbol americano universitario, en los patios traseros y en los picnics de la iglesia, regado con té dulce, junto a familiares, amigos y extraños. Discutiremos sobre nuestros estilos favoritos y los méritos de esta salsa o aquella, pero al final, la barbacoa es una parte esencial del ADN de Carolina del Norte.
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La alfombra de bienvenida de Raleigh, N.C. & aposs siempre está a tu disposición.
Vea más comidas seguras y cosas que hacer, además de información local sobre seguridad en los viajes, aquí.

[Nota: salte a continuación para desplazarse por 10 de nuestros lugares locales favoritos para disfrutar del delicioso y aposcue, o continúe leyendo para abrir el apetito]

En la foto, de izquierda a derecha: Big Al & aposs BBQ Brew N Que The Pit

Pero, ¿qué es la barbacoa de Carolina del Norte?

Aquí en Carolina del Norte, la barbacoa se presenta en dos formas: los estilos Eastern y Lexington.

Al estilo oriental, cocinamos todo el cerdo sobre brasas de leña, luego tiramos la carne, tal vez le damos un poco de picado y lo aderezamos con una salsa hecha de hojuelas de pimienta y vinagre. & # XA0 Típicamente, el estilo oriental se sirve como un sándwich o un plato plateado.

El estilo Lexington usa solo los hombros y agrega un poco de dulzura a esa salsa de vinagre mezclando pasta de tomate o azúcar morena. Se pica y se sirve en un plato. El roble es la madera de elección con la barbacoa de estilo oriental, donde Lexington mezcla roble y nogal para un sabor más complejo y ahumado.

Ambos estilos se cocinan a fuego lento y lento y se sazonan simplemente: sal y pimienta, luego ahumar y el tiempo hace el resto. Los acompañamientos también son similares, con todas las cosas que espera encontrar con la barbacoa: ensalada de col, frijoles, berza o nabos, cachorros hush, papas o ensalada de papas, macarrones con # xA0 y queso & # xA0 y, por supuesto, budín de plátano.

¿Y Raleigh?

Incluso con todas las similitudes, los fanáticos de las barbacoas se encuentran en un campamento u otro, amando el refinamiento del estilo Lexington o el enfoque rústico de la cocina oriental. Aunque cada estilo tiene una fuerte presencia regional, Raleigh y el condado de Wake se encuentran en el lugar perfecto para atraer influencias de ambos lados del debate de la barbacoa. En todo el condado, encontrará puristas que se sientan junto a sus pozos toda la noche, mirando brasas y volteando todo ese cerdo en el momento perfecto para hacer una gran barbacoa. También encontrará a los amantes de Lexington rociando condimentos sobre los hombros antes de cargarlos en un ahumador lleno de roble y nogal.

Debido a que Raleigh se encuentra en una encrucijada, es la capital del estado y recibe visitantes de todos los rincones del estado y, debido a que es una ciudad creativa, también se ven otros estilos. Hay pitmasters jugando con los lados, agregando un toque gourmet o apegándose a las tradiciones y recetas familiares. Hay personas que agregan cerveza a su salsa o preparan una salsa más al estilo de Memphis que cualquier otra cosa al este de las Montañas Humeantes. Algunos preparan pechuga, costillas y salchichas como lo hacen en Memphis y Texas o se adentran más en el sur para probar el estofado Brunswick o Hoppin & # x2019 John.

Pero todo el mundo, desde los pitmasters hasta los operadores de camiones de comida, los artistas de la barbacoa en el patio trasero y los comensales, ama lo que hace, ama lo que come y busca la barbacoa con pasión.

Ven & # xA0comparte eso con nosotros. Encuentre un lugar en el bar, tome una mesa para sus amigos o un par de libras para llevar, pero haga lo que haga, únase a nosotros para una barbacoa.


Los mejores restaurantes en Raleigh y amp Durham, Carolina del Norte

A solo 30 millas de distancia, Raleigh y Durham a menudo se mencionan al mismo tiempo. Si bien cada uno tiene su propia identidad distintiva, ambos destinos combinan a la perfección la hospitalidad sureña y la cocina creativa, y sus restaurantes reflejan un profundo orgullo por los abundantes productos agrícolas, la agricultura y la acuicultura de Carolina del Norte.

Foto por: Keith Isaac Photography

Foto por: FoodSeen / Felicia Trujillo

Foto por: Jessica Crawford Photography

Foto de: Stacey Sprenz para Tabletop Media

Foto por: Alex Caterson / The Splinter Group

Foto por: Jessi Gladdek / Discover Durham

Foto por: Katherine Riemen

Raleigh: colibrí

De día, Hummingbird es un café alegre y soleado y un lugar acogedor para almorzar, que sirve tazas de café Joe Van Gogh tostado localmente, bollos pegajosos dignos de un destino, y po 'boys y banh mi. Por la noche, es un bar de cócteles sensual con algunos de los mejores bocadillos de la ciudad. La chef y propietaria Coleen Speaks tiene un pedigrí culinario impresionante, habiendo perfeccionado sus habilidades en Nueva Orleans bajo Emeril Lagasse y dirigido el codiciado negocio de catering de Raleigh PoshNosh Catering, pero también podría agregar "diseñadora de interiores" a su currículum. Cuando entras en Hummingbird, es difícil imaginar que estás en un antiguo almacén de comestibles A & ampP (el baño del camionero, para ser exactos). El espacio yuxtapone elementos de diseño contemporáneo y mdash una hermosa barra de mármol blanco, taburetes de color amarillo canario, un mural de colibrí gigante y mdash con materias primas existentes como hormigón visto y azulejos de baño originales de los años 50. Los cócteles se sirven en cristalería vintage recolectada por Speaks y, al igual que la comida, son tan bonitos como deliciosos. El exclusivo Hummingbird Fizz de té de hibisco y vodka es un abridor perfecto, especialmente cuando se combina con el p & acirct & eacute de hígado de pollo al brandy y un plato de ostras asadas al carbón con mantequilla y ajo. No se pierda los buñuelos de ricotta de postre, servidos con crema de mascarpone y mermelada de temporada. Y mientras te quedes para el postre, también puedes pedir otro cóctel.

Raleigh: el cóctel y mariscos de Cortez

El Cortez se siente como una escapada tropical, pero más en una forma de "hermoso naufragio" que en una forma de "bebidas de paraguas con queso". Tal vez sea el vívido papel tapiz floral y el casco de buceo vintage junto al bar íntimo, que es un lugar perfecto para sorber ostras de Carolina del Norte servidas con ros y mignonette, o tal vez sean los cócteles con inflexiones tropicales, como el Spice of the a base de ron oscuro. Mar. O tal vez la cocina de su chef ejecutivo Oscar Díaz, que fusiona su herencia mexicano-estadounidense con la generosidad costera de Carolina del Norte, cuya combinación parece transportadora de una manera inesperada. Como era de esperar, el menú se inclina mucho hacia los mariscos y cambia con frecuencia según la estacionalidad. Los platos de reserva incluyen cualquiera de los ceviches, como pargo con salsa de guacatillo, pimientos heirloom y cilantro, y las Gambas al Ajillo, camarones con cáscara salteados servidos en una salsa embriagadora con ajo y servidos con baguette a la parrilla coqueteando con quemada para mojar. . No deje ninguna salsa, pida un lado de pan y "mantequilla de marihuana" para trapear refuerzos, y pida otro cóctel mientras lo hace. El restaurante hermano de Cortez, Jose & amp Sons, también merece una visita por sus platos imperdibles de la cocina mexicana y sureña, que incluyen la barbacoa, con pechuga estofada en cerveza de la vecina Crank Arm Brewery, y los tamales rellenos de cebollas caramelizadas. y acelgas braseadas.

Raleigh: Garland

En una era en la que los chefs se han convertido en las nuevas estrellas de rock, la chef y propietaria Cheetie Kumar es un talento singular que es ambas cosas. Antes de que comenzara a ganar el reconocimiento nacional y los guiños semifinalistas del premio James Beard por su cocina de inspiración india y asiática en Garland, era más probable que la aplaudieran por su talento en la banda local Birds of Avalon. Aunque todavía encuentra tiempo para practicar y tocar con su banda (y jugar con la banda sonora del restaurante), en estos días es más probable que la encuentres en la cocina creando platos inspirados en su India natal y en los ingredientes de Carolina del Norte. Para empezar, no se pierda la coliflor 65 favorita de la multitud, compuesta de floretes ligeramente fritos con olor a jengibre y ajo y terminada en una salsa de yogur y cúrcuma. El menú cambia según la temporada, pero los platos combinan a la perfección las influencias del sur y de la India. Es decir, los camarones gigantes con cáscara de Carolina del Norte cubiertos con chutney de coco verde son un híbrido de camarones pelados y comidos y camarones a la pimienta negra, y se sirven con okra carbonizada y cebollas, un combo clásico en ambas cocinas. Báñalo con una Magdalena, una margarita de tamarindo fuera del menú, o baja las escaleras para tomar una copa en Neptunes Parlour, donde puedes canalizar tu estrella de rock interior durante los martes de karaoke. Si prefiere dejar el canto a los profesionales, suba las escaleras para ver un espectáculo en Kings.

Raleigh: mandolina

Mandolina es la definición de una joya del vecindario y es tan probable que te aventures allí para curar un caso de los lunes con una hamburguesa que para celebrar una ocasión especial con una cena de tres platos. El espacio evoca el encanto acogedor de una casa de campo, el servicio siempre es puntual y la cocina del chef Sean Fowler combina a la perfección la técnica de la alta cocina con platos clásicos del sur, muchos elaborados con productos de su propia granja. El menú de especialidades mixtas del bar también es una de las mejores ofertas de la ciudad, por lo que es un buen caso para visitarlo con frecuencia. Por $ 15 puede combinar una cerveza artesanal con platos como una hamburguesa con queso y pimiento o deslizadores de barbacoa de cerdo desmenuzado, y bocadillos como cortezas de cerdo caseras y col rizada, que recibe un toque agrio de los tallos de berza ahumados y fermentados. Ya sea que cene en el bar o en el comedor principal, no se pierda el plato de charcutería estándar de oro, con platos básicos como un exuberante hígado de pollo p & acirct & eacute y queso de cabeza servido con tostadas a la parrilla, mostaza granulada y verduras en escabeche de temporada como cucamelons de cosecha propia o quimbombó. Otros elementos destacados del menú incluyen un rib eye con hueso al horno de leña y el pollo y gofre más elegantes de la ciudad, terminados con una emulsión de tocino y champiñones y una llovizna de trufa y miel. Ya sea que le quede espacio o no, coma al menos un bocado del soufflé de chocolate que induce al desmayo, hecho con 70% de chocolate guatemalteco de la fábrica de chocolate Videri de Raleigh.

Raleigh: de Poole

Sería difícil encontrar a alguien, tanto entre los nativos de la Ciudad de Oak como entre los trasplantados, que no se entusiasme con Poole's. Es probable que primero le cuenten sobre los macarrones gratinados, un plato de macarrones con tres quesos horneado famoso localmente que figura como acompañamiento, pero es tan bueno que se sabe que la gente lo pide como entrada. Luego, comenzarán a debatir las ventajas de sentarse en la barra de herradura doble o engancharse a una acogedora banqueta de cuero rojo, y hablarán de cómo, más allá de los macarrones con queso, es casi imposible elegir qué pedir del menú de pizarra. Poole's lleva el nombre del comensal que una vez ocupó el espacio, y aunque el menú puede inspirarse en comidas clásicas y reconfortantes, el toque contemporáneo y los ingredientes bien pensados ​​provienen del chef, restaurador y ganador del premio James Beard, Ashley Christensen. Realmente no puede equivocarse aquí, ya sea que esté de humor para, digamos, una chuleta de cerdo en salmuera, un pastel de carne de pierna de cordero o incluso una ensalada de lechuga Bibb simplemente vestida. Si es verano, no te pierdas la tarta de tomate, un trozo de capas de tomate y queso apenas contenidas en la corteza. Pero más que la comida, más que el ambiente, lo que hace a Poole '. bueno, Poole's. es la hospitalidad. De hecho, todos los restaurantes de Christensen le dan una idea de lo que es la hospitalidad sureña y una sensación de calidez, de ser atendido. Lo encontrará si está tomando un brunch con pollo frito y galletas en Beasley's Chicken & amp Honey, haciendo una parada en boxes para disfrutar de hamburguesas con chili de cerdo en Chuck's, derrochando en filetes añejos al horno de leña en Death & amp Taxes o tomando un trago tardío - Cóctel artesanal por la noche en Fox Liquor Bar Se siente como en casa.

Raleigh: Mofu Shoppe

Sunny Lin y Sophia Woo se ganaron un nombre a nivel local con su camión de comida centrado en albóndigas y fo, Dump Pho King Truck, pero se ganaron una reputación nacional como ganadores de The Great Food Truck Race de Food Network con su camión de bola de masa Pho Nomenal. La pareja tomó sus ganancias del programa y abrió su primera tienda física, Mofu Shoppe, en un espacio industrial-chic en el centro de Raleigh. El restaurante hace honor a su nombre y mdash fu significa "fortuna" en mandarín, y "mo" es una abreviatura de "más" & mdash con un menú que combina más comida, más diversión y las herencias taiwanesas y del sur de Estados Unidos compartidas por la pareja. Las albóndigas de cerdo y cebollino, extraídas de la receta familiar de Woo, han estado en el menú desde los primeros días de los camiones de comida y todavía son un pedido obligatorio. Se hierven y luego se fríen hasta que estén doradas y se sirven con vinagre negro, sésamo tostado y salsas dulces y picantes. El menú cambia a menudo, pero los comensales se rebelarían si alguna vez dejaran caer los tacos de pescado, en los que las pepitas de lenguado fritas y empanizadas en panko se colocan en tortillas suaves con ensalada de rábano y pepino y una llovizna de mayonesa picante, y se sirven con un acompañamiento de kimchi frito. arroz. El curry a base de coco también es una apuesta segura, como el tazón de curry rojo a la hora del almuerzo con bollos de piña y tofu (¡pide más!), O los mejillones al curry verde para la cena, servidos con youtiao & mdash como un churro taiwanés no dulce y mdash para mojar y limpiar el delicioso caldo.

Raleigh: Bida Manda

Si hay un plato que compite con los macarrones gratinados de Poole como el mejor plato imprescindible de Raleigh, es la sopa de panza de cerdo crujiente en Bida Manda, un restaurante laosiano propiedad de los hermanos Vansana y Vanvisa Nolintha. En Laos, las sopas de fideos son una opción de desayuno abundante y popular para los agricultores que buscan recargar energías para su día. Aquí, es más probable que la sopa de panza de cerdo crujiente induzca a una siesta si no te mueves (así que considera compartirla), pero la combinación es irresistible: una maraña de fideos de arroz en un tazón de caldo de curry de coco embriagador con fragancia de lima makrut hojas y galanga, cubiertas con crujientes rebanadas de panceta de cerdo y adornadas con maní triturado, huevo, rodajas de limón y una ráfaga de albahaca fresca local y menta. Otro elemento destacado son las crujientes envolturas de arroz y lechuga: llene una taza de lechuga con arroz crujiente con infusión de coco y curry esparcido con menta fresca y cilantro y maní tostado enrolle y moje en la salsa de chile dulce caramelizada. La decoración serena del espacio, desde las fotografías de los monjes laosianos hasta la pantalla de madera tejida hecha con madera despojada y recuperada de las montañas de Carolina del Norte, hace que quieras entretenerte, por lo que sería fácil perder la noción del tiempo aquí (especialmente si pide la piña colada, elaborada con crema de coco casera y jugo de piña). El restaurante hermano de Bida Manda, Brewery Bhavana, también es una visita obligada. Examine la floristería y la librería, beba una de las excelentes cervezas del copropietario y cervecero Patrick Woodson (pruebe la Till, una cerveza floral y refrescante de la granja, o la Glean, una Saison de mango y pimienta verde) y prepárese para un elegante dim sum banquete y mdash no se pierda el arroz frito con cangrejo que se sirve dentro de una cáscara de crepe de huevo.

Raleigh: St. Roch Fine Oysters & Bar

El chef Sunny Gerhart trabajó con el chef Ashley Christensen antes de lanzarse por su cuenta, por lo que no es de extrañar que el menú esté marcado y la hospitalidad cálida, pero los sabores son todos para él. El menú se basa en gran medida en las raíces de Gerhart en Nueva Orleans y mdash St. Roch lleva el nombre de su antiguo vecindario en Big Easy & mdash con platos como cangrejo de río para pelar y comer, frijoles rojos y arroz, y el hervido de cangrejo solo los miércoles. Las ostras están a la altura de su apodo y están disponibles en media concha (oh, oye, los martes de ostras) o al horno. Consígalos BBQ'd, con limón, romero y cayena Pimento'd, con queso de pimiento ahumado y jalapeños o Cracklin'd, con tomate ahumado y chicharrón. La barra es un lugar ideal para sorber ostras y un sazerac, pero para un ambiente más íntimo, enganche uno de los reservados de cuero negro con mechones, particularmente durante el brunch de fin de semana, cuando St. Roch parece ser un secreto bien guardado. Ahí es cuando encontrará uno de los mejores sándwiches de desayuno de la ciudad y mdash una galleta de gran tamaño con huevos revueltos esponjosos, queso cheddar y salchicha andouille casera y mdash más ostras a mitad de precio los sábados y ros & eacute a mitad de precio los domingos.

Raleigh: Crawford e hijo

Crawford and Son se anuncia a sí mismo como un restaurante de barrio, y es cierto que algunos clientes habituales vienen dos o tres veces a la semana. Hay algo en el espacio en sí en las primeras horas de la noche, la luz natural se filtra a través de las ventanas, iluminando la pared de ladrillos a la vista y la barra de cuarzo gris, donde quizás te apetezca una copa de vino y un aperitivo. A medida que la luz del día se desvanece, el espacio se relaja en un restaurante más íntimo, aunque palpita con una energía casi palpable a medida que las mesas se llenan (y lo hacen, así que haga una reserva). Y luego está la comida: el chef Scott Crawford sirve algunos de los platos más creativos, basados ​​en la técnica pero engañosamente simples, especialmente cuando se trata de la sección cruda del menú. No hay muchas ensaladas que puedan describirse como adictivas, pero un plato llamativo de nabos recién afeitados crudos (en la foto), combinados a veces con manzanas y otras veces con rábanos y alcaparras, muestra por qué Crawford se ha ganado el apodo de "el susurrador de verduras". El steak tartar es otro destacado, con rib eye picado a mano doblado con mostaza picante, alioli casero y una gran dosis de hierbas y chalotes, y terminado con cortezas de cerdo crujientes. Completa tu comida con los cálidos rollos de trigo malteado de la chef pastelera Krystle Swenson con mantequilla batida con jarabe de nogal y uno de sus postres creativos, como una panna cotta veraniega con granizado de acedera o un trozo de pastel de coco acompañado de un sorbete de papaya agridulce.

Raleigh: un lugar en la mesa

A Place at the Table sirve el mejor club sándwich de la ciudad. También es enorme y mdash, pero una comida aquí te llena de una manera mucho más profunda. Después de trabajar con personas sin hogar, Maggie Kane se inspiró para abrir el primer café de pago lo que pueda en Raleigh, un lugar donde los comensales, independientemente de sus medios, no solo pueden comer, sino también elegir. qué ellos quieren comer. Los comensales tienen la opción de pagar el precio sugerido, pagar la mitad del precio sugerido o ser voluntario en la cafetería. Aquellos que deseen pagar por adelantado pueden agregar una propina que ayuda a compensar el costo de una comida para otra persona y contribuir a un salario digno para el personal de la cafetería o comprar una ficha de $ 10 para dársela a alguien hambriento de comida o comunidad. Y Raleigh ha respondido a lo grande: desde que abrió en enero de 2018, A Place at the Table ha servido casi 30,000 comidas, ha dado más de 5,000 comidas, acumulado más de 8,000 horas de voluntariado y recibido más de 17,000 comidas de pago anticipado, lo que equivale a más de $ 90,000. Levante un taburete en el mostrador o enganche una de las mesas de la ventana inundadas de luz y siéntese para disfrutar de waffles condimentados con chai y tostadas de aguacate en el desayuno. Para el almuerzo, si el enorme sándwich club parece demasiado, tal vez opte por el quiche de tomate seco y queso de cabra o una ensalada de quinua con verduras asadas, el plato favorito de Kane.

Durham: fideos, albóndigas y dulces de Rose

Justin y Katie Meddis comenzaron Rose's en 2013 como un mercado de carnes y una tienda de dulces, poniendo las habilidades de carnicería de Justin y los pasteles de Katie al frente y al centro, con una pequeña muestra de sándwiches y ramen. En 2017, invirtieron todo en un restaurante inspirado en el este de Asia, que sirvió un menú de ramen, platos de fideos, albóndigas, ensaladas y sándwiches, todos elaborados con carnes de pastoreo e ingredientes locales sostenibles. Las hábiles habilidades de carnicería de Justin todavía se aprovechan, ya que él es responsable de descomponer animales enteros, como los cerdos, en la casa. Los huesos de cerdo se cuecen a fuego lento para hacer un caldo profundo y sabroso, la grasa se convierte en manteca de cerdo, las cabezas se destinan a rellenos de queso o panecillos, y las papadas se cocinan y se sirven con ramen. El rico caldo de cerdo del ramen se refuerza con champiñones y pescado seco, junto con dashi, y se termina con una pequeña cantidad de manteca de cerdo infundida con ajo, que le da al caldo una profundidad adicional y ayuda a que se adhiera a los fideos. Los dulces de Katie todavía se destacan, sería un crimen no dejar espacio para el postre, en particular los sándwiches de helado de inspiración estacional. Piense en arándanos y crema intercalados entre limón y galletas de jengibre, o el sorbete de fresa y helado favoritos de los fanáticos combinados con galletas de limón Meyer y mdash Katie incluso tiene un congelador exclusivo de fresas para satisfacer la demanda durante todo el verano. Los fines de semana puede tomar delicias del desayuno como rosquillas chinas llamadas youtiao, servido con leche de soya para mojar, ya sea dulce con una compota de frutas o salado con verduras encurtidas, aceite de chile y cilantro.

Durham: restaurante de mariscos Saltbox

Las casuchas de pescado salpican la costa de Carolina, pero para una experiencia moderna más al interior, visite Saltbox Seafood Joint del chef Ricky Moore en Durham. Aquí encontrará un menú reducido de pescado frito de Carolina del Norte, que incluye opciones familiares como camarones y platija junto con otras especies nativas. Moore es partidario del pescado de "sabor completo" que creció comiendo en el este de Carolina del Norte, como el hueso. -en corvina, salmonete o puerco. Puede pedir los mariscos como parte de un plato, amontonados en una pila de papas sazonadas junto con una ensalada de col, o apilados en un rollo cubierto con ensalada de col. El enfoque informal y los pedidos de mostrador mdash, las bandejas de la cafetería de color naranja brillante, las cestas de plástico y el mdash desmienten el hecho de que se trata de mariscos preparados con el toque hábil de un chef que construyó su carrera en la alta cocina. Los mariscos se dragan ligeramente, no se rebozan, en una harina de maíz sazonada finamente molida (¡comensales sin gluten, regocíjense!), Se condimentan bien, luego se fríen hasta el tártaro y las salsas de cóctel saben como algo por lo que la mayoría de los lugares cobrarían más. Las chozas de mariscos tradicionalmente sirven hushpuppies, nuggets de harina de maíz fritos, y Moore también les pone su sello. El resultado es su firma (y marca registrada) Hush-Honeys, un híbrido hushpuppy-zeppole ligeramente glaseado con miel y espolvoreado con un sabroso aderezo de especias. La ubicación original de Saltbox a las afueras del centro es una ventana sin ascensor con mesas de picnic al aire libre, así que si tienes un grupo o es verano, dirígete a la ubicación con aire acondicionado en Durham-Chapel Hill Boulevard.

Durham: Mateo Bar de Tapas

No puede equivocarse en ninguno de los restaurantes del restaurador Matt Kelly's de Durham (diríjase a Mother & amp Sons para un plato de pasta enrollada a mano, a Lucky's Delicatessen para el mejor remedio para un triste almuerzo de escritorio, o a St. James Seafood para una comida prístina mariscos y captura local preparada por expertos), pero Mateo Bar de Tapas es la joya de la corona en el imperio de Kelly. La naturaleza misma de un restaurante de tapas y los platos pequeños hechos para compartir lo hacen agradable, pero el ambiente y el mdash de Mateo a la vez animado e íntimo, fresco pero acogedor y mdash lo convierten en el tipo de lugar que elegiría para cualquier cantidad de ocasiones. como una cita nocturna, una noche de chicas, impresionar a los invitados de fuera de la ciudad o entretener a sus suegros. El menú ofrece tapas españolas clásicas como Patatas Bravas y pan con tomate, junto con platos tradicionales imbuidos de estilo sureño, como almejas pequenas, en el que se sirven almejas con jerez, ajo, cacahuetes hervidos y jamón, o albondigas, donde las albóndigas de carrillada de cerdo se combinan con sémola de arroz con azafrán. Bájalos con un cóctel, como The State Bird, un gin tonic elaborado con ginebra de la destilería Durham Navy y un tónico con infusión de azafrán, o uno de los jerez de la extensa lista. Este lugar está constantemente lleno, por lo que es mejor hacer una reserva.

Durham: picnic

Según el copropietario de Picnic, Wyatt Dickson, cualquier restaurante de barbacoa debe hacer cinco cosas bien para tener éxito: la barbacoa, la salsa, la ensalada de col, el té dulce y el pudín de plátano deben estar a punto. Dickson, junto con Ryan Butler y Ben Adams, lo está clavando. En Carolina del Norte, barbacoa significa cerdo y Picnic se especializa en barbacoa de cerdo entero. Los cerdos provienen de Butler's Green Button Farm, ubicada a 10 millas por la carretera, se fuman lentamente sobre madera y carbón en un ahumador hecho a medida, y luego se separan a mano. Las suculentas tiras se saltean juiciosamente con Dickson's Pig Whistle, una salsa barbacoa del este y el oeste de Carolina del Norte y mdash, es decir, a base de vinagre con salsa picante Texas Pete y "un poco de rojo" (típicamente ketchup en la parte occidental del estado). La barbacoa se sirve como parte de un plato o en un sándwich, los cuales vienen con una excelente ensalada que no es ni demasiado cremosa ni demasiado avinagrada. A plate also comes with two scratch-made sides, such as mac 'n' cheese, bacon-braised collard greens and sweet potato puree topped with spiced pecan crumble. (If barbecue just isn't your thing, there's also a stellar fried chicken sandwich.) Wash it down with a glass of sweet tea &mdash the signature iced tea of the South is brewed fresh throughout the day here, and is not too cloying &mdash and be sure to save room for the banana pudding.

Durham: Dashi

The concept for Dashi began when Billy and Kelli Cotter hosted a pop-up at The Cookery, a culinary incubator owned by Rochelle Johnson and Nick Hawthorne-Johnson. When the fervor for reservations caused The Cookery's website to crash, it became clear that Durhamites had an insatiable appetite for Japanese fare. The foursome created Dashi, a two-level restaurant with a bustling ramen shop on the ground floor and an izakaya, or Japanese pub, upstairs. Wherever you choose to dine, you'll want a bowl of ramen to slurp. Sit at the ramen counter downstairs for a glimpse of the action, or settle into one of the cozy tables along the Japanese manga-adorned walls. Broth is the foundation of a good bowl of ramen &mdash dashi is the name of the Japanese mother broth &mdash and you can't go wrong here, whether you opt for the milky, porky tonkotsu, soy-based shoyu, funky-spicy kimchi, punchy miso or shio (sea salt). At dinner, head upstairs to the denlike izakaya for small plates that marry North Carolina flavors and ingredients with Japanese techniques, like spicy peanuts boiled in soy sauce, mirin and ginger. There's also an excellent assortment of yakimono &mdash skewered meats and vegetables such as miso eggplant, bacon-wrapped mochi and chicken heart &mdash alongside snacks such as spicy miso chicken wings and curried beef tendons fried into puffy crackers. Wash it all down with a highball of Japanese whiskey, lemon and soda water or a seasonal frozen chuhai, a boozy slushie made with shochu and fruit juice. The Cotters' other restaurant, Toast, is a perennially popular spot for perfectly pressed panini.

Durham: Alley Twenty Six

Triangle restaurant veteran and bartender extraordinaire Shannon Healy created Alley Twenty Six to showcase not only his love of classic cocktails, but also their ability to pair with food. And not just any bar food, but a seasonal menu of snacks and small plates overseen by Executive Chef Carrie Schleiffer, who honed her chops in New York City before landing in the Bull City. Think North Carolina burrata with duck prosciutto and figs, seared tuna toast with watermelon and spicy crushed peanuts, or cornmeal-crusted fried oysters (pictured). Naturally, there's a gourmet burger, which makes up one part of Alley Twenty Six's most-classic pairing. The Alley Burger features a chuck-brisket patty topped with bourbon bacon jam, chipotle aioli and black truffle cheddar &mdash and, if you really want to gild the lily, foie gras. The fatty, salty masterpiece meets its match in The Alley Cocktail, a riff on a dry Manhattan, which gets its spicy backbone from Wild Turkey 101 bourbon, salinity from dry vermouth, depth and funk from Luxardo maraschino liqueur, and subtle cola notes and a bittersweet finish from Cynar, an Italian herbal liqueur. The bar staff is equally adept at mixing up classics &mdash like a gold-standard pina colada or a gin and tonic made with Durham Distillery's Navy-strength gin and Alley Twenty Six's own tonic &mdash and at serving seasonal libations or custom requests. Though it's not on the menu anymore, you can still ask for the Mexican Herbalist, a margarita with a kick in which a blend of Reposado and house-infused jalapeno hibiscus tequila mingles with ginger syrup and a dash of habanero vinegar to refreshing, spicy effect.

Durham: Pizzeria Toro

Anyone can put pizzeria in the name of their restaurant, but you know it's going to be good pizza when you can smell it before you even taste it. A Wood Stone pizza oven anchors the Pizzeria Toro space, emitting an intoxicating aroma of dough baking and charring. Here, the pizza dough is crafted from a blend of soft and high-gluten flours to yield a crust that lands somewhere between Neapolitan and New York-style pizza. Snag a seat at the end of the communal table closest to the mouth of the oven and watch it work its magic to blister the crust to crisp-chewy perfection. Order at least one of each of the "red" and "white" pies, such as the classic margherita topped with stretchy rounds of buffalo mozzarella or the heady chanterelle mushroom and garlic combo with milky fior di latte mozzarella, respectively. Round out your order with small plates like the fan-favorite suppli al telefono, fried mozzarella-stuffed rice balls that owe their deep flavor to the saffron and Parmesan stock-infused risotto. Owner Gray Brooks' other two restaurants are also downtown Durham favorites. Stop by modern diner Jack Tar for fluffy pancakes, Szechuan peppercorn hot chicken, or a nightcap at The Colonel's Daughter, a hidden bar inside Jack Tar, or reserve a table at the enchanting Littler, whose beautiful, starry-night-lit space and small plates seem tailor-made for date night.

Durham: Copa

Copa started off as a humble sandwich shop and cafe called Old Havana, and though you can still find an excellent Cubano (both the sandwich and the coffee) during the day, dinner is when the real magic happens. Copa &mdash owned by husband-wife team Elizabeth Turnbull and Roberto Copa Matos &mdash is the first farm-to-table Cuban restaurant in the country, and much of the produce comes from their own Hillsborough farm, Terra Sacra. Pedido vegetales, ensalda de Verano o arroz de verano to sample dishes featuring whatever veggies have been recently plucked from the earth, such as fresh black beans, black-eyed peas or sweet potatoes. Copa is also the only restaurant in the country making dishes inspired by 18th-century Cuban recipes, created according to a lost manuscript called Nuevo Manual, which Copa Matos discovered and helped republish. Por ejemplo, Ropa Vieja a la Americana is a far cry from the ropa vieja (literally "old clothes") Cubans recognize as their signature dish of braised, shredded beef in heavy tomato sauce &mdash here, grass-fed beef chuck is slowly cooked with white wine, mint, fresh herbs and a light tomato sauce until it's pull-apart tender, then served atop housemade cassava flatbreads (pictured). For Turnbull's part, in addition to managing communications and dabbling in pastry, she's responsible for the excellent cocktail program. The classic Cuban mojito is a sure bet, crafted with rum, lime juice and farm-fresh hierba buena, a fragrant but mild-mannered mint. For a dose of after-dinner drama, opt for La Diosa Negra, a rum and coffee-liqueur tipple that's infused with cigar smoke and served tableside with a swirl of smoke and a tobacco leaf garnish.

Durham: M Sushi

With wooden beams, exposed brick and a custom wooden sushi counter, M Sushi's vibe is simple, minimalist and natural &mdash perfect for letting Chef-Owner Michael Lee's understated but mighty culinary talents shine. Lee discovered his passion for sushi in the mid-'90s while working in a Japanese sushi restaurant part time during college. He dropped out of college to focus on sushi and cooking full-time and has been perfecting his craft ever since. And Durham (and the entire Triangle) is all the richer for it. At dinner, opt for the light omakase, or chef's choice, which features sushi crafted with seasonal seafood, each piece designed to highlight the fish's textures and flavors. The restaurant receives three or four overnight shipments from Japan, including Japanese kinmadai (golden eye snapper), fresh scallops from Hokkaido and wild mackerel, as well as local tuna and flounder, Alaskan sockeye salmon, and spot prawns and sea urchin from Santa Barbara, California. From the small-plates menu, don't miss the flash-fried sushi rice topped with tuna tartare, masago (capelin roe) and cured baby octopus. Lee's other Durham restaurants are must-visits too, including M Kokko next door (try the fried chicken sandwich or the Korean fried chicken), and M Tempura for omakase tempura by night and donkatsu lunch sets by day.

Durham: The Durham

The Durham is best described as an American restaurant, but James Beard Award-winning chef Andrea Reusing's influences skew more old American than new. She cites Mark Twain's ode to American flavors &mdash fresh butter, Maryland crab, and ripe tomatoes from the garden &mdash as inspiration, and so her seasonal menus reflect an abundance of ingredients from North Carolina farmers, fishermen and artisans. The restaurant, located in the lobby of The Durham Hotel, is open all day, transitioning from a light-flooded daytime cafe tailor-made for a quick bite, coffee meetings or a working lunch to a glittering dinner spot, where you'll find luxe signature dishes such as dry-aged, bone-in rib eye served with a roasted marrow bone or North Carolina baked oysters topped with Champagne sabayon and caviar. There's also a rooftop bar that boasts sweeping views of downtown Durham as well as offering a stellar raw bar and small-plates menu. Don't miss the carrot dog, a hickory-smoked carrot topped with green tomato chow-chow and sweet onion relish, which pairs well with the Spirit Hunter, a tequila, Aperol, jalapeno and grapefruit bitters tipple that tempers the carrot dog's sweet-smoky flavors. If you find yourself in Chapel Hill, Reusing's Lantern is a must-visit. Get the salt-and-pepper shrimp, which are fried till the shells are crispy as a potato chip &mdash and just as addictive.


Raleigh

Clyde Cooper's Barbecue

If you were planning to scan this guide just to find the word “barbecue,” we made it easy for you by putting Clyde Cooper’s first. When you want Carolina-style, vinegar-based pork barbecue, this Raleigh spot is where you should get it. It’s one of the oldest barbecue spots in the state (it opened in 1938) and both the slow-roasted pork shoulder and baby-back ribs can rival any other barbecue in the Triangle. They also make fried chicken and brisket, along with all the usual sides.

Brewery Bhavana

An all-in-one craft brewery, flower shop, bookstore, and dim sum restaurant sounds like something made up by a bot created to generate restaurant ideas. Actually, though, all of that comes together to make of the best places in Raleigh. Brewery Bhavana’s Chinese menu is made up of dim sum and larger plates, with a few high-end ingredients thrown in like scallion pancakes with bone marrow, and shrimp and pork shumai with caviar (despite this, prices are still reasonable). Head here with another person to stand at the long bar and drink a few of their 40 house-brewed beers on tap, or bring a group to the bustling but not deafeningly loud dining room.

Poole's Diner

Technically, Poole’s is a diner. Really though, it’s more like a cross between the cleanest diner you’ve ever seen and a dark Manhattan bar from the Mad Men era. The red leather banquettes and barstools make it feel more appropriate for a nice dinner with someone you like, and dishes like watermelon salad and risotto make it clear that it’s not the place to come in your classic diner uniform of pajamas for a hungover breakfast. Get the macaroni au gratin, but other than that, the chalkboard menu changes daily and is always full of things we want to eat. Just make sure you don’t overlook the vegetables - they never taste overly healthy and are usually some of the most creative dishes here.

Guirnalda

The perfect one-two punch for dinner and drinks isn’t always easy to find, but Garland manages to pull off the best - and possibly only - one-two-three punch in Raleigh. You could spend an entire night here between the restaurant, club downstairs, and music venue on top. Focus on the dishes with both Indian and Southern touches like fried chicken thighs with turmeric-yogurt sauce, coconut-poached shrimp with fried tapioca, and spiced lamb shank osso bucco with channa dal, while staring at the gallery wall of mostly bright red paintings that you’ll want to recreate at home. Dinner here is the perfect start, middle, or end to your (incredibly convenient) night.

Lonerider Brewing Company

Maybe you have a long layover, your flight got majorly delayed, or your ticket says 8 pm not am. Regardless, if you’re at or near RDU and don’t want to hole up at A&W after spending $18 on water and a bag of almonds, consider calling a car for very short drive to Lonerider. Order a beer in the small, relatively dark indoor bar, then head straight out to the sprawling lawn with plenty of covered picnic tables. There are usually some food trucks too in case you’re considering “accidentally” missing your flight.

Sorry&mdashlooks like you screwed up that email address

Crawford and Son

Like pairing a ball gown with a leather jacket or drinking Champagne at a tailgate, Crawford and Sons toes the line between fancy and cool. You’ll eat Southern-inspired food that’s topped with edible flowers and more thoughtfully put together than a NASA launch, but then you’ll see bathroom walls covered in wallpaper that looks like a tattoo artist’s practice sheet. It may seem disjointed, but once you try some of the food, like chicken confit with creamed corn and pork cheeks with cheese grits, you’ll realize it all works perfectly well. Weekend reservations are basically required, but there are usually a few bar seats available - even if you just want to stop by for desserts like peaches and cream pie, which we fully endorse.

La Farm Bakery

Even though it’s a 25-minute drive from downtown, La Farm Bakery in Cary is worth finding an excuse to go to the area, whether it’s for the North Carolina Museum of Art or a hike in nearby William B. Umstead State Park. This French bakery has scones, cookies, pastries, and a white chocolate baguette that definitely counts as bread, not dessert. There are also sandwiches like the Croque Madame, or the grilled cheese made with three cheeses and mornay sauce. Finding a seat can sometimes be a pain, but tables turn quickly despite the fact that no one ever wants to leave here.

Transfer Co. Food Hall

Your friend thinks eating in a campus dining hall might be fun. Instead of getting stuck listening to a 19-year-old talk about how the TA they’re in love with is out to get them, go to Transfer Co. Food Hall instead. The dozens of plants and fresh flower arrangements keep this place from feeling like a cafeteria and it’s a great way to try a bunch of local spots all at once. There’s Benchwarmers for wood-fired bagel sandwiches, Chhote’s for Indian street food, Bul Box for Korean-inspired rice bowls, and many others. You can also grab a drink at the bar and take it anywhere in the food hall, or to one of the tables outside.

Trophy Brewing & Pizza

There are three Trophy locations - one hosts food trucks, another has a bar food menu - but when you want arguably the best pizza in Raleigh, head to the third location on Morgan. You can choose a specialty pie like the Local Celebrity (corn base, fontina, tomato, cheerwine-braised brisket, and jalapeno pesto) or The Indoor Kid (garlic herb cream sauce, spinach, artichokes, provolone, and parmesan), or make your own. Regardless of what you choose, it’ll go perfectly with one of their beers on tap.

The Roast Grill

When people aren’t getting heated about sports and different shades of blue here, they’re usually arguing over where to find the best food - from barbecue to biscuits to hot dogs. For the latter, instead of getting caught in the middle of a Char Grill vs. Snoopy’s debate, just head to our favorite, Roast Grill. The hot dogs are served “burnt,” which really means perfectly crispy on the outside. Be warned, there’s a ban on ketchup, mayo, and relish, so unless you smuggle some in (which frankly, we’ve never tried but aren’t above), you’ll choose between mustard, chopped onions, and chili. There are no fries or other sides either, but you should look at that as the perfect excuse to just eat another hot dog or two.


5. COPA

In 2011, owners Roberto Copa Matos and Elizabeth Turnbull opened the Old Havana Sandwich Shop in downtown Durham and quickly earned a reputation for sublime versions of classic Cuban cooking. A few years later they hosted a dinner series called the “The Lost Dishes of Cuba,” inspired by a 19th-century Cuban cookbook filled with recipes, techniques, and ingredients little seen on the island after the Cuban revolution. Last spring, the couple closed Old Havana and opened Copa a few blocks away, offering well-executed Cuban staples as well as some of those so-called “lost dishes,” like butifarra a lo Cubano (sausages made with cinnamon, anise, and clove over saffron yogurt), and plátanos rellenos (plantains stuffed with savory pork picadillo and fried in house-rendered lard).


North Carolina Lemon Pie (Cook’s Country)

We just got back from vacationing in the beautiful North Carolina Blue Ridge Mountains. It’s breathtaking! We drove 2500 miles round trip in a little vintage British convertible – a lot of those miles in the rain – and had a great time. In homage to North Carolina, I’m making this sweet, tangy, salty-crusted North Carolina Lemon Pie.

The day after we got home, Cook’s Country had a show on North Carolina recipes, including this lemon pie and delicious-looking Nashville Hot Chicken. Someday I’ll make that hot chicken, but today it’s gotta be the lemon pie.

They make it look so easy on the show. Throw the crackers, butter, and corn syrup in the food processor, then pulse and press into the pie pan. Stir together the rest of the ingredients and pour it in the baked crust, then bake again till jiggly-firm.

They forget to show the part where you’re counting out and weighing saltines, zesting and squeezing the lemons, and separating the eggs. Oh, and the part where I got lemon juice in the cut on my little finger. Ouch. Wish I had a little sous chef like they do.

The lemon filling for this pie is the best lemon pie filling I’ve ever had. Just a touch tarter than sweet, creamy from the addition of heavy cream, and altogether divine.

The crust is very unusual, which is one of the reasons I wanted to make it. It’s made with saltines (I know, right?) and is crunchy, a little salty and goes perfectly with the filling. It’s not your normal graham crackery-tasting crust – it’s very good! Next time I’ll make the crust a little thinner on the bottom, though.

Oh, and don’t forget that layer of whipped cream on the top either (next time I’ll double that).

Update: After two days in the refrigerator, we decided the pie is at it’s best. The crust absorbed some of that wonderful lemon filling and softened. Bret doesn’t particularly like lemon stuff and he’s eating this up!


7. The Chocolate Fetish

Equal parts art museum and chocolatier, the Chocolate Fetish features a tantalizing display of sweet treats, truffles and confections to tempt your taste buds. The long-time owners of the shop create all the recipes, and their artisan daughter molds and crafts the chocolates into truly inspired creations. While all the candy is tasty, the truffles are truly spectacular. Pick up a box to bring home to a friend and grab one (or two or three) for yourself.


Executive Chef Salary in North Carolina

How much does an Executive Chef make in North Carolina? The average Executive Chef salary in North Carolina is $67,918 as of April 27, 2021, but the range typically falls between $57,877 y $82,123. Salary ranges can vary widely depending on the city and many other important factors, including education, certifications, additional skills, the number of years you have spent in your profession.

Percentile Salario Localización Last Updated
10th Percentile Executive Chef Salary $48,734 CAROLINA DEL NORTE 27 de abril de 2021
25th Percentile Executive Chef Salary $57,877 CAROLINA DEL NORTE 27 de abril de 2021
50th Percentile Executive Chef Salary $67,918 CAROLINA DEL NORTE 27 de abril de 2021
75th Percentile Executive Chef Salary $82,123 CAROLINA DEL NORTE 27 de abril de 2021
90th Percentile Executive Chef Salary $95,056 CAROLINA DEL NORTE 27 de abril de 2021

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